Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrust auf Calvados - Sauce
)
| 2 | Entenbrust (à ca. 180 g) |
| 1 | Apfel, säuerlich |
| 20 g | Butter |
| 4 cl | Calvados |
| 200 g | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Entenbrust mehrmals auf der Brustseite diagonal einschneiden, salzen und pfeffern und auf dieser Seite scharf anbraten, dann wenden und von allen Seiten anbraten. Die Brüste in einer gefetteten Form im Backofen etwa 10 Minuten innen leicht rosa oder 15 Minuten durchbraten. Nach dem Rausnehmen unbedingt noch etwas ruhen lassen, dann erst aufschneiden.
In der Pfanne die geviertelten Äpfel anschmoren, mit Calvados ablöschen, etwas Sahne dazu und abschmecken. Mit einem feinen Kartoffelgratin servieren.
In der Pfanne die geviertelten Äpfel anschmoren, mit Calvados ablöschen, etwas Sahne dazu und abschmecken. Mit einem feinen Kartoffelgratin servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
18.11.2005 13:28
Hallo,
das hört sich lecker an! Ich hab noch eine Flasche Calvados seit Jahren im Keller, die wird jetzt geöffnet ! Und ich nehme noch 1 - 2 Äpfel mehr, mag ich nämlich ganz arg...
Danke für das Rezept!
PettyHa
das hört sich lecker an! Ich hab noch eine Flasche Calvados seit Jahren im Keller, die wird jetzt geöffnet ! Und ich nehme noch 1 - 2 Äpfel mehr, mag ich nämlich ganz arg...
Danke für das Rezept!
PettyHa
Bettina33 
sagt:
sagt: 30.12.2005 08:36
Ja als ich das Rezept vor bald zehn Jahren in einem GU-Kochbuch gefunden und nachgekocht habe war meine Familie sehr begeister davon.
Bettina
Bettina
juck
sagt:
sagt: 26.11.2006 14:10
Habe das Rezept gestern ausprobiert und es ist sehr gut gelungen! Dazu ein leckeres Kartoffelgratin - perfekt! Meine Freundin war begeistert.
Hatte zunächst Bedenken wegen der hellen Sosse zum relativ dunklen entenfleisch, doch das war völlig unbegründet.
Sehr empfehlenswert!
Hatte zunächst Bedenken wegen der hellen Sosse zum relativ dunklen entenfleisch, doch das war völlig unbegründet.
Sehr empfehlenswert!
14.05.2011 19:51
Hallo,
heute gab es die leckere Entenbrust. Während die Entenbrust bei nur 80 - 90 ° C (dafür etwas länger) im Backofen garte, habe ich die Soße zubereitet. Die Äpfel im Entenfett angebraten, mit etwas Zucker bestreut und mit etwas mehr Calvados, als im Rezept angegeben, aufgegossen. Dann einreduziert und einen Becher Sahne dazu und wieder einreduziert. So war die Soße einfach perfekt.
Als Beilagen gab es Vollkornspätzle und glasierte Pariser Karotten.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
heute gab es die leckere Entenbrust. Während die Entenbrust bei nur 80 - 90 ° C (dafür etwas länger) im Backofen garte, habe ich die Soße zubereitet. Die Äpfel im Entenfett angebraten, mit etwas Zucker bestreut und mit etwas mehr Calvados, als im Rezept angegeben, aufgegossen. Dann einreduziert und einen Becher Sahne dazu und wieder einreduziert. So war die Soße einfach perfekt.
Als Beilagen gab es Vollkornspätzle und glasierte Pariser Karotten.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
aschrode12 
sagt:
sagt: 25.12.2011 22:56
Hat es heute bei uns gegeben! Hmmm meine Familie war mehr als begeistert! Hab zur Soße noch einen EL Creme Fraich gegeben, hat super geschmeckt. Hab es wie ManuGro mit Haselnuss-spätzle und glasierten Möhrchen gereicht! Rezept hat von mir die volle Punktzahl bekommen!
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Entenbrust mit Calvados ist mit Sicherheit sehr gut!! Ich lege die Entenbrust nach scharfem Anbraten auf jeder Seite auch noch in den Backofen (80° ca. 10 Minuten) danach sind sie wunderbar zart und die Haut schön kross. Allerdings nehme ich keine gefette Form sondern gebe einfach einen Teller von Anfang der Vorheizzeit des Backofens mit hinein und lege sie dann darauf.
lg biggi
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