| Deftiger Lammtopf
für den Römertopf
| 4 | Lamm - Beinscheiben |
| 750 g | Bohnen, grün, frisch |
| 500 g | Cherrytomate(n) |
| 250 g | Schafskäse |
| 250 g | Schmand |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauch |
| 250 ml | Wein, rot |
| Bohnenkraut | |
| Kräuter der Provence |
Zubereitung
Lammbeinscheiben mit Kräutern der Provence würzen und ca. 2-3 Stunden marinieren. Römertopf wässern. Währenddessen die Bohnen putzen und kurz blanchieren. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, hacken und in den Römertopf geben. Schmand mit derselben Menge Rotwein vermischen und in den Römertopf geben. Dort mit Knoblauch und Zwiebel verrühren. Die Beinscheiben fächerförmig in die Sauce in den Römertopf legen. Zwiebelringe darüber schichten. Nun die blanchieren Bohnen darüber geben. Die Bohnen mit Bohnenkraut würzen, leicht salzen und die Tomaten im Stück unter den Bohnen verteilen. Schafkäse klein schneiden oder zerbröseln und alles damit bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 190-200°C ca. 75-90 Minuten zugedeckt garen.
Dazu Ciabatta und einen schweren, roten Wein.
Dazu Ciabatta und einen schweren, roten Wein.
Kommentare anderer Nutzer
17.01.2006 18:01
So, nun mit etwas die Rezeptbewertung.
Geschmacklich war es super lecker. Ich hatte nur ein Problem. Als ich den Deckel des Römertopfes öffnete, war die Sauce geronnen. Sah natürlich nicht so toll aus. Nun meine Frage: Ist das normal? Ich persönlich glaube nicht.
Beim nächsten mal werde ich keinen Schmand hinzufügen, sondern nur Rotwein.
Gruß
Michael
Geschmacklich war es super lecker. Ich hatte nur ein Problem. Als ich den Deckel des Römertopfes öffnete, war die Sauce geronnen. Sah natürlich nicht so toll aus. Nun meine Frage: Ist das normal? Ich persönlich glaube nicht.
Beim nächsten mal werde ich keinen Schmand hinzufügen, sondern nur Rotwein.
Gruß
Michael
17.01.2006 18:03
Mit etwas "Verspätung" meinte ich.
Gruß
Michael
Gruß
Michael
MarinaLehmann84 
sagt:
sagt: 17.04.2006 20:57
Dieses leckere Mahl gab es gestern (Ostersonntag). War echt super, hat allen sehr gut geschmeckt! Allerdings ist bei mir auch die Sauce etwas komisch geworden, also
1) farblich war die Sauce bei mir himbeerrot-violet
2) hatte kleine Schmand-Krümelchen drin
3) war zuviel Sauce
Irgendwelche Tipps, wie man das eventuell verbessern könnte? Weniger oder gar kein Schmand? Oder habe ich einfach nur einen Fehler gemacht? Würde dieses Rezept gern nochmals kochen, es bleibt auf jeden Fall im Kochbuch, nur die Sauce müsste noch anders gemacht werden. Ich würde mich auf Tipps freuen :)
1) farblich war die Sauce bei mir himbeerrot-violet
2) hatte kleine Schmand-Krümelchen drin
3) war zuviel Sauce
Irgendwelche Tipps, wie man das eventuell verbessern könnte? Weniger oder gar kein Schmand? Oder habe ich einfach nur einen Fehler gemacht? Würde dieses Rezept gern nochmals kochen, es bleibt auf jeden Fall im Kochbuch, nur die Sauce müsste noch anders gemacht werden. Ich würde mich auf Tipps freuen :)
Matizzle
sagt:
sagt: 23.12.2008 12:51
Ich habs gestern mal nachgekocht und muss sagen es war echt super und ich werds wohl auch mal wieder machen.
Allerdings habe ich noch einige Dinge etwas anders gemacht:
- Beinscheiben zuerst im Römer scharf anbraten und wieder herausnehmen
- Zwiebeln und Knoblaum kurz anschwitzen und dann mit Tomatenmark tomatisieren
- Alles mit dem Rotwein ablöschen, kurz köcheln lassen und Crème fraîche und einen Schuss Balsamicoessig dazugeben
- Rosmarien- und Thymianzweige in den Sud geben
Ab dann bin ich vorgegangen wie es oben beschrieben ist mit Tomaten, Bohnen etc.
Das Anbraten der ersten Zutaten und Ablöschen mit Rotwein geben der Sauce noch mehr Geschmack:)
An MatinaLehmann84: Das mit den Schmandklümpchen hab ich auch befürchtet und deswegen lieber Crème fraîche verwendet. Bei einem Fettgehalt von 30% flockt es nicht so leicht aus;) Das mit der Saucenfarbe wüsste ich jetzt nicht zu ändern, höchstens durch eine Veränderung des Verhältnisses von Rotwein zu Crème fraîche, aber das ist in meinen Augen eher eine Geschmacks- statt Ansichtssache;)
Also nochmal, ein tolles Rezept, das man leicht vorbereiten kann und später nur noch schieben braucht. Vielen Dank:)
Allerdings habe ich noch einige Dinge etwas anders gemacht:
- Beinscheiben zuerst im Römer scharf anbraten und wieder herausnehmen
- Zwiebeln und Knoblaum kurz anschwitzen und dann mit Tomatenmark tomatisieren
- Alles mit dem Rotwein ablöschen, kurz köcheln lassen und Crème fraîche und einen Schuss Balsamicoessig dazugeben
- Rosmarien- und Thymianzweige in den Sud geben
Ab dann bin ich vorgegangen wie es oben beschrieben ist mit Tomaten, Bohnen etc.
Das Anbraten der ersten Zutaten und Ablöschen mit Rotwein geben der Sauce noch mehr Geschmack:)
An MatinaLehmann84: Das mit den Schmandklümpchen hab ich auch befürchtet und deswegen lieber Crème fraîche verwendet. Bei einem Fettgehalt von 30% flockt es nicht so leicht aus;) Das mit der Saucenfarbe wüsste ich jetzt nicht zu ändern, höchstens durch eine Veränderung des Verhältnisses von Rotwein zu Crème fraîche, aber das ist in meinen Augen eher eine Geschmacks- statt Ansichtssache;)
Also nochmal, ein tolles Rezept, das man leicht vorbereiten kann und später nur noch schieben braucht. Vielen Dank:)
bin ich nun seit geraumer Zeit auf der Suche nach einem Rezept.
Hört sich alles super an und wird am Wochenende gleich ausprobiert.
Endlich mal was ohne Fertigsaucen aus der Flasche.
Bewertung folgt.
Gruß
Michael
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