Das Fleisch in 2-cm-große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel in Butterschmalz anbraten, die Zwiebel zugeben und weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten zugeben, den Knoblauch dazupressen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten dämpfen. Sobald die Flüssigkeit angedickt ist, mit Sahne und Wein verrühren. Mit Rosmarin abschmecken. Zum Schluss den frisch geriebenen Käse zugeben.