| Kaninchen mit Kartoffeln, Zitronen, schwarzen Oliven und getrockneten Aprikosen
| 1 | Kaninchen (ca. 2 kg) |
| Salz, Cayennepfeffer, etwas Mehl | |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| ⅛ Liter | Wein, weiß |
| ¼ Liter | Geflügelbrühe |
| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| 100 g | Oliven, schwarze (entsteint) |
| 12 | Aprikose(n), getrocknete |
| 1 kg | Kartoffel(n), kleine |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| ⅛ Liter | Sahne |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte (abgeriebene Schale und dünne Scheiben |
Zubereitung
Kaninchen in Stücke teilen, abspülen und trocken tupfen. Leicht mit Salz und Cayennepfeffer würzen und hauchdünn mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Kaninchenstücke nach und nach rundherum anbraten, herausnehmen und in einen Schmortopf legen.
Zwiebel schälen, würfeln, im Bratfett andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, zum Kaninchen geben. Knoblauchzehen abziehen und im Ganzen dazugeben. Oliven und Aprikosen hinzufügen. Alles zugedeckt im heißen Backofen bei 175°C 2 Stunden schmoren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und vierteln, Rosmarin von den Stielen zupfen und hacken. Kartoffeln und Sahne in den Schmortopf geben, Rosmarin darüber streuen. Zitronenschale darüber reiben, Zitronenscheiben einer Zitrone darauf legen. Alles zugedeckt eine weitere Stunde garen.
Zwiebel schälen, würfeln, im Bratfett andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, zum Kaninchen geben. Knoblauchzehen abziehen und im Ganzen dazugeben. Oliven und Aprikosen hinzufügen. Alles zugedeckt im heißen Backofen bei 175°C 2 Stunden schmoren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und vierteln, Rosmarin von den Stielen zupfen und hacken. Kartoffeln und Sahne in den Schmortopf geben, Rosmarin darüber streuen. Zitronenschale darüber reiben, Zitronenscheiben einer Zitrone darauf legen. Alles zugedeckt eine weitere Stunde garen.
Kommentare anderer Nutzer
30.10.2006 10:17
Hmmm... vielen Dank für dieses Rezept! Ich habe es mit Kaninchenkeulen gemacht - und musste grüne Oliven statt der schwarzen nehmen (waren wider Erwarten alle). Und es war perfekt! Der Sud war durch die zugegebene Sahne richtig schön sämig!
Ich habe die Keulen erst 45 min. bei 200 Grad im Ofen geschmort (nach dem Anbraten), und dann nochmal ca. 50 min. zusammen mit den Kartoffeln. Der Kick an dem Ganzen ist - glaube ich - die Zitrone. Und - die getrockneten Aprikosen haben mit den Oliven hervorragend harmoniert.
Schade nur, daß nix übrig geblieben ist.....;-)
Viele Grüße
Lexi
Ich habe die Keulen erst 45 min. bei 200 Grad im Ofen geschmort (nach dem Anbraten), und dann nochmal ca. 50 min. zusammen mit den Kartoffeln. Der Kick an dem Ganzen ist - glaube ich - die Zitrone. Und - die getrockneten Aprikosen haben mit den Oliven hervorragend harmoniert.
Schade nur, daß nix übrig geblieben ist.....;-)
Viele Grüße
Lexi
si_re 
sagt:
sagt: 31.03.2010 15:00
Muss mal kurz nachfragen:
Das Kaninchen muss insgesamt 2h in den Ofen, oder muss es erst 2h und dann nochmal 1h rein?
Sollte niemand antworten gehe ich mal von insgesamt 2h aus.2h
Das Kaninchen muss insgesamt 2h in den Ofen, oder muss es erst 2h und dann nochmal 1h rein?
Sollte niemand antworten gehe ich mal von insgesamt 2h aus.2h
01.04.2010 18:16
mxlemon 
sagt:
sagt: 05.02.2012 14:45
Hmm! Es gab endlich wieder Kaninchen! Bei uns mit Zitrone statt Aprikose - und Kartoffeln fielen auch raus - dafür reichlich frisches Baguette um die leckere Sauce aufzutunken! : ) Dazu ein grüner Salat, voilá! Ein Gedicht!
Vielen Dank für die Anregung! Photo folgt...
Bon appétit, Miss Lemon
Vielen Dank für die Anregung! Photo folgt...
Bon appétit, Miss Lemon
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