Zuerst Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und nach und nach 4 Eigelben sehr schaumig rühren. Danach Rosinen (kann man auch weglassen, dann etwas Rum dazu) und Mandeln einrühren. Jetzt abwechselnd Mehl und Milch dazu. Die Eiweiße mit dem Vanillezucker schnittsteif schlagen und vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete, gestaubte Gugelhupfform einfüllen und in das auf 160°C vorgeheizte Rohr auf der Mittelschiene geben. Ofentüre die ersten 15 Minuten fingerbreit geöffnet lassen, dann schließen und noch ca. 30 Minuten (Stäbchenprobe) fertig backen.
Nach dem Stürzen und Erkalten noch mit Puderzucker bestreuen.