Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und 30 Minuten kalt stellen, Teig zum Rechteck (18 x 33 cm) ausrollen, aufs Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backrahmen (ca. 6-cm-hoch) darum setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C / Umluft 175° / Gas Stufe 3) ca. 12 Minuten backen.

Während der 12 Minuten den Biskuitteig zubereiten. Eier trennen, Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. 2 Eigelbe einzeln unterschlagen. 75 g Mehl mit Backpulver auf den Teig sieben und unterheben. Auf den heißen Mürbteig streichen und weitere 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für den Belag 4 und 8 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Mangoscheiben abtropfen lassen. Mit Zitronensaft und 2 EL Zucker pürieren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Püree langsam einrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen (ca. 15 Minuten).
Sahne steif schlagen. Mascarpone (oder Quark), Joghurt, 100 g Zucker und 1 Pächchen Vanillinzucker verrühren.
8 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Prosecco (oder Sekt) löffelweise einrühren, unter die Mascarpone-Creme rühren. Sahne darunter heben.

Boden mit Backrahmen auf ein Tablett setzen. Erst die Hälfte Creme, dann Püree und zuletzt Rest Creme darauf streichen. Creme und Püree wellenförmig mit einer Gabel durchziehen, so dass Schlieren entstehen.
Mind. 6 Stunden kalt stellen, dann nach Belieben verzieren. (Sahne, Fruchtstücke, Melisse)

Die Schnitten lassen sich prima einfrieren! Wer weniger "gehaltvolle" Schnitten möchte, kann statt Mascarpone Quark verwenden.