Henglein
Rama Cremefine
| Mozzarella mit Mango und Rucola
eine leckere Vorspeise nach dem Rezept meiner Freundin Christiane
)
| 150 g | Rucola |
| 1 | Mango(s), vollreif |
| 250 g | Mozzarella |
| 2 EL | Balsamico, weißer |
| 3 EL | Olivenöl, extra vergine |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 | Orange(n), Saft und Schale |
| etwas | Parmesan, am Stück |
Zubereitung
Den Rucola waschen und schleudern (oder gut abtropfen lassen). Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Den Rucola auf einer Platte verteilen, die Mangoscheiben und den Mozzarella darauf legen, salzen und pfeffern. Den Orangensaft (und evtl. die Orangenschale, falls vorhanden), den Balsamico und das Olivenöl mit etwas Salz mit dem Schneebesen gut verschlagen oder, noch einfacher, in einem Schraubglas schütteln und über den Salat geben.
Zum Schluss noch einige Parmesanspäne (die macht man am besten mit einem Sparschäler) darüber geben.
Dazu gibt es frisches Ciabatta-Brot.
TIPP: Noch besser schmeckt es mir mit einem Dressing aus Mango-Balsam-Essig und ein wenig Olivenöl mit Orange. Dann kann man den Orangensaft weglassen.
Den Rucola auf einer Platte verteilen, die Mangoscheiben und den Mozzarella darauf legen, salzen und pfeffern. Den Orangensaft (und evtl. die Orangenschale, falls vorhanden), den Balsamico und das Olivenöl mit etwas Salz mit dem Schneebesen gut verschlagen oder, noch einfacher, in einem Schraubglas schütteln und über den Salat geben.
Zum Schluss noch einige Parmesanspäne (die macht man am besten mit einem Sparschäler) darüber geben.
Dazu gibt es frisches Ciabatta-Brot.
TIPP: Noch besser schmeckt es mir mit einem Dressing aus Mango-Balsam-Essig und ein wenig Olivenöl mit Orange. Dann kann man den Orangensaft weglassen.
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Kommentare anderer Nutzer
09.08.2006 18:00
Hilfreicher Kommentar:
...noch ein Tipp am Rande: letztens hab ich dieses herrlich nussige Arganöl statt des Olivenöls verwendet und ich muss sagen, das hat mir fast NOCH besser geschmeckt! Alternativ geht natürlich auch Haselnuss-, Walnuss- oder Mandelöl. Probierts aus!
nikeHH 
sagt:
sagt: 22.07.2008 11:12
hallo,
ich habe in den salat noch lauchzwiebeln hineingegeben.
das dressing habe ich aus olivenöl, orangenessig, akazienhonig, wenig pfeffer und fleur de sel hergestellt.
oberlecker, wird es wieder geben
Maren
ich habe in den salat noch lauchzwiebeln hineingegeben.
das dressing habe ich aus olivenöl, orangenessig, akazienhonig, wenig pfeffer und fleur de sel hergestellt.
oberlecker, wird es wieder geben
Maren
Aanda 
sagt:
sagt: 07.05.2009 10:57
Es hat uns super geschmeckt.
Sehr mediterran und perfekt für den Sommer.
Die Kombination süßlich-salzig schmeckt klasse, ist aber sehr appetitanregend.
Eine schöne leichte Vorspeise.
Danke,
Aanda
Sehr mediterran und perfekt für den Sommer.
Die Kombination süßlich-salzig schmeckt klasse, ist aber sehr appetitanregend.
Eine schöne leichte Vorspeise.
Danke,
Aanda
eflip 
sagt:
sagt: 03.09.2010 16:46
Skeptisch gewesen, ausprobiert und ausnahmslos für absolut lecker befunden. Schöne Abwechslung zu Caprese, nur die Orangenschale hab ich weggelassen. Gibts mit Sicherheit noch öfter, besten Dank für die tolle Idee!!
09.07.2011 15:33
Hallo Sivi, vielen Dank für das Rezept!
Ich habe mich im Supermarkt von Essig des Jahres verführen lassen und nun einen Apfelessig mit Mango hier. Der Duft und geschmack ist genial - nur wozu hernehmen ?
Aber dem Himmel sei Dank gibt es in CK ja sehr kreative User und ich bin auf deine Salat gestoßen. Ideal dazu der Essig.
Eine sehr schöne lecker Alternative zum üblichen Caprese.
Allerdings habe ich Dosenmango genommen, weil ich mir den Ärger mit einer frischen ersparen wollte. Entweder sind sie noch nicht richtig reif und hart oder man matscht beim Tranchieren nur so rum oder man kauft eine duftende und stellt zu Hause fest, dass diese innen schon braun und faserig ist. Insgesamt hat die Dosenmango auch gut dazu gepasst, wenn sie auch sehr süß war. Aber mit einer richtig guten frischen hätte es noch besser geschmeckt, wenn man denn mal eine erwischen sollte.
LG Lavendula_
Ich habe mich im Supermarkt von Essig des Jahres verführen lassen und nun einen Apfelessig mit Mango hier. Der Duft und geschmack ist genial - nur wozu hernehmen ?
Aber dem Himmel sei Dank gibt es in CK ja sehr kreative User und ich bin auf deine Salat gestoßen. Ideal dazu der Essig.
Eine sehr schöne lecker Alternative zum üblichen Caprese.
Allerdings habe ich Dosenmango genommen, weil ich mir den Ärger mit einer frischen ersparen wollte. Entweder sind sie noch nicht richtig reif und hart oder man matscht beim Tranchieren nur so rum oder man kauft eine duftende und stellt zu Hause fest, dass diese innen schon braun und faserig ist. Insgesamt hat die Dosenmango auch gut dazu gepasst, wenn sie auch sehr süß war. Aber mit einer richtig guten frischen hätte es noch besser geschmeckt, wenn man denn mal eine erwischen sollte.
LG Lavendula_
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