Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen mit Brombeeren
)
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Zucker |
| 25 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 800 g | Quark (Magerquark) |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille), zum Kochen |
| 1 EL | Mehl |
| 200 ml | Schlagsahne |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 5 | Ei(er) |
| 300 g | Brombeeren, frisch |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform fetten und den Teig hineindrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten backen. In der Form belassen.
Nusscreme:
50 g gemahlene Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit 25 g weicher Butter, 25 g Mehl, 25 g Zucker und 1 Ei verrühren. Nusscreme auf den vor gebackenen Mürbeteigboden streichen.
Quarkmasse:
Magerquark, Zucker, Puddingpulver, Mehl, ungeschlagene Sahne und das ausgekratzte Vanillemark verrühren. Die Eier einzeln einrühren. Quarkmasse auf die Nusscreme geben und glatt streichen.
Den Ofen auf 200 Grad hoch schalten. Brombeeren abbrausen, putzen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. In gleichmäßigen Abständen in die Quarkmasse drücken. Ca. 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 50 Minuten goldgelb backen.
Aus dem Backofen nehmen und vollständig erkalten lassen. Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf eine Tortenplatte geben.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform fetten und den Teig hineindrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten backen. In der Form belassen.
Nusscreme:
50 g gemahlene Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit 25 g weicher Butter, 25 g Mehl, 25 g Zucker und 1 Ei verrühren. Nusscreme auf den vor gebackenen Mürbeteigboden streichen.
Quarkmasse:
Magerquark, Zucker, Puddingpulver, Mehl, ungeschlagene Sahne und das ausgekratzte Vanillemark verrühren. Die Eier einzeln einrühren. Quarkmasse auf die Nusscreme geben und glatt streichen.
Den Ofen auf 200 Grad hoch schalten. Brombeeren abbrausen, putzen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. In gleichmäßigen Abständen in die Quarkmasse drücken. Ca. 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 50 Minuten goldgelb backen.
Aus dem Backofen nehmen und vollständig erkalten lassen. Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf eine Tortenplatte geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Paukerin 
sagt:
sagt: 23.08.2007 21:09
Superlecker!
Ich habe frische Brombeeren im Wald gepflückt und war sehr dankbar für ein passendes Rezept, in dem die Brombeeren mitgebacken werden.
Beim nächsten Mal werde ich aber nur 3 Eier in die Quarkmasse geben, das wird mit Sicherheit auch fest und hat dann nicht so viel Cholesterin....
Aber vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe frische Brombeeren im Wald gepflückt und war sehr dankbar für ein passendes Rezept, in dem die Brombeeren mitgebacken werden.
Beim nächsten Mal werde ich aber nur 3 Eier in die Quarkmasse geben, das wird mit Sicherheit auch fest und hat dann nicht so viel Cholesterin....
Aber vielen Dank für das tolle Rezept!
Quest 
sagt:
sagt: 12.08.2008 21:58
Wir fanden den Kuchen allesamt ganz gut. Ich habe nur 150 g Zucker genommen und die Creme war noch immer süß genug. Auch habe ich nur 3 Eier in die Creme getan und in die Nußmischung gar keines. Ist trotzdem gelungen. Bild habe ich gerade hochgeladen.
22.08.2008 17:50
horstundanita 
sagt:
sagt: 19.08.2008 15:09
Hallo!
Geht das auch mit gefrorenen Brombeeren ?LG,Anita
Geht das auch mit gefrorenen Brombeeren ?LG,Anita
22.08.2008 17:48
Hallo zusammen,
herzlichen Dank für die positiven Kommentare. Ich freue mich sehr, dass mein Kuchen so gut ankommt.
Aber wie Ihr selbst seht, der eine mag mehr Zucker, der andere eher weniger. Ist eben Geschmackssache.
Zu der Frage, ob man auch gefrorene Brombeeren nehmen kann:
Habe ich selbst noch nie ausprobiert und kann deshalb die Frage leider nicht beantworten.
Bei anderen Kuchen, bei denen ich TK-Früchte verwende, gebe ich jedoch die Früchte im gefrorenen Zustand in den Teig. das funktionierte bisher immer sehr gut.
LG
Igelschnäuzchen
herzlichen Dank für die positiven Kommentare. Ich freue mich sehr, dass mein Kuchen so gut ankommt.
Aber wie Ihr selbst seht, der eine mag mehr Zucker, der andere eher weniger. Ist eben Geschmackssache.
Zu der Frage, ob man auch gefrorene Brombeeren nehmen kann:
Habe ich selbst noch nie ausprobiert und kann deshalb die Frage leider nicht beantworten.
Bei anderen Kuchen, bei denen ich TK-Früchte verwende, gebe ich jedoch die Früchte im gefrorenen Zustand in den Teig. das funktionierte bisher immer sehr gut.
LG
Igelschnäuzchen
"Mürbeteiganfängern" würde ich empfehlen, sich vorher mit den Tücken bei der Zubereitung vertraut zu machen. (findet man hier sicher im Forum) Bei mir war z.B. die Butter zu weich, so dass er nicht richtig mürbe sondern eher teigig geworden ist. Hat trotzdem toll geschmeckt.
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