| Schweinefilet mit Bratwurst gefüllt
)
| 600 g | Schweinefilet |
| 4 | Bratwurst, roh |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 Dose | Champignons |
| Salz und Pfeffer | |
| 125 ml | Wasser |
| 125 ml | Sahne |
| Mehl zum Binden der Soße |
Zubereitung
Schweinefilet der Länge nach ca. 2-3 cm tief einschneiden, den Einschnitt mit Senf "auspinseln", die Bratwürste hineinlegen, Filet würzen und mit Zwirn fest zubinden. Schweinefilet in der Pfanne rundum anbraten, dann für ca. 35-45 Minuten im Ofen (200°C Ober-/Unterhitze) braten lassen.
Champignons in die Pfanne geben, mit 1/8 l Wasser und 1/8 l Sahne aufgießen, mit Mehl binden und nach Belieben abschmecken.
Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.
Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln, sowie Salate.
Varianten: Das Schweinefilet kurz vor Ende der Garzeit mit Käse überbacken oder die Bratwürste zusätzlich in Schinken einwickeln.
Champignons in die Pfanne geben, mit 1/8 l Wasser und 1/8 l Sahne aufgießen, mit Mehl binden und nach Belieben abschmecken.
Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.
Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln, sowie Salate.
Varianten: Das Schweinefilet kurz vor Ende der Garzeit mit Käse überbacken oder die Bratwürste zusätzlich in Schinken einwickeln.
Kommentare anderer Nutzer
Pimpernuckel 
sagt:
sagt: 23.02.2011 02:10
serbee 
sagt:
sagt: 25.12.2005 05:47
Hallo racing
Auf die schnelle:Wir hatten gerade Weihnachts-Lunch mit dem Bratwurst gefuelltem Filet.Ganz,ganz lecker.Hatte nur die doppelte menge Sosse gemacht ,und es war gerade genug.(Sossen-Heinis!)
Frohe Weihnacht
Gruesse serbee
Auf die schnelle:Wir hatten gerade Weihnachts-Lunch mit dem Bratwurst gefuelltem Filet.Ganz,ganz lecker.Hatte nur die doppelte menge Sosse gemacht ,und es war gerade genug.(Sossen-Heinis!)
Frohe Weihnacht
Gruesse serbee
Friedo72 
sagt:
sagt: 29.11.2010 17:58
Hallo Racing,
habe nur mal eine Frage bezüglich der Bratwürste, anhand der Anzahl würde ich vermuten das du Nürnberger verwendet hast. Ansonsten klingt dein Rezept nicht schlecht und ich würde es gerne mal ausprobieren.
Lg Mario
habe nur mal eine Frage bezüglich der Bratwürste, anhand der Anzahl würde ich vermuten das du Nürnberger verwendet hast. Ansonsten klingt dein Rezept nicht schlecht und ich würde es gerne mal ausprobieren.
Lg Mario
racing 
sagt:
sagt: 29.11.2010 18:09
Wohlfahrt_Fan
sagt:
sagt: 04.12.2010 14:27
Hallo,
das Rezept klingt wirklich sehr lecker und würe es gerne ausprobieren, aber ich hätte einmal eine Frage zu den angegebene Zeiten.
35 - 45 Minuten klingt für ein Schweinefilet doch sehr lange?
Wie sind da die Erfahrungen
Viele Grüße
Wohlfahrt_Fan
das Rezept klingt wirklich sehr lecker und würe es gerne ausprobieren, aber ich hätte einmal eine Frage zu den angegebene Zeiten.
35 - 45 Minuten klingt für ein Schweinefilet doch sehr lange?
Wie sind da die Erfahrungen
Viele Grüße
Wohlfahrt_Fan
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 04.12.2010 15:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo Wohlfahrt_Fan,
da alle Oefen unterschiedlich in der Hitze sind, ist die Zeitangabe von 35 bis 45 Minuten schon realistisch. Bei meinem Ofen ists genau in der Mitte, bei 200 Grad Ober/Unterhitze braucht dieses gefuellte Filet incl. der Bratwurst (die soll ja auch noch irgendwie "durch" sein) 40 Minuten. Aber manche Oefen benoetigen doch nur die 35 Minuten oder die Temperatur ist schon zu hoch, da muss man dann mit einer niedrigeren Temp. fahren und die Ofenverweildauer ist dementsprechend laenger.
Mein Vorschlag: Probiers doch einfach mal mit 35 Minuten aus bei 200 Grad, vielleicht reicht die Zeit bei deinem Ofen.....
Hoffe, ich konnte dir helfen...
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Ach ja, uebrigens - ich habe frische Champignons genommen und die Sauce etwas reduzieren lassen, vom Herd gezogen und zum Schluss noch etwas kalte Butter untergeruehrt, somit entfiel das Binden mit Mehl.
War ein schmackhaftes Abendessen.
da alle Oefen unterschiedlich in der Hitze sind, ist die Zeitangabe von 35 bis 45 Minuten schon realistisch. Bei meinem Ofen ists genau in der Mitte, bei 200 Grad Ober/Unterhitze braucht dieses gefuellte Filet incl. der Bratwurst (die soll ja auch noch irgendwie "durch" sein) 40 Minuten. Aber manche Oefen benoetigen doch nur die 35 Minuten oder die Temperatur ist schon zu hoch, da muss man dann mit einer niedrigeren Temp. fahren und die Ofenverweildauer ist dementsprechend laenger.
Mein Vorschlag: Probiers doch einfach mal mit 35 Minuten aus bei 200 Grad, vielleicht reicht die Zeit bei deinem Ofen.....
Hoffe, ich konnte dir helfen...
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Ach ja, uebrigens - ich habe frische Champignons genommen und die Sauce etwas reduzieren lassen, vom Herd gezogen und zum Schluss noch etwas kalte Butter untergeruehrt, somit entfiel das Binden mit Mehl.
War ein schmackhaftes Abendessen.
ehlie
sagt:
sagt: 04.12.2010 19:36
Hallo racing,
bin interessiert an dem Rezept, allerdings etwas irritiert, welche Bratwürste nimmst Du, weiße sind für mich Grillbratwürste, die ja nicht mehr roh sind, Du schreibst jedoch roh, das sind also frische, die komplett durchgegart werden müssen.
Bitte um Info.
LG, Ehlie
bin interessiert an dem Rezept, allerdings etwas irritiert, welche Bratwürste nimmst Du, weiße sind für mich Grillbratwürste, die ja nicht mehr roh sind, Du schreibst jedoch roh, das sind also frische, die komplett durchgegart werden müssen.
Bitte um Info.
LG, Ehlie
racing
sagt:
sagt: 05.12.2010 09:29
Hallo Ehlie,
du kannst beide nehmen, Grillbratwürste oder eben rohe, je nachdem welche Euch besser schmecken, es gehen auch Nürnberger oder Käsebratwürste (unser Metzger hat ab und an rohe Käsebratwürste.. mjammajam). Uns schmeckts mit den rohen am Besten.
Hoffe ich konnte Dir helfen.
schönen 2. Adventssonntag!
LG
racing
du kannst beide nehmen, Grillbratwürste oder eben rohe, je nachdem welche Euch besser schmecken, es gehen auch Nürnberger oder Käsebratwürste (unser Metzger hat ab und an rohe Käsebratwürste.. mjammajam). Uns schmeckts mit den rohen am Besten.
Hoffe ich konnte Dir helfen.
schönen 2. Adventssonntag!
LG
racing
allasa44
sagt:
sagt: 05.12.2010 11:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich bin gerade auf Rezeptsuche für die Weihnachts-Essen-Planung. Dein Rezept klingt super.
Ich bin mir nur nicht sicher, ob das Schweinefilet "nur" mit der Bratwurstmasse oder der ganzen Bratwurst, also "mit Haut" gefüllt werden soll.
Vielen Dank und liebe Grüße
allasa
ich bin gerade auf Rezeptsuche für die Weihnachts-Essen-Planung. Dein Rezept klingt super.
Ich bin mir nur nicht sicher, ob das Schweinefilet "nur" mit der Bratwurstmasse oder der ganzen Bratwurst, also "mit Haut" gefüllt werden soll.
Vielen Dank und liebe Grüße
allasa
racing
sagt:
sagt: 05.12.2010 11:48
ritterjo
sagt:
sagt: 05.12.2010 13:36
Halo racing,
wirklich mit der Pelle?
wirklich mit der Pelle?
Friedo72
sagt:
sagt: 05.12.2010 20:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sandra,
heute Abend gab es bei uns Deine Lende. Die Gäste waren alle begeistert.
Da bei uns in der Gegend Bratwürste relativ dick und auch recht lang sind habe ich auf schmale Frühstücksknacker zurückgegriffen. Die brachten eine gute Würze in das Fleisch. Bilder habe ich hochgeladen und volle Punktzahl aus Sachsen.
Lg Mario
heute Abend gab es bei uns Deine Lende. Die Gäste waren alle begeistert.
Da bei uns in der Gegend Bratwürste relativ dick und auch recht lang sind habe ich auf schmale Frühstücksknacker zurückgegriffen. Die brachten eine gute Würze in das Fleisch. Bilder habe ich hochgeladen und volle Punktzahl aus Sachsen.
Lg Mario
hieronimi
sagt:
sagt: 06.12.2010 02:20
war eine sehr gute anregung. ich habe dann statt der bratwuerste 200gr schweinehack mit je 1gr majoram, 1gr kuemmel und 1 gr schwarzem peffer und 4 gr salz ( gewuerze gut gemahlen ) verknetet und in das filet gefuellt.
das filet habe ich von aussen nur mit salz und pfeffer eingerieben und scharf angebraten. dan kam es in den ofen, 90C umluft, fuer 40minuten. dann habe ich den ofen auf 200C umluft und oberhitze geschaltet, das fleisch fuer weitere 5 minuten hinein.
das filet habe ich von aussen nur mit salz und pfeffer eingerieben und scharf angebraten. dan kam es in den ofen, 90C umluft, fuer 40minuten. dann habe ich den ofen auf 200C umluft und oberhitze geschaltet, das fleisch fuer weitere 5 minuten hinein.
racing
sagt:
sagt: 06.12.2010 08:51
bilses
sagt:
sagt: 06.12.2010 19:01
hallo, es ist schon lustig mit den ganzen bezeichnungen in deutschen landen!
"rohe" bratwurst ist bei uns in franken rohgeräuchert. das andere sind "frische". aber ich kenn das rezept schon so lange und hab fast alle varianten - roh, frisch, frisch mit schinkenspeck umwickelt oder mit gutgewürztem hackfleisch, ausprobiert. ist einfach alles sehr lecker!
lg hamham
"rohe" bratwurst ist bei uns in franken rohgeräuchert. das andere sind "frische". aber ich kenn das rezept schon so lange und hab fast alle varianten - roh, frisch, frisch mit schinkenspeck umwickelt oder mit gutgewürztem hackfleisch, ausprobiert. ist einfach alles sehr lecker!
lg hamham
Gernspieler
sagt:
sagt: 07.12.2010 10:04
Also, ich habe das Rezept am Sonntag ausprobiert. Meine Frau monierte, dass ich die Haut der Würstchen nicht abgezogen habe: "Das macht man doch nicht mit Pelle in die Lende!" - "Das Abpellen stand aber nicht im Rezept!" - "Egal, andere Leute können das ja mit Pelle essen, die man dann herauslesen muss. Das muss aber abgezogen werden!"
Jedenfalls war das Rezept ok, ich werde es wieder machen, vor allem weil wir aus Nordhessen eine ganz tolle Bratwurst haben, die wir hausgeschlachtet schmeckt.
SG
Gernspieler
Jedenfalls war das Rezept ok, ich werde es wieder machen, vor allem weil wir aus Nordhessen eine ganz tolle Bratwurst haben, die wir hausgeschlachtet schmeckt.
SG
Gernspieler
Ohio
sagt:
sagt: 13.12.2010 17:47
Hilfreiche Antwort:
Neid!!!
Wie sehr vermisse ich unsere hessischen Bratwürste!!! Hier in Baden können sie leider keine leckeren Bratwürste machen. Wenn ich dann mal meine Mutter besuchen fahre, (so 2 mal im Jahr) ist der Besuch der Metzgerei obligatorisch. Der schaut auch nicht mehr dumm aus der Wäsche wenn ich nach 30 Bratwürsten frage :). Zuhause werde die dann einfach eingefroren. Ist auch übrigens ne extrem leckere Füllung für Rouladen (ohne Pelle)!
Ohio
Wie sehr vermisse ich unsere hessischen Bratwürste!!! Hier in Baden können sie leider keine leckeren Bratwürste machen. Wenn ich dann mal meine Mutter besuchen fahre, (so 2 mal im Jahr) ist der Besuch der Metzgerei obligatorisch. Der schaut auch nicht mehr dumm aus der Wäsche wenn ich nach 30 Bratwürsten frage :). Zuhause werde die dann einfach eingefroren. Ist auch übrigens ne extrem leckere Füllung für Rouladen (ohne Pelle)!
Ohio
Gernspieler
sagt:
sagt: 13.12.2010 18:14
Ja, Ohio (wo wir im Oktorber 2008 waren!), Deinen Neid kann ich nachvollziehen! Wir fahren vierteljährlich in die Schwalm zu einer kleinen Metzgerei und holen vorbestellte "Stracke Rote Wurst" und meistens 30-40 eingeschweiste Bratwurste mit. Hier im Westerwald kriegt man so was nicht hin. Nachbarn müssen wir schon mitbeliefern. Man kann sich aber Würste im Paket schicken lassen von "Kohl & Kramer" und von "Luckhardt". einfach mal googlen! Rote Wurst im Grünkohl >>> superlecker!
Birgit-PB
sagt:
sagt: 06.01.2011 10:28
Hallo, ich möchte das Rezept mal gerne ausprobieren - aber Bratwurst mit Pelle? Muss man die nach dem Braten des Filets dann irgendwie rauspulen oder kann man die echt mitessen?
LG. Birgit
LG. Birgit
racing
sagt:
sagt: 06.01.2011 11:07
racing
sagt:
sagt: 06.01.2011 11:11
Hilfreicher Kommentar:
An Weihnachten hab ich heuer Feuergriller-Bratwürste genommen, diese mit Früstücksspeck umwickelt, das war schön würzig! Dazu Champignonsrahmsoße,..... *sabber*
Birgit-PB
sagt:
sagt: 06.01.2011 14:22
floweroma4
sagt:
sagt: 06.01.2011 16:33
Ich denke, daß man die Bratwurst auch vorher leicht anbraten kann, damit die Pelle nicht roh ist. LG floweroma
sibi_hobby_cook
sagt:
sagt: 18.05.2011 16:53
Hallo racing,
habe am Wochenende das Schweinefilet ausprobiert, es war sehr lecker. Ich habe allerdings statt der Bratwürste einfach 200g fränkisches Bratwurstgehäck reingefüllt und mit Bacon umwickelt. Es war sehr würzig, aber mit der Soße sehr gut. Gibts auf jeden Fall mal wieder.
LG
Sibi
habe am Wochenende das Schweinefilet ausprobiert, es war sehr lecker. Ich habe allerdings statt der Bratwürste einfach 200g fränkisches Bratwurstgehäck reingefüllt und mit Bacon umwickelt. Es war sehr würzig, aber mit der Soße sehr gut. Gibts auf jeden Fall mal wieder.
LG
Sibi
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 03.07.2011 10:19
..da ich ein Foto eingestellt hatte, dachte ich auch, ich hätte etwas gepostet. Naja, vllt. hab ich`s doch übersehen und nun kommt`s doppelt..
Wir mögen Dein Rezept sehr. Für die Umwicklung haben wir die "über-Kreuz-Variante" entwickelt und spießen mit Zahnstochern - find ich angenehmer hinterher mit der Entfernung als bei Küchenzwirn.
Die Bratwurst - wir haben es schon mit und ohne Haut probiert. Ganz klar: Es ist mehr Aufwand, die Masse ohne Pelle in die Lende zu bekommen - aber auch eindeutig das leckerere Resultat! Von daher bei uns nur ohne Pelle.
Ansonsten immer wieder gerne und auch bei Familie und Freunden äußerst beliebt!
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
die Gartenliebe
Wir mögen Dein Rezept sehr. Für die Umwicklung haben wir die "über-Kreuz-Variante" entwickelt und spießen mit Zahnstochern - find ich angenehmer hinterher mit der Entfernung als bei Küchenzwirn.
Die Bratwurst - wir haben es schon mit und ohne Haut probiert. Ganz klar: Es ist mehr Aufwand, die Masse ohne Pelle in die Lende zu bekommen - aber auch eindeutig das leckerere Resultat! Von daher bei uns nur ohne Pelle.
Ansonsten immer wieder gerne und auch bei Familie und Freunden äußerst beliebt!
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
die Gartenliebe
Nanni870
sagt:
sagt: 06.07.2011 10:31
Hallo Gartenliebe,
hast Du das Filet denn auch vorher angebraten? Trotz des Umwickelns? Oder einfach so in den Backofen?
Lieben Dank für Deine Antwort
Herzliche Grüße
Nanni870
hast Du das Filet denn auch vorher angebraten? Trotz des Umwickelns? Oder einfach so in den Backofen?
Lieben Dank für Deine Antwort
Herzliche Grüße
Nanni870
Gartenliebe
sagt:
sagt: 05.02.2012 11:14
Sorry, Nanny, eben erst gesehen, schäm...
Nein, ich habe nichts angebraten - einfach aufgeschnitten, Senf ausgepinselt, Bratwurstmett hineingedrückt und etwas geformt, leicht zugeklappt, Bacon drumherum und mit Zahnstochern zupieksen - ab ins Rohr!
LG & guten Appetit, die Gartenliebe
Nein, ich habe nichts angebraten - einfach aufgeschnitten, Senf ausgepinselt, Bratwurstmett hineingedrückt und etwas geformt, leicht zugeklappt, Bacon drumherum und mit Zahnstochern zupieksen - ab ins Rohr!
LG & guten Appetit, die Gartenliebe
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Danke, für das tolle Rezept.
Liebe Grüße aus Wien
Michi
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