Henglein
Rama Cremefine
| Doros Hefezopf
)
| 1 kg | Mehl, bestes |
| 2 Würfel | Hefe |
| 4 | Ei(er) |
| 160 g | Zucker |
| 1 TL | Salz, oder etwas weniger |
| 400 ml | Sahne |
| 4 EL | Öl |
| Eigelb | |
| Milch | |
| Zucker (Hagelzucker) |
Zubereitung
Aus Hefe, etwas Zucker und Sahne einen Vorteig bereiten und gehen lassen, bis er schöne Blasen wirft. Mehl, Zucker, Salz mischen, zuerst den Vorteig dazugeben und untermischen. Danach Eier, Sahne und Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt einige Minuten von Hand kneten. Zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3 Stränge formen und zu einem großen Zopf formen, diesen diagonal auf das Blech setzen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Nach Belieben mit Eigelb oder Milch einpinseln und die Nahtstellen mit Hagelzucker bestreuen, damit er beim Backen dort ordentlich aufreißt. Bei 180-200°C etwa 45-60 Minuten backen.
3 Stränge formen und zu einem großen Zopf formen, diesen diagonal auf das Blech setzen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Nach Belieben mit Eigelb oder Milch einpinseln und die Nahtstellen mit Hagelzucker bestreuen, damit er beim Backen dort ordentlich aufreißt. Bei 180-200°C etwa 45-60 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dorys 
sagt:
sagt: 26.11.2006 12:15
Danke für das leckere Rezept. Ich habe VollkornDinkelMehl (630er) genommen. Vielleicht habe ich ihn geformt zulange gehen lassen, vielleicht liegts am anderen Mehl- aber er ist mir leider zusehr in die breite gelaufen. Ist aber absolut nur ein Schönheitsfehler- ich habe in ganz Berlin keinen so guten Zopf gekauft!!!
Dorys.
P.S.: Fotos sind hochgeladen...
Dorys.
P.S.: Fotos sind hochgeladen...
Katzenmama2 
sagt:
sagt: 07.04.2007 12:40
Ein ganz leckerer Zopf, der auch dem Anfänger gut gelingt!
Ich hatte Rosinen übrig und noch welche dazu gegeben.
Danke für das Rezept!
LG
Katzenmama2
Ich hatte Rosinen übrig und noch welche dazu gegeben.
Danke für das Rezept!
LG
Katzenmama2
bröserl1
sagt:
sagt: 09.02.2009 07:56
Hallo cinnamon,
habe deinen Zopf ausprobiert. An das Rezept gehalten, nix dazugetan nix weggelassen und er ist so geworden wie ich mir ihn vorgstellt habe.
Lecker, luftig und RIESENGROSS !! Gerade daß das Blech gereicht hat. WAHNSINN!!
Mach ich bald wieder, denn er ist weggegangen wie nix!! ( Hat auch noch am dritten Tag lecker geschmeckt!! )
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
habe deinen Zopf ausprobiert. An das Rezept gehalten, nix dazugetan nix weggelassen und er ist so geworden wie ich mir ihn vorgstellt habe.
Lecker, luftig und RIESENGROSS !! Gerade daß das Blech gereicht hat. WAHNSINN!!
Mach ich bald wieder, denn er ist weggegangen wie nix!! ( Hat auch noch am dritten Tag lecker geschmeckt!! )
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
22.07.2011 19:08
Hallo,
seeehr schade, aber der Hefezopf schmeckte nur am ersten Tag besonders gut... wirklich seeehr gut, daher auch die 5 Punkte... aber je älter er ist (heute der dritte Tag) umso mehr schmeckt man den hohen Hefeanteil raus. Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall wie üblich nur einen Würfel Hefe auf 1 kg Mehl nehmen.
LG Apfelzweig
seeehr schade, aber der Hefezopf schmeckte nur am ersten Tag besonders gut... wirklich seeehr gut, daher auch die 5 Punkte... aber je älter er ist (heute der dritte Tag) umso mehr schmeckt man den hohen Hefeanteil raus. Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall wie üblich nur einen Würfel Hefe auf 1 kg Mehl nehmen.
LG Apfelzweig
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der Zopf ist auch noch nach Teilung der Zutaten sehr gut gelungen....geht auch mit groben Rohrzucker gut zu backen, also obendrauf...
Guten Appetit
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