| Rote Bete süß - sauer
)
Zubereitung
Rote Bete mit ein wenig Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde), abkühlen und von Schale befreien. Nun in eine große Schüssel alle Rüben klein raspeln oder reiben.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen und gut vermischen. Die Rote Bete in gereinigte Gläser füllen, mit Frischhaltefolie und Schraubdeckel schließen.
Die Gläser in einen hohen Topf mit Leinentuch am Boden geben. Den Topf mit Wasser füllen, so dass die Gläser bis zu ¼ ihrer Höhe bedeckt sind, anschließend mit Deckel zudecken und 30 Minuten ab Kochen des Wassers sterilisieren.
Erst wenn der Topf abgekühlt ist, die Gläser rausnehmen und einzeln kontrollieren, ob der Glasdeckel eingezogen hat. Nun sind die Gläser fertig und können in Keller oder kalten und dunklen Raum abgestellt werden. Die Rote Bete Süß - Sauer schmeckt kalt, aber auch warm als Beilage zu Fleisch und Kartoffeln.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen und gut vermischen. Die Rote Bete in gereinigte Gläser füllen, mit Frischhaltefolie und Schraubdeckel schließen.
Die Gläser in einen hohen Topf mit Leinentuch am Boden geben. Den Topf mit Wasser füllen, so dass die Gläser bis zu ¼ ihrer Höhe bedeckt sind, anschließend mit Deckel zudecken und 30 Minuten ab Kochen des Wassers sterilisieren.
Erst wenn der Topf abgekühlt ist, die Gläser rausnehmen und einzeln kontrollieren, ob der Glasdeckel eingezogen hat. Nun sind die Gläser fertig und können in Keller oder kalten und dunklen Raum abgestellt werden. Die Rote Bete Süß - Sauer schmeckt kalt, aber auch warm als Beilage zu Fleisch und Kartoffeln.
Kommentare anderer Nutzer
Eifelwurst 
sagt:
sagt: 21.08.2008 17:03
Hallo,
warum muss die Frischhaltefolie unter den Deckel?
Kann ich diese Rote Beete nicht in Weck-Gläsern einkochen?
Gruß
Eifelwurst
warum muss die Frischhaltefolie unter den Deckel?
Kann ich diese Rote Beete nicht in Weck-Gläsern einkochen?
Gruß
Eifelwurst
Liliana
sagt:
sagt: 21.08.2008 19:01
Eifelwurst
sagt:
sagt: 22.08.2008 11:41
slanse 
sagt:
sagt: 11.11.2008 16:16
Hallo
sehr einfach und gut, hab erstmal mit einer kleinen Portion probiert, morgen gibts Nachschub
Gruss Slanse
sehr einfach und gut, hab erstmal mit einer kleinen Portion probiert, morgen gibts Nachschub
Gruss Slanse
Karuni 
sagt:
sagt: 04.03.2009 13:15
Hallo Liliane,
das ist eine Super-Idee, die Roten Bete in Gläser zu stecken. Sie geben die ideale Grundlage für meinen Rote Bete - Eintopf oder auch für einen Rote Bete Salat. Ich hab letzten Monat noch eine ganze Menge davon gemacht.
Vielen Dank
LG
Karuni
das ist eine Super-Idee, die Roten Bete in Gläser zu stecken. Sie geben die ideale Grundlage für meinen Rote Bete - Eintopf oder auch für einen Rote Bete Salat. Ich hab letzten Monat noch eine ganze Menge davon gemacht.
Vielen Dank
LG
Karuni
roteadelline
sagt:
sagt: 02.10.2009 20:06
Hallo meine Frage?
Muß man nach dem Befüllen der Gläser keine Flüssigkeit nach gießen?lbg.roteadelline
Muß man nach dem Befüllen der Gläser keine Flüssigkeit nach gießen?lbg.roteadelline
Liliana
sagt:
sagt: 03.10.2009 12:26
roteadelline
sagt:
sagt: 03.10.2009 13:20
Habe dein Rezept gestern ausprobiert.Super Klasse u.sehr einfach 5 Punkte
sumpfbrummer 
sagt:
sagt: 10.10.2009 17:39
Ist die Angabe mit 250 ml Essig richtig?
Bei mir ist jetzt in den Gläsern unten ca. 10 % Flüssigkeit
und der Rest der roten Bete liegt im Trockenen!!!
Kann ich nur mehr wegschmeissen, oder???
Bei mir ist jetzt in den Gläsern unten ca. 10 % Flüssigkeit
und der Rest der roten Bete liegt im Trockenen!!!
Kann ich nur mehr wegschmeissen, oder???
Liliana
sagt:
sagt: 19.10.2009 20:42
Hallo,
1. Die Essig Angabe ist genau richtig, achte aber auf gute Qualität,
2. Die Rote Bete raspele ich fein, und nach dem Würzen ist sie saftig und hat genug eigene Flüssigkeit,
3. meine Gläser fülle ich ziemlich voll und gebe eigentlich kaum von dem übrig gebliebenen Saft dazu, denn die Rote Bete ist von sich aus, saftig genug., meine Gläser haben ca. 15% Saft.
4.Wenn Du aber in Würfel oder Dicke Scheiben geschnitten hast dann muss natürlich auch Flüssigkeit dazu, denn die Rote Beete muss dann abgedeckt sein.
5.Wegschmeissen würde ich es nicht sondern gut einkochen und achten drauf das der Deckel Luft dicht verschliesst (keine Wölbung nach dem erkalten des Glases)
LG liliana
1. Die Essig Angabe ist genau richtig, achte aber auf gute Qualität,
2. Die Rote Bete raspele ich fein, und nach dem Würzen ist sie saftig und hat genug eigene Flüssigkeit,
3. meine Gläser fülle ich ziemlich voll und gebe eigentlich kaum von dem übrig gebliebenen Saft dazu, denn die Rote Bete ist von sich aus, saftig genug., meine Gläser haben ca. 15% Saft.
4.Wenn Du aber in Würfel oder Dicke Scheiben geschnitten hast dann muss natürlich auch Flüssigkeit dazu, denn die Rote Beete muss dann abgedeckt sein.
5.Wegschmeissen würde ich es nicht sondern gut einkochen und achten drauf das der Deckel Luft dicht verschliesst (keine Wölbung nach dem erkalten des Glases)
LG liliana
ellfisch
sagt:
sagt: 29.03.2010 19:54
hallo,
bin gerade auf dieses rezept gestoßen. welchen essig nehme ich?
schönen abend
bin gerade auf dieses rezept gestoßen. welchen essig nehme ich?
schönen abend
Liliana
sagt:
sagt: 06.04.2010 20:39
ultron
sagt:
sagt: 28.10.2010 12:36
hier fehlt eindeutig kümmel am rezept. pro glas eine messerspitze ganzen kümmel, allein schon für den geschmack.
gartenperle
sagt:
sagt: 12.11.2010 21:18
Absolut Lecker!
Gruß
Gartenperle
Gruß
Gartenperle
schinoba
sagt:
sagt: 17.10.2011 15:07
absolut der hammer, ab sofort wird jedes jahr rote beete im garten angebaut. danke
engelsfederrot
sagt:
sagt: 26.10.2011 20:02
Hallo,
habe das Rezept auch ausprobiert. Ich finde diese Art von Rote Beete super, danke für das Rezept.
Leider habe ich mich, Betonung auf mich, mit der Salzmenge vertan. Hat vielleicht einer einen Tipp, wie ich das wieder hinbekomme. Meine Tochter sagt zwar, dass die Rote Beete toll schmeckt aber ich finde meine Variation einfach zu salzig. Kann ich es einfach noch einmal im Austausch mit dem "alten" Sud mit neuem, salzfreien Sud übergießen??
Danke für Eure Hilfe.
Gruß engel
habe das Rezept auch ausprobiert. Ich finde diese Art von Rote Beete super, danke für das Rezept.
Leider habe ich mich, Betonung auf mich, mit der Salzmenge vertan. Hat vielleicht einer einen Tipp, wie ich das wieder hinbekomme. Meine Tochter sagt zwar, dass die Rote Beete toll schmeckt aber ich finde meine Variation einfach zu salzig. Kann ich es einfach noch einmal im Austausch mit dem "alten" Sud mit neuem, salzfreien Sud übergießen??
Danke für Eure Hilfe.
Gruß engel
Liliana
sagt:
sagt: 03.11.2011 15:35
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
Das ist aber ein Pech mit dem Salz,
auf Deiner Stelle würde ich mir nicht so viel Arbeit noch machen zu mal Du dass alles noch mal kochen muss, geschweige von der Arbeit die Du noch hast mit dem auffüllen.
Ich würde es lassen stattdessen immer die Rote Beete mit Äpfeln und Zwiebeln abmilden, wenn Du sie als Salat ist, und wenn Du sie warm ist dann versuche vorher mit einem kleinen rohem Kartoffel, den Du vorher rein reibst und anschliessend 1 Minute mitkochst, ich selber gebe noch ein Schuss Sahne hinzu, schmeckt sehr lecker, vor allem zu Hackfleich Buletten.
L G liliana
Das ist aber ein Pech mit dem Salz,
auf Deiner Stelle würde ich mir nicht so viel Arbeit noch machen zu mal Du dass alles noch mal kochen muss, geschweige von der Arbeit die Du noch hast mit dem auffüllen.
Ich würde es lassen stattdessen immer die Rote Beete mit Äpfeln und Zwiebeln abmilden, wenn Du sie als Salat ist, und wenn Du sie warm ist dann versuche vorher mit einem kleinen rohem Kartoffel, den Du vorher rein reibst und anschliessend 1 Minute mitkochst, ich selber gebe noch ein Schuss Sahne hinzu, schmeckt sehr lecker, vor allem zu Hackfleich Buletten.
L G liliana
engelsfederrot
sagt:
sagt: 05.11.2011 15:49
Hallo Liliana,
danke für Deine Tipps, auf die Idee bin ich noch garnicht gekommen.
Gruß engel
danke für Deine Tipps, auf die Idee bin ich noch garnicht gekommen.
Gruß engel
Goosil
sagt:
sagt: 05.11.2011 19:44
Mein erstes Mal rote Beete !
Völlig neues Gemüse in der Küche. Danke für dieses einfache aber feine Rezept.
Die anfängliche Skepsis ist verflogen, nun probier ich schon die ganze Zeit die leckeren gewürzten Raspeln und kann kaum aufhören.
Anfangs besteht ja die latente Gefahr, das man das Ergebnis mit den Gläsern aus dem Supermarkt vergleichen will, insbesondere den gewohnten Geschmack der Säure. Nach dem Vermischen mit Salz, Zucker und Apfelessig v. Kühne erzielt man eine Note, die mit dem Supermarkt wirklich kein Vergleich ist. Grandioser Geschmack, bin sehr beeindruckt und verzichte in Zukunft auf die gekauften "Roten".
Vielen Dank, Liliana !
Gruß
Axel
Völlig neues Gemüse in der Küche. Danke für dieses einfache aber feine Rezept.
Die anfängliche Skepsis ist verflogen, nun probier ich schon die ganze Zeit die leckeren gewürzten Raspeln und kann kaum aufhören.
Anfangs besteht ja die latente Gefahr, das man das Ergebnis mit den Gläsern aus dem Supermarkt vergleichen will, insbesondere den gewohnten Geschmack der Säure. Nach dem Vermischen mit Salz, Zucker und Apfelessig v. Kühne erzielt man eine Note, die mit dem Supermarkt wirklich kein Vergleich ist. Grandioser Geschmack, bin sehr beeindruckt und verzichte in Zukunft auf die gekauften "Roten".
Vielen Dank, Liliana !
Gruß
Axel
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ich habe dies Rezept ausprobiert und bin begeistert.
Sehr lecker, habe gleich ein paar Gläser verschenkt.
Gruß Daggile!
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