Henglein
Rama Cremefine
| Mangochutney
)
| 1 kg | Mango(s), frisch |
| 4 EL | Salz |
| 600 ml | Wasser |
| 450 g | Zucker |
| 450 ml | Essig |
| 2 TL | Ingwer, frisch, fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, groß, zerdrückt |
| 2 TL | Chilipulver |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 75 g | Rosinen |
| 100 g | Datteln |
Zubereitung
Die Mangos halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln, aus der Schale herausdrücken und in eine große Schüssel geben. Salz und Wasser zugeben. Über Nacht ruhen lassen. Die Flüssigkeit abgießen und die Mangos beiseite stellen.
Zucker und Essig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mangos nach und nach in die Essig-Zucker-Mischung einrühren. Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Zimtstangen, Rosinen, Datteln einrühren und alles wieder zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zimtstangen herausnehmen, das Chutney in saubere Gläser füllen und dicht verschließen. An einem kühlen Platz lagern.
Zucker und Essig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mangos nach und nach in die Essig-Zucker-Mischung einrühren. Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Zimtstangen, Rosinen, Datteln einrühren und alles wieder zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zimtstangen herausnehmen, das Chutney in saubere Gläser füllen und dicht verschließen. An einem kühlen Platz lagern.
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Kommentare anderer Nutzer
n-te 
sagt:
sagt: 13.07.2005 17:15
Ob frisch oder getrocknet ist eigentlich egal. Meistens kann man eh nur die getrockneten kaufen. Wichtig ist das man die Datteln kleinschneidet!
awenke3 
sagt:
sagt: 29.12.2005 11:24
Die bunte Mischung im Topf machte den Eindruck eines wahren Hexenkessels, das Ergebniss hat jedoch voll überzeugt!!
Das Chutney war der Hit unseres weihnachtlichen Fleischfondues - dabei hatte es einige wirklich sehr leckere Saucen zur Konkurrenz.
Beste Grüße
awen
Das Chutney war der Hit unseres weihnachtlichen Fleischfondues - dabei hatte es einige wirklich sehr leckere Saucen zur Konkurrenz.
Beste Grüße
awen
Schüdith 
sagt:
sagt: 31.01.2006 14:48
Hallo zusammen!
Ich habe gestern ein Rezept gekocht, wofür ich Mangochutney gebraucht habe, und mich hat fast der Schlag getroffen. 3,99 EUR für ein winziges Gläschen. Also das fand ich doch sehr überteuert. Habe es dann zwar gekauft, aber gut dass es hier Rezepte gibt. Diese Variante ist bestimmt billiger :-)
Was für einen Essig nehme ich da am Besten?
Liebe Grüße,
Schüdith
Ich habe gestern ein Rezept gekocht, wofür ich Mangochutney gebraucht habe, und mich hat fast der Schlag getroffen. 3,99 EUR für ein winziges Gläschen. Also das fand ich doch sehr überteuert. Habe es dann zwar gekauft, aber gut dass es hier Rezepte gibt. Diese Variante ist bestimmt billiger :-)
Was für einen Essig nehme ich da am Besten?
Liebe Grüße,
Schüdith
n-te
sagt:
sagt: 20.02.2008 16:27
castanea 
sagt:
sagt: 10.04.2006 12:25
Gab es bei uns zu Hühnerbrust. Tolles Rezept, danke dafür :-)
Cas
Cas
Himbeerbaby
sagt:
sagt: 22.06.2006 21:37
Hilfreicher Kommentar:
Super, dieses Rezept. Egal, wer das Chutney probiert, lobt den fantastischen Geschmack. Habe einmal in Ermangelung der Original Zutaten statt Datteln getrocknete Aprikosen genommen und Himbeeressig verwendet, auch sehr köstlich.
Also, vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Himbeerbaby
Also, vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Himbeerbaby
kleine Hexe 
sagt:
sagt: 27.06.2007 01:33
Super Rezept! Vielen Dank dafür!
Obwohl ich gerne scharf esse, hatte ich während des Kochens die Befürchtung, dass das Chutney zu "hot" wird. Nach dem vollständigem Abkühlen stellte sich dann aber heraus, dass die Schärfe genau richtig ist.
Übrigens habe ich auch anstatt Datteln getrocknete Aprikosen verwendet.
LG
kleine Hexe
Obwohl ich gerne scharf esse, hatte ich während des Kochens die Befürchtung, dass das Chutney zu "hot" wird. Nach dem vollständigem Abkühlen stellte sich dann aber heraus, dass die Schärfe genau richtig ist.
Übrigens habe ich auch anstatt Datteln getrocknete Aprikosen verwendet.
LG
kleine Hexe
blaueLiane
sagt:
sagt: 21.12.2007 12:10
Kann ich das Chutney auch mit einem milden Balsamicoessig kochen oder was für einen Essig nimmt man da am besten?
n-te
sagt:
sagt: 20.02.2008 16:24
20.02.2008 15:39
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich sehr, sehr lecker!!! Die Kombination mit den Datteln ist wirklich gelungen. Habe milden Apfelessig verwendet- wunderbar!
Vielen Dank!
Claudi
Vielen Dank!
Claudi
Lieber_Besuch
sagt:
sagt: 14.03.2008 00:40
Hallo,
eben habe ich das Chutney eingeglast... es ist einfach nur saulecker!
LG
Regine
eben habe ich das Chutney eingeglast... es ist einfach nur saulecker!
LG
Regine
CelineA
sagt:
sagt: 05.05.2008 17:23
Hallo,
dieses Chutney ist wirklich sehr lecker, tolles Rezept!!! Habe es am Wochenende gemacht und gestern gab´s gleich ein leckeres Curry dazu, super!
Habe es allerdings heiss in Einmachgläser gegeben und zugemacht, hält vielleicht länger.
LG Céline
dieses Chutney ist wirklich sehr lecker, tolles Rezept!!! Habe es am Wochenende gemacht und gestern gab´s gleich ein leckeres Curry dazu, super!
Habe es allerdings heiss in Einmachgläser gegeben und zugemacht, hält vielleicht länger.
LG Céline
Toble
sagt:
sagt: 03.10.2008 16:20
Ich plane für morgen dieses Rezept nachzukochen. Meine Frage ist dabei, wielange sich das eingemachte Chutney dann schlussendlich hält. Wäre super wenn mir dazu jemand einen Tip geben könnte.
Dankeschön :)
Dankeschön :)
n-te
sagt:
sagt: 03.10.2008 19:22
Hilfreicher Kommentar:
Hält sich im Kühlschrank bis zu drei Wochen.
Ich fülle immer 250 g in Frischhaltedosen ab und friere sie ein und taue es dann wieder auf, wenn ich was brauche.
Ich fülle immer 250 g in Frischhaltedosen ab und friere sie ein und taue es dann wieder auf, wenn ich was brauche.
MuffinMandy
sagt:
sagt: 09.12.2008 14:22
Hallo Leute,
ich hab das Rezept aus einem Kochbuch und habe jetzt nach dem zweiten Versuch mal nach Alternativrezepten in der Datenbank geschaut und siehe da, es taucht genauso auf und das mit wunderbar vielen Anregungen. Leider habe ich noch einige Probleme.
Beim ersten Versuch habe ich normalen Essig genommen, allerdings war mir der Essiggeschmack zu stark und habe deswegen beim zweiten Versuch weißen Orangenbalsamicoessig benutzt. Der Geschmack ist super nur leider habe ich jetzt das Problem, dass der Zuckeranteil zu hoch zu sein scheint. Nach gut einer halben Stunde ist mir mein Chutney beim Abkühlen jetzt zu einem einzigen Karamellklumpen geworden.
Wenn ihr Himbeeressig oder anderen verwendet, habt ihr dann den Zuckeranteil veringert? Oder habe ich das Chutey einfach zu stark köcheln lassen?
Viele Grüße,
Mandy
ich hab das Rezept aus einem Kochbuch und habe jetzt nach dem zweiten Versuch mal nach Alternativrezepten in der Datenbank geschaut und siehe da, es taucht genauso auf und das mit wunderbar vielen Anregungen. Leider habe ich noch einige Probleme.
Beim ersten Versuch habe ich normalen Essig genommen, allerdings war mir der Essiggeschmack zu stark und habe deswegen beim zweiten Versuch weißen Orangenbalsamicoessig benutzt. Der Geschmack ist super nur leider habe ich jetzt das Problem, dass der Zuckeranteil zu hoch zu sein scheint. Nach gut einer halben Stunde ist mir mein Chutney beim Abkühlen jetzt zu einem einzigen Karamellklumpen geworden.
Wenn ihr Himbeeressig oder anderen verwendet, habt ihr dann den Zuckeranteil veringert? Oder habe ich das Chutey einfach zu stark köcheln lassen?
Viele Grüße,
Mandy
n-te
sagt:
sagt: 09.12.2008 19:47
Bisher habe ich verschiedenen Sorten Essig ausprobiert und nie war der Zuckeranteil zu hoch. Dein Problem ist die 1/2 Stunde, es sollte schon 1 Stunde bzw. ein paar Minuten mehr kochen...
MuffinMandy
sagt:
sagt: 10.12.2008 19:11
n-te
sagt:
sagt: 10.12.2008 19:25
hope88
sagt:
sagt: 02.01.2009 21:53
Sehr lecker. Damit habe ich Orangenhähnchen (Rezept von Mama0007 zubereitet:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1195811225355950/Orangenhaehnchen.html - ein Gedicht!
Liebe Grüße,
hope
http://www.chefkoch.de/rezepte/1195811225355950/Orangenhaehnchen.html - ein Gedicht!
Liebe Grüße,
hope
Kerstin671
sagt:
sagt: 08.07.2009 20:30
Hilfreicher Kommentar:
Sehr gut. Habe die Menge halbiert weil ich nicht wusste ob es mir schmecken wuerde aber ich denke, dieses Chutney mache ich nochmal.
Habe milden Apfelessig verwendet und da ich kein Chillipulver da hatte, hab ich einen TL Sambal Olek dazugetan.
Ich habe das Ganze noch etwas pueriert wie man auf dem Bild auch erkennen kann, da wir den Geschmack von Rosinen nicht so moegen (wenn man dann so draufbeisst) und ich finde die Konsistenz angenehmer.
Habe milden Apfelessig verwendet und da ich kein Chillipulver da hatte, hab ich einen TL Sambal Olek dazugetan.
Ich habe das Ganze noch etwas pueriert wie man auf dem Bild auch erkennen kann, da wir den Geschmack von Rosinen nicht so moegen (wenn man dann so draufbeisst) und ich finde die Konsistenz angenehmer.
ribhinndonn
sagt:
sagt: 02.08.2009 12:46
Hallo,
ich habe das Chutney gestern ausprobiert und muß sagen - einfach nur lecker! Der Tip, das Chutney einzufrieren, ist wirklich gut. Ich werde es in Zukunft ebenso verwenden. Danke für das tolle Rezept!
ich habe das Chutney gestern ausprobiert und muß sagen - einfach nur lecker! Der Tip, das Chutney einzufrieren, ist wirklich gut. Ich werde es in Zukunft ebenso verwenden. Danke für das tolle Rezept!
playagrande 
sagt:
sagt: 13.09.2009 17:18
Hallo
also ich werde das Mangochutney nochmal machen müssen - es ist so genial lecker geworden, und es sind "nur" zwei 250ml Gläser voll geworden.
Ich habe es,experimentierfreudig, wie ich bin, mit Kassler probiert, ich hatte mir einen Rest vom Vortag warm gemacht, zusammen mit Kraut und Kartoffelpü.
Ich wollte gar keinen Senf mehr zum Kassler essen, mit dem Chutney schmeckt es um ein vielfaches besser!
Ich habe für das Chutney Himbeeressig verwendet, ich werde es beim nächsten mal aber mal mit normalem weissen Balsamico versuchen. Die Konsistenz war eigenartig, nach 1 Stunde köcheln war es noch total flüssig, also habe ich es noch 1 Stunde köcheln lassen, dann war es noch einen Tick flüssiger als Sirup, aber ich habe es dann nach dem abkühlen trotzdem abgefüllt.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Playagrande
also ich werde das Mangochutney nochmal machen müssen - es ist so genial lecker geworden, und es sind "nur" zwei 250ml Gläser voll geworden.
Ich habe es,experimentierfreudig, wie ich bin, mit Kassler probiert, ich hatte mir einen Rest vom Vortag warm gemacht, zusammen mit Kraut und Kartoffelpü.
Ich wollte gar keinen Senf mehr zum Kassler essen, mit dem Chutney schmeckt es um ein vielfaches besser!
Ich habe für das Chutney Himbeeressig verwendet, ich werde es beim nächsten mal aber mal mit normalem weissen Balsamico versuchen. Die Konsistenz war eigenartig, nach 1 Stunde köcheln war es noch total flüssig, also habe ich es noch 1 Stunde köcheln lassen, dann war es noch einen Tick flüssiger als Sirup, aber ich habe es dann nach dem abkühlen trotzdem abgefüllt.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Playagrande
n-te
sagt:
sagt: 14.04.2010 10:56
playagrande
sagt:
sagt: 22.04.2010 08:14
Mandy1980
sagt:
sagt: 13.12.2009 19:50
Hab gerade das Chutney gekocht... übrigens mein erstes... unheimlich lecker!!! Und wirklich einfach zu kochen!!!
gygy3000
sagt:
sagt: 21.12.2009 19:23
Nachdem ich erst vorgestern ein anderes Mangochutney-Rezept aus CK ausprobiert habe, hat mich dieses hier noch mehr begeistert. Es ist süß und scharf, so wie man es von Mangochutney kennt.
Nur 4 Sterne gebe ich, da es doch etwas "essiglastig" ist, ich werde das nächste Mal einen Teil des Essigs durch Wasser ersetzen. Ich habe das Chutney zusätzlich gewürzt mit je einer guten Prise Kardamon, Koriander und Kumin sowie einen Hauch Piment.
Vielen Dank für das Rezept!
Nur 4 Sterne gebe ich, da es doch etwas "essiglastig" ist, ich werde das nächste Mal einen Teil des Essigs durch Wasser ersetzen. Ich habe das Chutney zusätzlich gewürzt mit je einer guten Prise Kardamon, Koriander und Kumin sowie einen Hauch Piment.
Vielen Dank für das Rezept!
Kittner
sagt:
sagt: 08.02.2010 16:06
Für das vegetarische Gemüsecurry von cutieJUL brauchte ich Mangochutney.
Dabei stieß ich auf dieses Rezept.
Einfach super lecker!
War mein erstes Mangochutney und das Rezept musste ich schon weitergeben,
mit dem Rezept des Gemüsecurries.
In 2 Tagen schon 2 mal gebraucht.
Danke!
Liebe Grüße
Angelika
Dabei stieß ich auf dieses Rezept.
Einfach super lecker!
War mein erstes Mangochutney und das Rezept musste ich schon weitergeben,
mit dem Rezept des Gemüsecurries.
In 2 Tagen schon 2 mal gebraucht.
Danke!
Liebe Grüße
Angelika
Mireillle
sagt:
sagt: 11.02.2010 20:06
Mir reicht 1TL Chili und ich habe die Rosinenweggelassen, trotzdem sehr lecker. Danke für das Rezept!!
maggie03
sagt:
sagt: 03.03.2010 16:26
Hallo,
ist das richtig, dass man das Fruchtfleisch der Mango über Nacht in Salzwasser einlegt? Das hab ich noch bei keinem Mango-Chutney-Rezept gelesen. Sonst hört es sich ja lecker an und die Kommentare sind ja auch entsprechend. Ich bin nur etwas unsicher, weil sich das etwas merkwürdig anhört.
Ich hab auch in einem anderen Rezept gelesen, dass man die Gläser 30 Min. bei 80° wecken kann. Hat das schon mal jemand probiert mit diesem Rezept?
Vielen Dank für eine Antwort.
maggie03
ist das richtig, dass man das Fruchtfleisch der Mango über Nacht in Salzwasser einlegt? Das hab ich noch bei keinem Mango-Chutney-Rezept gelesen. Sonst hört es sich ja lecker an und die Kommentare sind ja auch entsprechend. Ich bin nur etwas unsicher, weil sich das etwas merkwürdig anhört.
Ich hab auch in einem anderen Rezept gelesen, dass man die Gläser 30 Min. bei 80° wecken kann. Hat das schon mal jemand probiert mit diesem Rezept?
Vielen Dank für eine Antwort.
maggie03
Ninotschka84
sagt:
sagt: 12.03.2010 07:49
Mein erstes Chutney, und es ist mir auf Anhieb geglückt :-)
Ganz tolles Rezept, habe allerdings die Anregung aus den Kommentaren befolgt und nur 300 ml Apfelessig genommen, den Rest mit Wasser aufgefüllt. Die Wohnung stinkt heute noch immer nach gekochtem Essig...
Aber es lohnt sich auf jeden Fall, nach genau 1 Stunde war die Konsistenz perfekt und es schmeckt wirklich absolut himmlisch!
5 ***** dafür...
Vielen Dank,
LG Nina
Ganz tolles Rezept, habe allerdings die Anregung aus den Kommentaren befolgt und nur 300 ml Apfelessig genommen, den Rest mit Wasser aufgefüllt. Die Wohnung stinkt heute noch immer nach gekochtem Essig...
Aber es lohnt sich auf jeden Fall, nach genau 1 Stunde war die Konsistenz perfekt und es schmeckt wirklich absolut himmlisch!
5 ***** dafür...
Vielen Dank,
LG Nina
23.03.2010 05:28
Hallo,
ich habe dein Mangochutney auch probiert und bin begeistert.
Wirklich etwas ganz besonders feines. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein Mangochutney auch probiert und bin begeistert.
Wirklich etwas ganz besonders feines. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
LauerAlexander
sagt:
sagt: 10.04.2010 18:10
Ich habe das Rezept heute nachgekocht. Zunächst erschreckte mich der hohe Salzanteil im Wasser, den habe ich etwas reduziert, wieso sollen denn die Mangos im Salzwasser liegen? Dann habe ich statt Datteln Aprikosen genommen und zusätzlich 3 rote Zwiebeln. Den Ingwer habe ich geraspelt und statt Chilipulver nahm ich eine frische Chili. Da mir das Chutney nach 1 Stunde noch zu flüssig war, habe ich die Flüssigkeit noch eine halbe Stunde reduzieren lassen. Als Essig fungierte ein 8 Monate alter selbst angestzter Brombeeressig.
Ergebniss: SUUUUUUUUUPER LEKKKKA!
Habe nun die Sachen in Gläser gefüllt und die kommen in meinen Vorratskeller, aber da werden die nicht lange bleiben...
Ach nebenbei, das Chutney ist abgekühlt, die Konsistenz ist zwischen sämig und dickflüssig, genau wie es sein soll.
Ergebniss: SUUUUUUUUUPER LEKKKKA!
Habe nun die Sachen in Gläser gefüllt und die kommen in meinen Vorratskeller, aber da werden die nicht lange bleiben...
Ach nebenbei, das Chutney ist abgekühlt, die Konsistenz ist zwischen sämig und dickflüssig, genau wie es sein soll.
geev
sagt:
sagt: 15.10.2010 19:04
Hallo, Super Rezept,sind sehr zufrieden,das nächste Mal wollen wir etwas weniger Eßig und weniger Chilli nehmen aber ansonsten war alles perfekt Danke fürs Rezept
LG geev
LG geev
Bine2209
sagt:
sagt: 03.08.2011 07:47
Unglaublich lecker! Habe mich fast genau an das Rezept gehalten, nur die Zimtstangen habe ich durch ein wenig Zimtpulver ersetzt. Außerdem habe ich das Chutney noch heiß ich Gläser, gefüllt und diese erstmal auf den Kopf gestellt (wie bei Marmelade). Ich denke, das erhöht die Haltbarkeit. Ach ja, Chilipulver habe ich durch eine frische Pepperoni aus meinem Garten ersetzt. Genau die richtige Schärfe.
ThorZten
sagt:
sagt: 01.01.2012 18:16
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Chutney genauso gemacht wie beschrieben. Allerdings habe ich mit Stevia gesüßt, welches seit Anfang Dezember in Deutschland endlich als Lebensmittelzusatz zugelassen ist!
Damit verringert sich die Kalorienzahl beträchtlich. Die 1800 Kalorien (welche sich aus den 450 g Zucker berechnen) fallen dann nämlich weg. Und schon ist das Ganze sogar kalorien-technisch gesehen ein Schmaus! :-)
Damit verringert sich die Kalorienzahl beträchtlich. Die 1800 Kalorien (welche sich aus den 450 g Zucker berechnen) fallen dann nämlich weg. Und schon ist das Ganze sogar kalorien-technisch gesehen ein Schmaus! :-)
30.03.2012 18:34
HI! Genau das wäre meine Frage gewesen, deshalb habe ich mich hier durch die Kommentare gesucht: geht das wohl auch mit einem Süßstoff oder tw. mit Süßstoff ersetzt.
Wie ist denn die Konsistenz mit dem Stevia geworden? Wieviel hast Du davon genommen und wo bekommt man das? Immer noch nur im Reformhaus oder auch im normalen Supermarkt?
Danke schon mal!
Wie ist denn die Konsistenz mit dem Stevia geworden? Wieviel hast Du davon genommen und wo bekommt man das? Immer noch nur im Reformhaus oder auch im normalen Supermarkt?
Danke schon mal!
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