Das Öl erhitzen. Die Pouletbrüstchen auf mittlerer Stufe beidseitig braten, Bratzeit 10-15 Minuten. Mit Salz oder Streuwürze, Pfeffer und Senf würzen, zugedeckt warm stellen (z.B. im Backofen).

Hühnerbouillon in Bratpfanne gießen und ablöschen. Zur Hälfte einkochen. Jetzt den Zitronensaft zugeben und mit der Bouillon mischen. Den Rahm dazugeben, aufkochen, die Pouletbrüstchen zugeben. Die Kräuter großzügig dazugeben. Kurz mit der Sauce erhitzen.

Dazu passt Reis, aber auch Kartoffeln oder Teigwaren.
Tipp: Man kann anstelle der Pouletbrüstchen auch geschnetzeltes Pouletfleisch oder Kalbsplätzchen verwenden.