Henglein
Rama Cremefine
| Scharfe Currysuppe
Eine schnelle Suppe, die es aber auch in sich haben kann
| 2 | Galgant, (Thai-Ingwer) |
| 2 Stiel/e | Zitronengras |
| 1 TL | Currypaste, grüne (nicht die aus dem Glas) |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose/n | Kokosmilch |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 1 | Aubergine(n) |
| Öl |
Zubereitung
Etwas Öl in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
Den Galgant (Thai Ingwer, schmeckt etwas stärker als der normale Ingwer) grob schneiden. Er muss nicht gewaschen werden, denn die Suppe wird vor dem Servieren durch ein Sieb geschüttet, also nicht zu klein schneiden. Den Galgant in den heißen Topf geben und aufpassen, dass er nicht anbrennt. Währenddessen das Zitronengras in grobe Stücke schneiden (manche Köche schwören darauf, dass Sie vor dem Schneiden das Zitronengras platthauen, dadurch wird das Aroma des Zitronengrases schneller freigegeben) und auch zum Galgant in den Topf geben und etwas anschwitzen.
Danach etwa einen halben bis eineinhalb TL grüne Currypaste zugeben (kann natürlich auch rote Currypaste zugeben, wird dann etwas schärfer). Wieder etwas anschwitzen und mit Brühe löschen.
Etwas warten und die Kokosmilch zugeben.
Die Suppe bei mittlere Hitze ungefähr 15 bis 20 min leise vor sich rumbrutzeln lassen.
Währenddessen Paprika und Aubergine in Stücke schneiden. Ist die Kochzeit um, die Suppe über ein Sieb geben und den Galgant und das Zitronengras heraussieben.
Zum Servieren die geschnitten Paprika- und Auberginenstücke zusammen mit der Suppe darreichen.
Statt Paprika und Auberginen kann man auch Pilze und anderes Gemüse zur Suppe geben.
Den Galgant (Thai Ingwer, schmeckt etwas stärker als der normale Ingwer) grob schneiden. Er muss nicht gewaschen werden, denn die Suppe wird vor dem Servieren durch ein Sieb geschüttet, also nicht zu klein schneiden. Den Galgant in den heißen Topf geben und aufpassen, dass er nicht anbrennt. Währenddessen das Zitronengras in grobe Stücke schneiden (manche Köche schwören darauf, dass Sie vor dem Schneiden das Zitronengras platthauen, dadurch wird das Aroma des Zitronengrases schneller freigegeben) und auch zum Galgant in den Topf geben und etwas anschwitzen.
Danach etwa einen halben bis eineinhalb TL grüne Currypaste zugeben (kann natürlich auch rote Currypaste zugeben, wird dann etwas schärfer). Wieder etwas anschwitzen und mit Brühe löschen.
Etwas warten und die Kokosmilch zugeben.
Die Suppe bei mittlere Hitze ungefähr 15 bis 20 min leise vor sich rumbrutzeln lassen.
Währenddessen Paprika und Aubergine in Stücke schneiden. Ist die Kochzeit um, die Suppe über ein Sieb geben und den Galgant und das Zitronengras heraussieben.
Zum Servieren die geschnitten Paprika- und Auberginenstücke zusammen mit der Suppe darreichen.
Statt Paprika und Auberginen kann man auch Pilze und anderes Gemüse zur Suppe geben.
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Kommentare anderer Nutzer
01.06.2006 18:06
Hallo,
habe gerade mit Interesse gelesen, dass auch Auberginen in die Suppe gehören. Das kann ich mir gut vorstellen. Aber ich verstehe das so, das sie roh dazu kommen!
Oder habe ich da was übersehen?
Gruß Falafel
Ich hoffe du kannst mir da weiter helfen.
habe gerade mit Interesse gelesen, dass auch Auberginen in die Suppe gehören. Das kann ich mir gut vorstellen. Aber ich verstehe das so, das sie roh dazu kommen!
Oder habe ich da was übersehen?
Gruß Falafel
Ich hoffe du kannst mir da weiter helfen.
s-huebner 
sagt:
sagt: 01.06.2006 18:45
Hi Falafel,
ich hab meist die Auberginen in Scheiben geschnitten und so dazu gegeben, bis mir irgendjemand mal gesteckt hat, daß man die eigentlich nicht roh essen sollte...Keine Ahnung warum. Seitdem reiche ich die Auberginen zwar immer noch in Scheiben dar, aber brate sie vorher in der Pfanne....Bin aber für jede Idee dankbar.
Ich hoffe ich konnte Dir ein wenig weiterhelfen. Viel Spaß beim Kochen.
@ Nessa: hab nochmal kurz beim Asiaten nachgefragt, die rote Currypaste wäre die schärfste, sie hätte die meisten Chilie darin. Die grüne Currypaste würde hauptsächlich bei Fisch genommen und bei der gelben handelt es sich meist um Curry mit Ingwer....Wäre also, wie Du schon erwähntest, zu den "milderen" Currypasten zuzählen. Das ganze hängt aber davon ab, bei wem man die Pasten kauft. Da gibts leider auch riesen Unterschiede...:( Also einfach mal alles ausprobieren und vielen Dank für die Anmerkungen, Verbesserungen oder neuen Ideen.
ich hab meist die Auberginen in Scheiben geschnitten und so dazu gegeben, bis mir irgendjemand mal gesteckt hat, daß man die eigentlich nicht roh essen sollte...Keine Ahnung warum. Seitdem reiche ich die Auberginen zwar immer noch in Scheiben dar, aber brate sie vorher in der Pfanne....Bin aber für jede Idee dankbar.
Ich hoffe ich konnte Dir ein wenig weiterhelfen. Viel Spaß beim Kochen.
@ Nessa: hab nochmal kurz beim Asiaten nachgefragt, die rote Currypaste wäre die schärfste, sie hätte die meisten Chilie darin. Die grüne Currypaste würde hauptsächlich bei Fisch genommen und bei der gelben handelt es sich meist um Curry mit Ingwer....Wäre also, wie Du schon erwähntest, zu den "milderen" Currypasten zuzählen. Das ganze hängt aber davon ab, bei wem man die Pasten kauft. Da gibts leider auch riesen Unterschiede...:( Also einfach mal alles ausprobieren und vielen Dank für die Anmerkungen, Verbesserungen oder neuen Ideen.
Freue mich jedenfalls sehr über dieses schöne Rezept!!
LG Nessa
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