Die Tortillas in heißem Öl bei mittlerer oder starker Hitze anfrittieren, jede Seite ca. 1 Minute, bis die Tortilla knusprig ist. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zimt und Zucker vermischen. Beide Seiten der Tortillas mit der Hälfte des Zimtzuckers gleichmäßig besprenkeln. Die Cornflakes zerkrümeln. Die zweite Hälfte des Zimtzuckers damit vermischen und auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben.
Für jeden Tortilla eine große Kugel Eiskrem in der Cornflakes-Mischung wälzen, bis die Eiskrem nicht mehr zu sehen ist. Die Eiskugel in der Mitte der Tortillas platzieren und den Rand mit der Sprühsahne verzieren. Noch einen Klecks Sprühsahne auf die Eiskugel setzen.
Nach Belieben die Sahnespitze noch mit einer Maraschinokirsche krönen und das Ganze mit Honig servieren.

Tipps: Natürlich kann man statt Sprühsahne auch Schlagsahne durch eine Tülle spritzen, aber es ist eben ein amerikanisches Rezept.
Um Kalorien und Fett zu sparen, die Tortillas statt in der Pfanne mit Öl einfach nur kurz in der Mikrowelle erhitzen, außerdem fettreduzierte Eiskrem nehmen. Dann hat eine Portion ohne Sauce noch ca. 270 Kcal.
Zum Verzieren kann man auch jeweils eine Haselnuss und Schokoladensirup nehmen.