Die Sardinen schuppen, waschen und ausnehmen.
Aus dem Öl, Zitronensaft, Brandy, Kräutern und Gewürzen eine Marinade rühren. Die Sardinen mindestens 2 Stunden darin ziehen lassen.
Dann aus der Marinade nehmen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
Den Grillrost mit Alufolie bedecken. Die Sardinen drauflegen, von jeder Seite ca. 6 Min. grillen. Dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen.
Die Chilisauce und den Fenchelsamen verrühren und als Sauce verwenden.