Mangold - Lachsrolle



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Zutaten für Portionen

700 g Mangold
400 g Lachsfilet
1 Pck. Blätterteig
  Salz
  Pfeffer
Ei(er)

Zubereitung

Mangold waschen und von den Stielen lösen (die Stiele werden hier leider nicht verwand). Blätter klein schneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten kochen, bis sie zusammenfallen. Dann abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erkalten lassen (Wichtig, sonst geht der Blätterteig kaputt).
Blätterteig auf dem Blech ausrollen und den kalten Mangold so draufgeben, dass an allen Seiten noch Platz ist. Lachs würzen und auf den Mangold legen. Den Blätterteig erst rechts und links zur Mitte einklappen und dann die anderen Seiten in der Mitte zusammenlegen und etwas festdrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen und für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.07.05
Rezept-Statistiken: 82.532 (139)* gelesen
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Verfasser:

MotherMehli Smutje


Mitglied seit 05.08.2003
223 Beiträge (ø0,07/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

marcludwig Tellerwäscher sagt:  
07.01.2006 18:45
Hi,

das gleiche kann man auch machen, indem man zwischen den in Mangold eingewickelten Lachs und den Blätterteig noch Sauerkraut packt, das man mit einem Sahne/Ei Gemisch übergiesst.

Guten Appetit Marc

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MotherMehli Smutje sagt:  
09.01.2006 16:00
Hi Marc,
vielen Dank für den Tip, das werde ich in der Mangold-Zeit mal ausprobieren. Meine Vorräte sind leider alle und vor Juli/August gibt es nichts im Garten zu ernten.
Was auch superlecker schmeckt, ist das Ganze mit gut gewürztem, kurz angebratenem Hackfleisch statt Lachs.
Tschüßchen Mothermehli

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LaMa08 Kartoffelschäler sagt:  
20.12.2008 18:54
Hilfreicher Kommentar:

Hallo
Haben dieses Rezept heute ausprobiert. Allerdings in Abwandlung mit etwas Frischkäse.
Sehr lecker. Denke ohne wäre es uns etwas langweilig.

Gruß
LaMa

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frymor Tellerwäscher sagt:  
10.03.2011 18:09
ganz normaler Frischkäse?

irgendwelche Gewürze?

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lotte2000 Smutje sagt:  
06.09.2009 18:04
Bei uns gab`s zu diesem Gericht heute eine Spanische Sauce (tomatenlastig) dazu - genial.....

Habe auch noch auf die Masse ein bisserl Schmand gegeben und gewürzt - genau unser Geschmack

Danke für`s Rezept

Gruß
Lotte

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Fatalii Tellerwäscher sagt:  
24.09.2009 17:57
Hallo,
auch ich fand das Gericht sehr wohlschmeckend.
Ähnlich wie einige der anderen Rezensenten habe ich etwas Frischkäse über den Mangold getan.
Das rundet die Mischung sehr gut ab.
Auch die Idee eine fruchtige Tomatensauce hinzuzugeben, finde ich interessant.

Das Grundrezept ist sehr leicht durchzuführen und man es herrlich abwandeln!
SEHR GUT!

nur 4 Sterne, weil es nicht besonders anspruchsvoll ist.. aber das tut dem Geschmack ja nichts.

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GourmetKathi Sternekoch sagt:  
22.07.2010 08:56
Super Rezeptidee!

Ich habe allerdings noch ein paar kleine Ergänzungen vorgenommen: Ich habe zuerst eine klein gehackte Zwiebel und mehrere klein gehackte Knoblauchzehen sowie eine klein gehackte Chilischote in Öl angeschwitzt, dann den klein geschnittenen Mangold dazugegeben und zusammenfallen lassen.

Dann habe ich den Strudel gefüllt und noch Mozzarella hineingegeben. War echt sehr lecker!

Wie man auf dem Foto erkennen wird, habe ich mir den Tipp, die Mangoldmasse erkalten zu lassen, nicht zu Herzen genommen (ich war etwas in Eile) und habe das aber bitter bereut, weil der Teig sich kaum formen ließ!

Danke für das Rezept!

Glg Kathi

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kellermaus70 Tellerwäscher sagt:  
06.10.2010 19:22
Heute habe ich meinen ersten Mangold verarbeitet. Ich bin begeistert. Ein super Rezept.

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Obelixine Sternekoch sagt:  
11.10.2010 15:59
Hallo,
ein Rezept das es bei uns schon oft gab - einfach lecker! Habe heute den Versuch mit Hackfleisch gewagt und es war eine gut Idee. Allerdings würde ich das nächste Mal eine Soße dazu machen, da es sonst ein weig trocken wird.
LG Obelixine

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helmelie Tellerwäscher sagt:  
21.08.2011 13:47
Ne, war wat lääääääcker!!!!! Mein Mann und ich waren wirklich restlos begeistert. Habe noch eine kleine Tomatensoße dazu gemacht und aus den Mangold-Stielen, Kirschtomaten, Knobi und Zwiebeln einen kleinen Salat dazu. Das kann man im Sternerestaurant nicht besser bekommen.
Danke für das tolle Rezept!

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VernonHopkins Tellerwäscher sagt:  
07.10.2011 12:49
Hört sich gut an - würde ich gerne versuchen. Wieviel ist denn eine Packung Blätterteig? Bei uns gibt es 250 und 500 g Packungen...

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