Sie suchen nach:

Finnischer Himbeer - Schaum

Zutaten

500 ml Himbeeren
100 ml Wasser
1 Liter Wasser
150 ml Grieß, fein
150 ml Zucker
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Himbeeren mit 100 ml Wasser pürieren. In einem großen Topf mit 1 Liter Wasser geben, die Masse zum Kochen bringen. Den Gries mit dem Zucker vermischen. Wenn die Beeren kochen, die Hitzezufuhr verringern und unter ständigem Rühren das Gries-Zuckergemisch hinzufügen. Der Brei muss noch einmal neu aufkochen und dann auf kleiner Hitze etwa 5 bis 10 Minuten köcheln.
Danach den Topf von der Platte nehmen und im Wasserbad auskühlen lassen.
Wenn der Brei handwarm ist, mit dem elektrischen Handrührer tüchtig schlagen, als ob man Schlagsahne machen möchte. Der dunkelrote Brei wird dann schließlich rosa und wächst durch die Luftblasen fast um die Hälfte an. Jetzt gründlich abkühlen und erstarren lassen.

Traditionell wird dieser Schaum mit Preiselbeeren gemacht, sie können ihn aber auch mit sämtlichen anderen Beeren herstellen.
Meine finnische Mitbewohnerin sagte mir, dass er dann zusammen mit frischer Vollmilch gegessen wird.

Kommentare anderer Nutzer


babee

17.04.2006 21:21 Uhr

hallo nana,

das hört sich superlecker an und ist soeben gespeichert worden!
wird also demnächst nachgekocht!

babee

monpticha

01.07.2006 10:31 Uhr

Ein leichtes, lockeres und fruchtiges Dessert, das uns ausgezeichnet geschmeckt hat.

Bei diesem leckeren Nachtisch kommt man gar nicht darauf, dass die schaumige Konsistenz nur durch das Aufschlagen einer Grießfruchtmasse erreicht wurde, in der sich keine Milchprodukte oder Fett befinden.

Dieses Rezept hat seinen sicheren Platz in meiner Sammlung. Mit anderen Beeren werde ich es auch probieren.

keksle

03.10.2006 12:20 Uhr

sorry, aber ich habe gestern das rezept ausprobiert und auch meine gäste haben gesagt, dass es total bitter schmeckt....
also einen platz bei meinen rezepten wird es wohl nicht bekommen.

lg keksle

Nana80

06.10.2006 10:03 Uhr

Schade, kann ich leider garnicht verstehen. Wenn du den Zucker nicht vergessen hast, hätte es eigentlich nicht bitter schmecken dürfen.

Gruß, diana

Frida06

26.11.2006 01:42 Uhr

Ein schöner Nachtisch ganz ohne Sahne.
Mir hat er gut geschmeckt, allerdings hatte auch ich einen leicht bitteren Nachgeschmack auf der Zunge - erinnerte mich an den Geschmack der zurückbleibt, wenn man von Kuchenteig nascht und danach z.B. Orangensaft trinkt. Ich nehme an, das kommt von der Kombination von Mehl (oder hier Griess) und Fruchtsäure?
Ich habe hier einfach noch ein bißchen nachgezuckert um das Bittere zu übertünchen und einen Klecks saure Sahne dazugegeben.

Anna-Lenchen2

17.10.2007 23:10 Uhr

Terve!!!
Ich muss sagen dass ich sehr verwundert war, dieses Rezept hier zu finden, mich aber darüber freue!
Mama hat dieses Preiselbeerschaum mir auch vor ein paar wochen vorgestellt (gebürtige finnin- die vorzüglich finnisch kocht) und ich liebe diesen nachtisch.
Wir essen ihn am liebsten mit preiselbeeren, weil das urtypische ist. Der bitterr - säuerliche geschmack gehört allerdings meiner meinung nach dazu.
Ist mir schon oft aufgefallen, dass finnische nachtische nicht soo süß sind, wie wir gewöhnt sind, aber wenn man sich daran gewöhnt ists es wirklich eine gaumenfreude ..
Liebe Grüße

Kathi11021985

19.10.2007 12:19 Uhr

Hallo zusammen,

ich hab nur kurz ne Frage zu dem Rezept...

kann man das auch einen Tag vorher zubereiten oder ist das eher schlecht?? Weil wir haben ein großes Essen mit ca. 20 Leuten geplant mit dem thema Skandinavische Küche. Da ist schon viel zu tun, und ich würde den Himbeer-schaum gern einen tag vorher zubereiten. ist das möglich??

Liebe Grüße

Kathi

Nana80

19.10.2007 14:01 Uhr

Hallo Kathi, wenn der Schaum danach kühl steht geht das schon. Habe den meist am Abend vorher zubereitet und dann in den Keller gestellt.

zebrakerstin

09.02.2008 16:07 Uhr

Super! Das schmeckt wie die Fruchtmasse beim Froop-Joghurt. Ich habe es mit griechischem Schafsjoghurt (mit ein bissel Honig) kombiniert. Meine Mitesser waren hin und weg. Vor allem weil der Schaum ohne Milch und Sahne zubereitet wird - ein echte Alternative für bei Laktoseunverträglichkeit.

Cassilde_25

07.03.2008 09:32 Uhr

Ich hab das Rezept gestern mit Preiselbeeren gemacht. Damit ist es keineswegs bitter. Das Rezept ist echt lecker!

Grüße Stefanie

Polgara81

31.03.2008 15:49 Uhr

Ich mag es gern fruchtig, deshalb habe ich den Schaum nur mit 750ml Wasser und entsprechend weniger Zucker und Grieß zubereitet.
Ergebnis: sehr lecker! Gibts ab jetzt bestimmt öfter.

Viele Grüße
Polgara

Barbie49

11.04.2008 15:54 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Die Himbeeren werden bitter, wenn man sie mit den Kernen püriert. Die Kerne werden dann zerschlagen, darum schmeckt es bitter.

Ich mag Himbeerkerne nicht, weder im Dessert , als auch in Marmelade.

Ich passier die Himbeeren durch ein Sieb (Flotte Lotte). Die Kerne bleiben zurück und werden auch nicht zerschlagen. Himbeermark abwiegen und wie obiges Rezept weiterverarbeiten, aber ohne die 100ml Wasser, die zum pürieren gedacht sind.

Barbie49

11.04.2008 15:57 Uhr

noch was vergessen, wenn keine Kinder mitessen, schmeckt auch ein guter Schuß Himbeergeist drin.
Gibt dem Ganzen noch eine besonderes Aroma.

Äiti

14.04.2008 14:38 Uhr

Danke fuer das Rezept - es schmeckt nach Kindheit (keine finnische!) Der Geschmack ist perfekt - das bittere gehört dazu und kann bestens mit Vanillesosse oder Sahne neutalisiert werden. (als Kind: immer Vanillesosse!)
Die ganze Familie ist begeistert - ich aber am meisten, und ich werde das Dessert durch alle Beerenarten hindurch probieren.
NB: Ich bevorzuge die ungeäumte Variante.

jessy70

22.04.2008 20:24 Uhr

Seeeehr lecker! Wir hatten Vanillesauce dazu. Das mit der Milch hatte ich nicht ganz verstanden. Milch mit in die Schälchen mit dem Himbeer-Schaum? Oder dazu trinken? Na, war mir dann doch "zu finnisch". Vanillesauce passt prima und die Version mit Preiselbeeren werden wir auch noch ausprobieren! Ich hatte jedoch, lese ich gerade, 500 g Himbeeren püriert. Nicht ml.

AliRouge

21.11.2008 08:44 Uhr

Ich habe das Rezept gestern Abend ausprobiert und bin echt begeistert! Normal bin ich kein großer Fan von Cremes oder Puddings oder so aber dieser Himbeer-Schaum ist klasse.
Danke für das Rezept, gibts bestimmt bald wieder.
Grüße Julia

kaktus1709

24.02.2009 13:25 Uhr

Hallo!

Nimmt man für dieses Rezept Hartweizengriess oder Weichweizengriess?
Ich könnte mir diesen Schaum auch gut mit Heidelbeeren vorstellen. Hat das schon mal jemand ausprobiert?

LG
katus1709

Nana80

25.02.2009 18:58 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ganz normaler Weichweizengriess, der auch für Griessbrei verwendet wird.

Ich habe den Schaum bis jetzt immer mit Himbeeren ausprobiert, aber ich denke mal, dass der mit Heidelbeeren bestimmt auch gut schmeckt. Vielleicht magst es ja einfach mal ausprobieren und nachher erzählen wie es war. :)

kaktus1709

03.03.2009 13:53 Uhr

Hallo Nana80!

Vielen Dank für Deine schnelle Antwort. Das hilft mir doch schon weiter.

LG
kaktus1709

kaktus1709

26.03.2009 16:46 Uhr

Hallo!

Habe das Rezept mittlerweile ausprobiert. Nachdem ich hier bei uns (Schweiz) keinen Weichweizengriess bekommen habe, habe ich es einfach mit Hartweizengriess gemacht. Das hat dem ganzen keinen Abbruch getan, es ist super gelungen.
Ein super fruchtiges Dessert, das nicht so süss ist.
Dazu gabs Vanillesauce - ein Traum!!
Von mir gibts volle *****Punkte.

LG
kaktus1709

Nana80

19.04.2009 12:05 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

So, da einige die ml Angaben bestimmt nicht so gut finden, habe ich letztens einfach mal gewogen. Ist aber ne etwas kleinere Menge.

300 g Himbeeren
100 ml Wasser
ca. 700 ml Wasser
150 g Weichweizengrieß
120 g Zucker

butterblume_1983

28.08.2009 22:46 Uhr

Hab es heute mit gefrorenen Erdbeeren gemacht.
Mir schmeckts super lecker! :D
mal sehn was morgen die anderen dazu sagen. Wird es als Nachspeise nach dem Grillen geben.

LG
Butterblümchen

kaktus1709

10.09.2009 10:11 Uhr

Hallo!

Letztens habe ich den Schaum mal mit Heidelbeeren ausprobiert. Das ist auch super lecker.
Dazu hatte ich aus Kokosmilch eine Kokossauce gemacht, hat perfekt gepasst.

LG
kaktus1709

Daani

06.01.2010 19:59 Uhr

Hallo,

kann mir jemand sagen, wie stark man den Gries schmeckt/fühlt?
Ich hasse Griesbrei und so körnige Sachen, würde das Rezept aber gern
für einen Abend mit einer Freundin machen, die eine laktose-Intoleranz hat.

Für schnelle Hilfe wäre ich dankbar!

Grüße,
Daani

Nana80

06.01.2010 20:15 Uhr

Hallo Daani,
ich mag Griespudding oder Griesbrei eigentlich auch so gar nicht und war daher ziemlich überrascht als ich den Nachtisch mit meiner finnischen Mitbewohnerin zum ersten mal gemacht habe.
Ich finde man schmeckt den Gries echt nicht wirklich raus.

Daani

06.01.2010 20:53 Uhr

Hallo Nana80,

klasse, vielen Dank für deine turboschnelle Antwort!
Dann werde ich das wohl mal am Wochenende probieren.

Viele Grüße,
Daani

enebene

15.01.2010 17:43 Uhr

Hallo,
mich würde interessieren, ob man 1. statt der Beeren auch andere Früchte verwenden kann (z.B Pfirsich, Pflaumen o.Ä.) oder sowas und ob es auch möglich ist gleich ein Mus oder eine Marmelade/Konfitüre zu kaufen, falls ein Pürriergerät fehlt, denn das tut es;-). (Ich denke da an Pflaumenmus, Schwarze/Rote Johannesbeer Konfitüre usw.)
Würde es nämlich sehr gern (morgen!) zu ein zwei Kugeln Eis servieren es klingt wirklich sehr lecker und dazu noch relativ unaufwendig!

Viele Grüße

Enebe

mumpel1971

19.02.2010 13:54 Uhr

Hallo,
eines unserer Lieblings Desserts.
Lg Tanja

chia19

28.02.2010 16:19 Uhr

Hallo!

Ich hab mir das mit den 100ml Wasser gespart und die gefrorenen Früchte (aus´m eigenen Garten; 200g Him. + 300g Erdbeeren) gleich mit einem Liter Wasser in den Topf und püriert.
Ich fand es auch etwas unsüß, aber es hat perfekt gepasst.

Sehr lecker und mousseartig!!!

Danke und lg
Chia

bärchen49

27.10.2010 22:24 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
die Konsistenz ist wirklich sehr schaumig und fluffig, aber letztendlich, trotz passierter Himbeeren, sehr bitter....
Trotzdem vielen Dank für das Rezept sagt das bärchen

haesschen

03.01.2011 02:14 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

ich habs genau nach anleitung gemacht und hatte sich ja auch ganz vielversprechend und lecker angehoert - von der konsistenz auch wunderbar, aber geschmacklich einfach nur ungeniessbar! :/ ich hab zur rettung schon die 3fache zuckermenge dazugegeben aber es war einfach nur total bitter und hatte nen ganz furchtbaren nachgeschmack -.- ich weiss nich was ich falsch gemacht hab, die himbeern war aus der tieftruhe lags vllt daran? im endeffekt konnt der halbe topf in der muelltonne landen schade um die himbeern :s

Nanoki

30.03.2011 14:27 Uhr

Ich war auf der Suche für ein Nachspeisenrezept für Weihnachten, bei dem ich mit einem Rezept alle Eigenarten meiner Familie unter einen Hut bringen kann: Steinobst-Allergie, Kleinkind, Lactoseintoleranz und mich als Himbeerliebhaber. Dieses war so ziemlich das einzige - zum Glück!

Ich habe mir die Mühe gemacht einmal mit Kernen und einmal ohne zuzubereiten und muss sagen: Mit den Kernen macht das Rezept nicht nur weniger Arbeit, sondern schmeckt auch besser!!! Beide Versionen sind gut, aber ohne die Kerne fand es weniger Abnehmer, da es dann säuerlicher schmeckt. Insgesamt aber:
SEHR SEHR LECKER!!!

Dazu gab es Vanillesoße und für den Kleinen Smarties. War beides gut :-)

Nana80

30.03.2011 15:04 Uhr

Hallo Nanoki,
vielleicht hast du die Lösung gefunden, warum einige den Schaum als doch sehr bitter empfinden. Ich habe mir nämlich noch nie die Mühe gemacht und habe die Kerne rauspassiert und fand den Schaum eigentlich auch nie wirklich so bitter.

Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Schön, dass dir der Nachtisch auch gut gefällt.

tina33

03.04.2011 13:28 Uhr

Hallole!!
Uns hats leider überhaupt nicht geschmeckt.
Habe TK-Himbeeren genommen.
Vielleicht lag es auch an diesen Beeren denn die waren ziemlich Geschmacksneutral. Auch habe ich noch mehr Zucker zugegeben müssen wie angegeben.
Nach fluffiger, schaumiger Mousse schmeckte da nichts, nur nach geschmackloser Pampe.
Vielleicht habe ich ja auch was falsch gemacht, aber mein Fall wars wrklich nicht.
Leider!
Gruß Tina!!

renntiersommer

26.08.2011 18:55 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hei!
Ich mache normalerweise diesen "Schaum" (auf finnisch: Vispipuuro) immer aus Johannisbeernektar (egal ob rot oder schwarz). Dazu koche ich einen Grießbrei aus 1l Nektar und 12 EL Grieß. Danach wird er genauso weiterverarbeitet wie oben beschrieben.

Ganz zum Schluss füge ich noch Erdbeermarmelade (Menge nach Geschmack) hinzu. Somit wird es vom Geschmack noch milder. Die Farbe vom Vispipuuro muß dabei fast weiß sein! Mit meinem Handrührgerät rühre ich über eine Viertelstunde.

Gegessen wird es mit kalter Milch und ganz viel Zucker. Ihr erkennt, ob ihr den Vispipuuro genügend aufgeschäumt habt daran, wenn eure Portion im Teller auf der Milch schwimmt.

Die Version mit Himbeeren ist mir selber neu...aber ich werde sie gerne mal ausprobieren.

heihei! (auf finnisch "Tschüss")

sweeterassugar

02.09.2011 19:22 Uhr

Hi! Habe dein Rezept heute als Basis für mein Dessert genommen...

Habe ein 2-Schichten-Dessert serviert..., unten eine Creme (Mascarpone/Sahne/Joghurt), oben dein Himbeerschaum... (wie Fr**p) ;.)

war recht lecker... werde es bestimmt nochmal machen...

...ich fand es übrigens auch leicht bitter, aber in Kombination mit Milch, Joghurt oder ähnlichen verschwindet der bittere Beigeschmack...

sweeterassugar

02.09.2011 19:25 Uhr

Vielleicht gleich etwas Vanillezucker und Zitronensaft zugeben... ins Püree....

Chocolate-Kiwi

05.09.2011 20:57 Uhr

vatkattu marjapuuro nennt sich das bei uns und lässt sich auch prima aus allen möglichen anderen Fruchtsäften herstellen! =)
Sehr leicht und lecker, auch wenn die Konsistenz finde ich etwas gewöhnungsbedürftig ist. Ich könnte mir vorstellen, dass der Geschmack, den hier viele kritisieren, durch die mitpürierten Himbeerkerne zustande kommt?

Mama Kleinmanni

26.12.2011 18:36 Uhr

Johannisbeeren hab ich versucht , rote und zum süßen hab ich Weisse Süße genommen , quasi Zuckersatz und es hat phantastisch geschmeckt , das Bittere gehört für mich dazu. Danke fürs einstellen , ist gespeichert, Elke

runenfrau

08.01.2012 12:02 Uhr

Hallo,
ich habe den Himbeerschaum Weihnachten gemacht. Da ich die Milch vergessen hatte, habe ich aus Créme fraiche, Zitronensaft und Zucker eine Sauce gezaubert, damit war´s echt lecker. An manchen Stellen war´s auch ein wenig bitter, keine Ahnung warum. Wird´s bestimmt noch mal geben, vieleicht probier ich auch mal andere Früchte aus, Sauerkirschen könnte ich mir gut vorstellen.
Lg, Runa

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de