Den Schinken in Streifen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Schinken zugeben und mit braten. Pilze in Scheiben geschnitten zufügen und gut unterheben. Knoblauchzehe in der Presse zerdrücken und mit Salz und Tomatenmark unterrühren. Alles mit Mehl bestäuben und unter Rühren das Wasser und die süße Sahne angießen. Kurz köcheln lassen, dann reichlich Kräuter einstreuen und mit Gewürzen nochmals abschmecken.
Die Nudeln in Salzwasser garen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Auf eine vorgewärmte Platte geben und mit der Schinken-Sahne-Soße begießen.
Diese italienische Beilage schmeckt mit einem Glas Rotwein phantastisch zu Naturschnitzeln oder auch alleine.