Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen. Endivie putzen, waschen, abtropfen lassen grob schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, schöne Stengel zum Garnieren aufheben, Rest fein hacken. Fisch in einer Pfanne anbraten, würzen, herausnehmen. Ofen auf 225 Grad heizen. Aus Kartoffeln, Milch und Butter ein Püree herstellen, salzen und die Hälfte des Dill unterheben. In eine Spritztüte mit Sterntülle füllen. Fisch in eine flache Auflaufform legen, Püree überspritzen. 4 Minuten überbacken. Endivie in Rest Butter kurz anschwitzen, salzen, pfeffern, Rest Dill unterheben. Zander auf dem Gemüse anrichten, Rest Püree an die Seite spritzen.