Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Schlemmertorte
| Für den Mürbeteig: | |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Biskuitboden: | |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| ½ Tasse | Wasser, heiß |
| 120 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Für die Creme: | |
| 300 ml | Milch |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 1 Pck. | Gelatine, Pulver |
| 1 | Eigelb |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Erdbeeren |
| 1 Pck. | Tortenguss |
| 125 ml | Sirup (Erdbeersirup, auf 250 ml mit Wasser aufgefüllt) |
Zubereitung
Mürbteigboden
Kalte Butter mit Puderzucker, Vanillinzucker, Salz und Backöl verkneten. Dann Mehl zugeben und verkneten. Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen. In eine ungefettete Springform geben und einige Male mit der Gabel einstechen. Boden bei 180°C in ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Heller Biskuitboden
Backofen auf 175°C vorheizen. Eigelb mit 120 g Zucker, Vanillinzucker, Salz und dem heißen Wasser aufschlagen. In einer zweiten Schüssel Eiweiß aufschlagen und den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Gesiebtes Mehl und Speisestärke unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und 45-50 Minuten backen.
Für die bayerische Creme Gelatine einweichen. Puddingpulver, Eigelb und etwas Milch kalt anrühren. Restliche Milch, Zucker, Butter und Salz zum Kochen bringen. Mit dem angerührten Puddingpulver binden. Die ausgedrückte Gelatine unter die heiße Creme rühren. Masse auf ca. 35°C abkühlen lassen.
Steif geschlagen Sahne unterziehen.
Den Mürbteigboden dünn mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Eine Scheibe Biskuitteig auflegen. Einen Tortenring mit Öl einpinseln, mit Puderzucker besieben und um die Tortenböden stellen. Etwa Dreiviertel der Creme einfüllen. Zweite Biskuitscheibe auflegen, restliche Creme einfüllen. Torte mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Für die Garnierung Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen und die aufgelöste Gelatine vorsichtig unterrühren. Torte aus dem Ring lösen und rundum dünn mit der Sahne bestreichen. Erdbeerscheiben auf der Torte kreisförmig anordnen. Zum Rand hin 1 cm frei lassen, auch in der Tortenmitte einen kleinen Kreis unbedeckt lassen. Tortenguss herstellen und die Torte damit überziehen. Die unbedeckten Flächen und den unteren Rand der Torte mit Pistazien bestreuen.
Um es noch ein bisschen schmackhafter zu machen, hab ich für den Tortenguss Erdbeersirup, nur ein wenig verdünnt, genommen.
Kalte Butter mit Puderzucker, Vanillinzucker, Salz und Backöl verkneten. Dann Mehl zugeben und verkneten. Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen. In eine ungefettete Springform geben und einige Male mit der Gabel einstechen. Boden bei 180°C in ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Heller Biskuitboden
Backofen auf 175°C vorheizen. Eigelb mit 120 g Zucker, Vanillinzucker, Salz und dem heißen Wasser aufschlagen. In einer zweiten Schüssel Eiweiß aufschlagen und den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Gesiebtes Mehl und Speisestärke unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und 45-50 Minuten backen.
Für die bayerische Creme Gelatine einweichen. Puddingpulver, Eigelb und etwas Milch kalt anrühren. Restliche Milch, Zucker, Butter und Salz zum Kochen bringen. Mit dem angerührten Puddingpulver binden. Die ausgedrückte Gelatine unter die heiße Creme rühren. Masse auf ca. 35°C abkühlen lassen.
Steif geschlagen Sahne unterziehen.
Den Mürbteigboden dünn mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Eine Scheibe Biskuitteig auflegen. Einen Tortenring mit Öl einpinseln, mit Puderzucker besieben und um die Tortenböden stellen. Etwa Dreiviertel der Creme einfüllen. Zweite Biskuitscheibe auflegen, restliche Creme einfüllen. Torte mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Für die Garnierung Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen und die aufgelöste Gelatine vorsichtig unterrühren. Torte aus dem Ring lösen und rundum dünn mit der Sahne bestreichen. Erdbeerscheiben auf der Torte kreisförmig anordnen. Zum Rand hin 1 cm frei lassen, auch in der Tortenmitte einen kleinen Kreis unbedeckt lassen. Tortenguss herstellen und die Torte damit überziehen. Die unbedeckten Flächen und den unteren Rand der Torte mit Pistazien bestreuen.
Um es noch ein bisschen schmackhafter zu machen, hab ich für den Tortenguss Erdbeersirup, nur ein wenig verdünnt, genommen.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Der Mürbeteig ist zu feucht, fehlt evtl Mehl?
- Du gibst beim Biskuitboden 75g Zucker an, schon bei den Eigelb sollen 120g verwendet werden, was fehlt?
- In den Biskuitboden soll ich Mehl und Speisestärke sieben, ist Speisestärke gleich Backpulver oder fehlt was?
- Aus dem Text ergibt sich, dass ich den Biskuit durchschneiden soll; 2 Böden oder mehr?
- Ich soll für die bayerische Creme Gelatine-Pulver nehmen, das aber nach dem Einweichen ausdrücken, das geht irgendwie nicht, wenn Gelatine-Blatt, dann wieviel?
- In die Creme soll ich steif geschlagene Sahne einarbeiten, aber wieviel?
- Für den Tortenguss soll ich Gelatine einweichen, wieviel?
Würde mich über ein Paar Tips freuen, stehe an Ostersonntag nämlich gerade ohne Kuchen da!!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten