Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Achtung Kürbis nicht in der Länge schneiden, da wir aus dem zylinderförmigen Kürbis Plätzchen schneiden wollen.
Eier verquirlen. Greyer mit einer Käseraffel mitteldick raffeln. Kürbis in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Mehl bestäuben und anschließend durch die Eier ziehen, dann mit dem geriebenen Käse panieren. In heißer Butter oder Bratfett auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Herausnehmen und warm stellen oder direkt servieren.
Schmecken hervorragend zu Tomatenspaghetti oder Salat.