| Flussbarschfilets mit gerösteten Mandeln und Zitronenbuttersoße
)
| 2 | Fisch(e) (Flußbarsche) à ca. 300g |
| 2 | Zitrone(n) |
| 150 g | Butter |
| 60 g | Mandel(n), gehobelt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Barsche säubern, filetieren, Haut entfernen, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, leicht salzen.
50 g Butter in der Pfanne schmelzen und Filets bei niedriger Hitze von jeder Seite je nach Dicke ca. 3-5 Minuten braten. Filets entnehmen und warm stellen.
Die restliche Butter zugeben, schmelzen lassen. Mandeln hinzugeben und Mandeln bei etwas stärkerer Hitze bräunen (darauf achten, dass die Butter nicht bräunt). Mandeln entnehmen.
Mit dem Saft einer halben Zitrone und 50 g Butter den Bratensatz lösen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets auf einem vorgewärmten Teller anrichten, geröstete Mandeln auf den Filets verteilen und jeweils 1-2 EL Soße darüber geben. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Filets mit je 2 Scheiben garnieren.
Empfohlene Beilagen: Salzkartoffeln und Broccoli.
50 g Butter in der Pfanne schmelzen und Filets bei niedriger Hitze von jeder Seite je nach Dicke ca. 3-5 Minuten braten. Filets entnehmen und warm stellen.
Die restliche Butter zugeben, schmelzen lassen. Mandeln hinzugeben und Mandeln bei etwas stärkerer Hitze bräunen (darauf achten, dass die Butter nicht bräunt). Mandeln entnehmen.
Mit dem Saft einer halben Zitrone und 50 g Butter den Bratensatz lösen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets auf einem vorgewärmten Teller anrichten, geröstete Mandeln auf den Filets verteilen und jeweils 1-2 EL Soße darüber geben. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Filets mit je 2 Scheiben garnieren.
Empfohlene Beilagen: Salzkartoffeln und Broccoli.
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Flussbarschfilet sind bei uns Eglifilet. Diese sind aber eher klein und nur zwischen 30 - 50 gr pro Stück mit der Haut.
Bei uns gabs gestern die Eglifilet nach deinem Rezept. Ich hab es eigentlich ähnlich gemacht, aber nie mit soviel Butter und Mandeln. Wir rechnen pro Person ca 4 - 6 Eglifilet. Das Essen kam bei allen sehr gut an, und in Zukunft werde ich jetzt auch mehr Butter und Mandeln nehmen. Ich habe die Mandeln separat in einer kleinen Bratpfanne gemacht. Besten Dank, Bild ist unterwegs.
LG der Schweizer
Hansruedi
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