Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Trockenhefe dort hinein füllen. 50 g Zucker, Salz und die lauwarme Milch hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Frische Aprikosen kurz überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Dosenaprikosen gut abtropfen lassen. Apfelsaft, Aprikosen und 50 g Zucker in einem Topf kurz aufkochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Den Teig durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8-10 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 10-15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Zwieback in einen stabilen Beutel geben und mit dem Nudelholz zu Bröseln zerschlagen. Die Brösel mit Zimt, den restlichen 50 g Zucker und der Butter zu Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
Aprikosenhälften auf den Hefeteilchen verteilen und die Streusel darüber geben. Im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen.