Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Risotto mit Geflügelleber
)
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 2 EL | Margarine oder Butter |
| 250 g | Reis (Risotto-Reis) |
| 350 g | Geflügelleber |
| 500 ml | Tomatensaft |
| 125 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 3 Stiel/e | Salbei, frisch |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| 300 g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
1 EL Fett erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Dann den Reis einstreuen und glasig dünsten.
Mit Tomatensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitzen dann ca. 20 Minuten köcheln lassen. Öfter mal umrühren.
In der Zwischenzeit Leber abspülen, trockentupfen. Den Salbei ebenfalls abspülen und die Blättchen abzupfen.
1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. die Leber darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei im Bratenfett schwenken, alles dann herausnehmen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen.
Brühe, Erbsen und Käse unter den Reis mischen. Alles weitere 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tomaten-Risotto mit der Leber und dem Salbei anrichten und servieren.
Mit Tomatensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitzen dann ca. 20 Minuten köcheln lassen. Öfter mal umrühren.
In der Zwischenzeit Leber abspülen, trockentupfen. Den Salbei ebenfalls abspülen und die Blättchen abzupfen.
1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. die Leber darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei im Bratenfett schwenken, alles dann herausnehmen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen.
Brühe, Erbsen und Käse unter den Reis mischen. Alles weitere 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tomaten-Risotto mit der Leber und dem Salbei anrichten und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
jandark 
sagt:
sagt: 11.08.2008 09:48
Hallo.
Ne schöne Risotto-Variante. Aber ich glaube, das nächste Mal werde ich erstmal mit ein wenig Wein ablöschen und vielleicht noch ein paar gertocknete Tomaten dazugeben.
Zumindest der Weingeschmack hat mir irgendwie gefehlt.
Danke für's Rezept.
gruß
jandark
Ne schöne Risotto-Variante. Aber ich glaube, das nächste Mal werde ich erstmal mit ein wenig Wein ablöschen und vielleicht noch ein paar gertocknete Tomaten dazugeben.
Zumindest der Weingeschmack hat mir irgendwie gefehlt.
Danke für's Rezept.
gruß
jandark
Widderline 
sagt:
sagt: 12.08.2008 12:30
Hey - sehr gut,
als Leberfan mag ich diese Variante sehr, sehr gern - auch ohne Salbei -, aber insgesamt eine nette Erinnerung. Steht demnächst wieder bei uns auf dem Programm. Zudem noch etwas Senf, mittelscharf, in die Soße.
Alles Liebe Widderline
als Leberfan mag ich diese Variante sehr, sehr gern - auch ohne Salbei -, aber insgesamt eine nette Erinnerung. Steht demnächst wieder bei uns auf dem Programm. Zudem noch etwas Senf, mittelscharf, in die Soße.
Alles Liebe Widderline
waterli
sagt:
sagt: 12.08.2008 12:48
hallo zusammen
da wir nicht so leberfan sind, hab ich es mit pouletgeschnetzeltem gemacht.
schmeckt auch sehr lecker.
LG waterli
da wir nicht so leberfan sind, hab ich es mit pouletgeschnetzeltem gemacht.
schmeckt auch sehr lecker.
LG waterli
Candy66 
sagt:
sagt: 12.08.2008 13:41
Hallo,
klasse diese Variante mit Tomatensoße, allerdings haben wir einen Schuß Rotwein dazugegeben..., Risoto braucht Wein ;-) und die Leber is auch nicht unseres: daher gabs Hähnchenbrustfilet
Ein wirklich gutes Rezept, das kann ich mir auch gut als Vorspeise in einem Menue vorstellen
Dankeschön und Grüße Candy
klasse diese Variante mit Tomatensoße, allerdings haben wir einen Schuß Rotwein dazugegeben..., Risoto braucht Wein ;-) und die Leber is auch nicht unseres: daher gabs Hähnchenbrustfilet
Ein wirklich gutes Rezept, das kann ich mir auch gut als Vorspeise in einem Menue vorstellen
Dankeschön und Grüße Candy
joki1
sagt:
sagt: 12.08.2008 23:30
Hallo Liesbetth
Die Beschreiung Deines Rezpt ist ein wenig Mangelhaft. Den Reis must du erst garkochen ,den in der Tomatensaft Soße wird vom Reis gans aufgesaugt und du kanst pech haben das ,das Anbrennt.
LG.
joki
Die Beschreiung Deines Rezpt ist ein wenig Mangelhaft. Den Reis must du erst garkochen ,den in der Tomatensaft Soße wird vom Reis gans aufgesaugt und du kanst pech haben das ,das Anbrennt.
LG.
joki
oblina 
sagt:
sagt: 13.08.2008 16:39
13.08.2008 21:40
Hallo joki1,
mach es so wie beschrieben, und Du bekommst ein Klasse Risotto. Die Soße soll aufgenommen werden, das ist so bei Risotto. Und wenn du aufmerksam bist und regelmäßig rührst, brennt nix an.
Ich hab es schon oft so gekocht wie beschrieben, das paßt so. Wem's nicht gelingt, macht definitiv was falsch.
LG
Liesbeth
mach es so wie beschrieben, und Du bekommst ein Klasse Risotto. Die Soße soll aufgenommen werden, das ist so bei Risotto. Und wenn du aufmerksam bist und regelmäßig rührst, brennt nix an.
Ich hab es schon oft so gekocht wie beschrieben, das paßt so. Wem's nicht gelingt, macht definitiv was falsch.
LG
Liesbeth
eberhard_k
sagt:
sagt: 13.08.2008 23:34
Ein kleiner Tip
die meisten Italiener kochen (ab dem Zeitpunkt) ihr Risotto ganz genau 17 min
lg eberhard
die meisten Italiener kochen (ab dem Zeitpunkt) ihr Risotto ganz genau 17 min
lg eberhard
teddybaer-hagen 
sagt:
sagt: 14.08.2008 19:47
Hallo,
ich habe das Rezept heute Abend gemacht/ausprobiert.
Allerdings mit frisch gekochter Gemüsebrühe und auch etwas mehr als die angegebene Menge.
Es war sehr lecker und das wird es bestimmt noch mal geben.
ich habe das Rezept heute Abend gemacht/ausprobiert.
Allerdings mit frisch gekochter Gemüsebrühe und auch etwas mehr als die angegebene Menge.
Es war sehr lecker und das wird es bestimmt noch mal geben.
hexenengel
sagt:
sagt: 17.08.2008 12:19
Im TK-Regal lachte mich vorgegrilltes Sommergemüse an. Das hab ich dann da rein getan, statt Erbsen. Und weil die Kids keine Leberesser sind und beim "Kochtopfgucken" schon abgewunken haben, gabs dann noch 2 Portionen mit angebratener Schinkenfleischwurst. So hat es dann uns allen geschmeckt. Toll finde ich die intensive Salbeinote.
Hemingway19 
sagt:
sagt: 25.08.2008 20:42
Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt :-) !
Ich habe aber auch einen kräftigen Schuß Rotwein als Erstes dazu gegeben. Dies hat sich wegen der Säure zum Schluß als richtig erwiesen.
Neu war für mich das Verhalten des Tomatensaftes. Erst wollte gar nichts verschwinden und dann ging alles sekundenschnell.
Eine reichliche Garnierung mit Salbei gibt dann wirklich den richtigen Pfiff zum Wein.
Danke für "das etwas andere Rezept"
Hemingway19
Ich habe aber auch einen kräftigen Schuß Rotwein als Erstes dazu gegeben. Dies hat sich wegen der Säure zum Schluß als richtig erwiesen.
Neu war für mich das Verhalten des Tomatensaftes. Erst wollte gar nichts verschwinden und dann ging alles sekundenschnell.
Eine reichliche Garnierung mit Salbei gibt dann wirklich den richtigen Pfiff zum Wein.
Danke für "das etwas andere Rezept"
Hemingway19
luna40
sagt:
sagt: 17.09.2008 13:39
Hallo Liesbeth,
möchte dein Rezept mal ausprobieren. Hört sich lecker an. Jetzt habe ich nur eine kurze Frage. Muss ich die Leber vor dem braten in Mehl wälzen? Habe es noch nie ohne versucht.
Grüße Luna40
möchte dein Rezept mal ausprobieren. Hört sich lecker an. Jetzt habe ich nur eine kurze Frage. Muss ich die Leber vor dem braten in Mehl wälzen? Habe es noch nie ohne versucht.
Grüße Luna40
18.09.2008 09:53
luna40
sagt:
sagt: 18.09.2008 12:12
Hallo Liesbeth,
vielen Dank für die schnelle Antwort. Jetzt weiß ich bescheid und nun ran an die Buletten äh Leber. :-)
LG Luna
vielen Dank für die schnelle Antwort. Jetzt weiß ich bescheid und nun ran an die Buletten äh Leber. :-)
LG Luna
marialma
sagt:
sagt: 08.05.2009 16:03
ich weiß, ich weiß, man soll ja mit 5 sternchen vorsichtig sein, aber dieses rezept verdient sie.
ich machs nächste woche gleich wieder....
superlecker!!!! marialma
ich machs nächste woche gleich wieder....
superlecker!!!! marialma
SZur
sagt:
sagt: 03.12.2009 20:05
Hallo,
dieses Rezept ist klasse.
Für die, die keine Leber mögen: Hähnchenbrust als Alternative.
Sehr gut.
Das gab es nicht zum letzten Mal.
LG
SZur
dieses Rezept ist klasse.
Für die, die keine Leber mögen: Hähnchenbrust als Alternative.
Sehr gut.
Das gab es nicht zum letzten Mal.
LG
SZur
marialma
sagt:
sagt: 06.10.2010 20:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe heute den Tomatensaft durch Dosentomaten (ganz mit Saft) ersetzt. Ich kann nur davon abraten, es ist wirklich NICHT das Gleiche wie mit richtigem Tomatensaft!
Das nur mal so als Tipp.
Aber nochmal danke für das Superrezept! Marialma
habe heute den Tomatensaft durch Dosentomaten (ganz mit Saft) ersetzt. Ich kann nur davon abraten, es ist wirklich NICHT das Gleiche wie mit richtigem Tomatensaft!
Das nur mal so als Tipp.
Aber nochmal danke für das Superrezept! Marialma
18.01.2011 19:08
Hallo, Liesbeth !
Sehr lecker, dein Risotto ! Bei mir hat der Reis zwar gute 10 Min. länger gebraucht, das ist aber wahrscheinlich von Sorte zu Sorte verschieden.
Beim Tomatensaft war ich erst ein wenig skeptisch, hat aber einwandfrei geklappt. Allerdings hab´ich auch einen guten Schuß Rotwein dazugegeben. Und die Kombination mit den Erbsen und dem Parmesan finde ich einfach genial. Ich hatte als Geflügelleber die von der Pute dazu. Aber ich glaube, zu diesem Risotto paßt so einiges. Sogar Fisch kann ich mir sehr gut dazu vorstellen. Auf Salbei habe ich verzichtet, weil ich den Geschmack nicht mag. Alles andere war aber optimal. Fotos zu deinem Rezept sind bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße,
Gerd
Sehr lecker, dein Risotto ! Bei mir hat der Reis zwar gute 10 Min. länger gebraucht, das ist aber wahrscheinlich von Sorte zu Sorte verschieden.
Beim Tomatensaft war ich erst ein wenig skeptisch, hat aber einwandfrei geklappt. Allerdings hab´ich auch einen guten Schuß Rotwein dazugegeben. Und die Kombination mit den Erbsen und dem Parmesan finde ich einfach genial. Ich hatte als Geflügelleber die von der Pute dazu. Aber ich glaube, zu diesem Risotto paßt so einiges. Sogar Fisch kann ich mir sehr gut dazu vorstellen. Auf Salbei habe ich verzichtet, weil ich den Geschmack nicht mag. Alles andere war aber optimal. Fotos zu deinem Rezept sind bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße,
Gerd
tinkalilly
sagt:
sagt: 14.03.2011 11:52
Hallöle!!
Irgendwas hab ich wohl falsch gemacht, bei mir wurde der Reis nicht wirklich gar, obwohl er mehr als 'ne halbe Stunde vor sich hingeschmurgelt hat.
Vom Geschmack her war es allerdings große Klasse. Werde ich auf jeden Fall noch mal versuchen.
LG
Iris
Irgendwas hab ich wohl falsch gemacht, bei mir wurde der Reis nicht wirklich gar, obwohl er mehr als 'ne halbe Stunde vor sich hingeschmurgelt hat.
Vom Geschmack her war es allerdings große Klasse. Werde ich auf jeden Fall noch mal versuchen.
LG
Iris
gisa2804 
sagt:
sagt: 06.08.2011 18:48
Hallo,
ich hab`s genau nach Anweisung gekocht, und es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Besonders die Verbindung mit der Hähnchenleber fand ich klasse.
Danke für das schöne Rezept!
LG Gisa
ich hab`s genau nach Anweisung gekocht, und es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Besonders die Verbindung mit der Hähnchenleber fand ich klasse.
Danke für das schöne Rezept!
LG Gisa
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aus Mangel an Salbei, habe ich diesen weggelassen. Statt Parmesan gab ich Fetawürfel unter das Risotto. Fein!
LG
Christine
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