Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Sahneglasur
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 100 g | Honig |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Zitrone(n), abgeriebene Schale davon | |
| 1 TL | Zimt |
| 60 g | Butter |
| 2 kg | Äpfel |
| 2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 50 g | Korinthen |
| 100 g | Mandel(n), (Stifte) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 125 ml | Sahne |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken. Hefe in 100 ml lauwarme Milch bröseln, darin auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl verrühren, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch, 50 g Honig, Ei, 1 Prise Salz, Zitronenschale und die Hälfte vom Zimt zufügen. Butter in Flöckchen auf den Rand setzten, verkneten und 30 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten, auf einem gefetteten Blech ausrollen, 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Obst mit Korinthen und Mandeln auf dem Teig verteilen. Den Kuchen ca. 35 Minuten backen. Crème fraiche mit restlichem Honig, übrigem Zimt sowie Sahne verquirlen und auf den Kuchen streichen. Weitere 15 Minuten backen.
Restliche Milch, 50 g Honig, Ei, 1 Prise Salz, Zitronenschale und die Hälfte vom Zimt zufügen. Butter in Flöckchen auf den Rand setzten, verkneten und 30 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten, auf einem gefetteten Blech ausrollen, 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Obst mit Korinthen und Mandeln auf dem Teig verteilen. Den Kuchen ca. 35 Minuten backen. Crème fraiche mit restlichem Honig, übrigem Zimt sowie Sahne verquirlen und auf den Kuchen streichen. Weitere 15 Minuten backen.
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habe den Hefeteig nach meinem alten Rezept, also mit Zucker gebacken. Aber für den Tipp mit der Sahneglasur war ich dankbar. Gerade wenn man so kleine Äpfel hat, die man nicht schön auf den Kuchen legen kann ist die Glasur hilfreich. Auserdem hält sie den Kuchen schön frisch ! Werde meine zukünftige Apfelkuchen jetzt immer so backen !
Grüße
Yule
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