Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden, Möhre schälen und in Stifte schneiden, Lauchzwiebeln in Streifen schneiden. Paprika, Möhre und Lauchzwiebeln mit den Sojasprossen waschen und trocken tupfen. Das Gemüse zu dem Hackfleisch geben, andünsten und etwas salzen und pfeffern. Reis in gefettete Auflaufform füllen, Gemüse-Hack-Mischung darüber geben, asiatische Sauce darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 - 25 Minuten überbacken. Die grob gehackten Cashewkerne ca. 8 Minuten vor Ende der Backzeit über den Auflauf streuen.