Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Nüsse und den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Ein Blech fetten, den Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene etwa 20 - 30 Minuten bei 175° backen. Abgekühlt mit Marmelade betreichen.
Die Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten und dünn ausrollen, auf die Marmelade legen und mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen. Wenn die Kuvertüre erstarrt ist, vorsichtig in kleine Würfel schneiden.