Henglein
Rama Cremefine
| Filetspitzen aus der Pfanne
)
| 700 g | Schweinefilet |
| 4 Scheibe/n | Räucherbauch |
| 50 g | Fett |
| 2 | Schalotte(n), fein geschnitten |
| 150 g | Champignons, frisch, in Scheiben |
| Senf | |
| Tomatenketchup | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Sauerrahm |
Zubereitung
Das Schweinefilet wird in feine Scheiben, der Speck in feine Streifen geschnitten. Den Speck nun in der Pfanne glasig dünsten, die fein geschnittenen Schalotten hinzufügen und nun erst die Filetscheiben. Dann bei starker Hitze kurz angehen lassen, sodass es von beiden Seiten angebräunt ist. Nun wird das Bratfett etwas abgegossen. Man fügt die Champignons hinzu und rührt Senf, Ketchup und die Gewürze, je nach Geschmack, hinein. Vollendet wird das Gericht durch 1 EL Sauerrahm.
Als Beilage reicht man Spätzle sowie frische Gartensalate.
Als Beilage reicht man Spätzle sowie frische Gartensalate.
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Kommentare anderer Nutzer
19.10.2010 09:34
Ich habe noch was vergessen...
Ich nehme meistens Zwiebel statt Schalotten. 3 oder 4 Stück. Ich brate die Zwiebelwürfel weich und füge dann etwas Wasser dazu, um diese Masse dann pürieren zu können.
In einem anderen Topf brate ich zuerst die Speckwürfelchen an, dann die Filetscheiben. Dann kommen die pürierten Zwiebel dazu. Dann weiter wie im Rezept beschrieben. Durch die pürierten Zwiebel wird die Sauce schön sämig. LECKER!
Ich nehme meistens Zwiebel statt Schalotten. 3 oder 4 Stück. Ich brate die Zwiebelwürfel weich und füge dann etwas Wasser dazu, um diese Masse dann pürieren zu können.
In einem anderen Topf brate ich zuerst die Speckwürfelchen an, dann die Filetscheiben. Dann kommen die pürierten Zwiebel dazu. Dann weiter wie im Rezept beschrieben. Durch die pürierten Zwiebel wird die Sauce schön sämig. LECKER!
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Ich koche es immer wieder für Gäste und es kommt jedesmal sehr gut an; selbst die Kinder fanden es sehr lecker!
Ich reiche dazu immer Spätzle und grünen Salat.
Kann es nur weiterempfehlen!
VG, m.
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