| Bratkartoffeln à la Crème
)
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochende |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 75 g | Dörrfleisch |
| 200 g | Champignons, kleine |
| 300 g | Schweinefilet |
| 2 TL | Gewürzmischung (Bratkartoffel-Würzsalz) |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl, gehäuft |
| 150 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 50 g | Käse (Gouda), am Stück |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| evtl. | Crème fraîche |
| evtl. | Petersilie |
| 350 ml | Wasser |
| Zucker |
Zubereitung
Kartoffeln garen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Zwiebeln und Speck fein würfeln, Pilze putzen. Filet waschen und trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck in einer großen ofenfesten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett portionsweise goldbraun braten. Die Hälfte der Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Bratkartoffel-Würzsalz abschmecken. Speck wieder zugeben.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Medaillons darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze und den Rest der Zwiebeln im Bratfett anbraten, Butter zufügen, erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 350 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und kurz köcheln. Mit etwas Bratkartoffel-Würzsalz und Zucker abschmecken.
Pilzsoße über die Kartoffeln verteilen. Medaillons darauf setzen, Käse darüber reiben. Im heißen Backofen (Umluft: 175°C) 15-20 Minuten überbacken.
Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Über die Bratkartoffeln streuen und evtl. garnieren.
Tipp: Statt des Schweinefilets kann man auch kleine Schnitzelchen nehmen.
Zwiebeln und Speck fein würfeln, Pilze putzen. Filet waschen und trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck in einer großen ofenfesten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett portionsweise goldbraun braten. Die Hälfte der Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Bratkartoffel-Würzsalz abschmecken. Speck wieder zugeben.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Medaillons darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze und den Rest der Zwiebeln im Bratfett anbraten, Butter zufügen, erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 350 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und kurz köcheln. Mit etwas Bratkartoffel-Würzsalz und Zucker abschmecken.
Pilzsoße über die Kartoffeln verteilen. Medaillons darauf setzen, Käse darüber reiben. Im heißen Backofen (Umluft: 175°C) 15-20 Minuten überbacken.
Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Über die Bratkartoffeln streuen und evtl. garnieren.
Tipp: Statt des Schweinefilets kann man auch kleine Schnitzelchen nehmen.
Kommentare anderer Nutzer
Sandybaby 
sagt:
sagt: 10.07.2005 06:48
Was ist denn Dörrfleisch?
Ich nehem für Brazis immer gewürfelten Schinken, kann ich das auch nehmen? Denke ja wohl schon....
LG
Sandy
Ich nehem für Brazis immer gewürfelten Schinken, kann ich das auch nehmen? Denke ja wohl schon....
LG
Sandy
GoldDrache
sagt:
sagt: 10.07.2005 10:38
Hallo Sandy,
ich habe mir gerade nochmal das "Ursprungsrezept" rausgesucht...
Eingetippt bei CK habe ich "75 g geräucherter, durchwachsener Speck". Wie daraus Dörrfleisch wurde (was ja dasselbe ist), weiß ich nicht.
Das ist einem anderen Rezept von mir auch schon mal widerfahren ;-)
Ich habe dieses Gericht schon mal für 12 Personen gekocht und in diesem Fall auch Schinkenwürfelchen genommen. Das kann man sehr gut machen!
Viel Spaß beim Nachkochen und liebe Grüße
GoldDrache
ich habe mir gerade nochmal das "Ursprungsrezept" rausgesucht...
Eingetippt bei CK habe ich "75 g geräucherter, durchwachsener Speck". Wie daraus Dörrfleisch wurde (was ja dasselbe ist), weiß ich nicht.
Das ist einem anderen Rezept von mir auch schon mal widerfahren ;-)
Ich habe dieses Gericht schon mal für 12 Personen gekocht und in diesem Fall auch Schinkenwürfelchen genommen. Das kann man sehr gut machen!
Viel Spaß beim Nachkochen und liebe Grüße
GoldDrache
Rick 
sagt:
sagt: 14.07.2005 10:48
Hallo!
Das gab's am Wochenende. Es war super-lecker und erstaunlich fix zusammengehext.
Das hätte ich echt nicht gedacht!
Lecker UND schnell!
Alle waren begeistert.
Grüße
Rick
Das gab's am Wochenende. Es war super-lecker und erstaunlich fix zusammengehext.
Das hätte ich echt nicht gedacht!
Lecker UND schnell!
Alle waren begeistert.
Grüße
Rick
Mamix2 
sagt:
sagt: 05.08.2005 12:58
Hallo!
Ich habe für das Gericht für meine Kiddies mit Schnitzel gemacht. Es hat Ihnen toll geschmeckt, obwohl sie eigentlich gar nicht für Überbackenes sind! Ich habe allerdings auch mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, statt mit Bratkartoffelgewürzsalz.
Liebe Grüße! :-)
Ich habe für das Gericht für meine Kiddies mit Schnitzel gemacht. Es hat Ihnen toll geschmeckt, obwohl sie eigentlich gar nicht für Überbackenes sind! Ich habe allerdings auch mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, statt mit Bratkartoffelgewürzsalz.
Liebe Grüße! :-)
GoldDrache
sagt:
sagt: 05.08.2005 14:58
Hallo Mamix2,
Ja, du hast Recht. Mit Schnitzelchen schmeckt es auch gut.
Ich schneide mir dazu die Schnitzel gerne selbst aus dem Lachsbraten zum Beispiel. Und, genauso wie du, nehme ich dieses Gewürzsalz auch nicht mehr. Wenn man es selbst würzt ist es viel individueller.
Liebe Grüße
GoldDrache
Ja, du hast Recht. Mit Schnitzelchen schmeckt es auch gut.
Ich schneide mir dazu die Schnitzel gerne selbst aus dem Lachsbraten zum Beispiel. Und, genauso wie du, nehme ich dieses Gewürzsalz auch nicht mehr. Wenn man es selbst würzt ist es viel individueller.
Liebe Grüße
GoldDrache
oranien 
sagt:
sagt: 15.06.2006 22:50
Hallo
ich muß ja zugeben, mich hatte zuerst die Länge der Zutatenliste abgeschreckt.
Habs dann doch gemacht und mittlerweile immer wieder, da es sehr sehr lecker schmeckt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
oranien
ich muß ja zugeben, mich hatte zuerst die Länge der Zutatenliste abgeschreckt.
Habs dann doch gemacht und mittlerweile immer wieder, da es sehr sehr lecker schmeckt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
oranien
21.12.2006 15:34
Hallo Golddrache,
danke für dieses sehr leckere und schnelle Rezept! Ich habe dieses Gericht schon oft für 10-14 Personen gemacht (natürlich die Mengen hochgerechnet..., es lässt sich auch super vorbereiten!
LG PettyHa
danke für dieses sehr leckere und schnelle Rezept! Ich habe dieses Gericht schon oft für 10-14 Personen gemacht (natürlich die Mengen hochgerechnet..., es lässt sich auch super vorbereiten!
LG PettyHa
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dieses spezielle Gewürzsalz für Bratkartoffeln braucht man nicht unbedingt. Es schmeckt vielleicht sogar noch besser, wenn man "das Übliche" nimmt: Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprika. (Wie gewohnt also)
Liebe Grüße
GoldDrache
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