Haselnüsse klein hacken, den Zucker karamellisieren und die Nüsse beigeben. (Es kann auch einfach fertiger Haselnusskrokant aus dem Supermarkt verwendet werden.) Sahne steif schlagen. Eier im Wasserbad (heiß) schlagen, bis Bindung entsteht. Die vorher in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine zugeben und im Wasserbad (kalt) kalt schlagen.
Nun die Haselnussmasse mit etwas Nutella (je nach Geschmack) und die geschlagene Sahne unterheben. In eine (Brot-)Form füllen (Vorher mit Klarsichtfolie auslegen!) und einfrieren.