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Spinat - Ravioli
Zutaten
| 400 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Öl |
| 250 g | Blattspinat |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 g | Frischkäse |
| 4 EL | Butter |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Ravioli-Teig Mehl, Eier, Öl und Salz verrühren. Falls der Teig nicht weich genug ist, noch etwas Wasser dazugeben. Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Den Spinat putzen, klein schneiden und waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und dünsten, bis er zusammenfällt. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse in die Pfanne drücken.
Den Spinat aus der Pfanne nehmen, mit dem Frischkäse verrühren und würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und halbieren. Auf eine Hälfte in Abständen kleine Portionen der Spinatfüllung setzen. Die andere Hälfte darüber legen und den Teig rund um die Füllung festdrücken. Mit einem Teigrädchen oder Messer rechteckige Ravioli ausschneiden. Teigränder mit einer Gabel andrücken.
Die Butter zerlassen. Zitrone waschen und trocken tupfen. Die Schale dünn abschälen, hacken und in die Butter geben. Mit Zitronensaft abschmecken. Ravioli in kochendem Wasser garen.
Wenn sie nach oben steigen, herausnehmen, abtropfen lassen und in der Butter schwenken.
Den Spinat putzen, klein schneiden und waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und dünsten, bis er zusammenfällt. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse in die Pfanne drücken.
Den Spinat aus der Pfanne nehmen, mit dem Frischkäse verrühren und würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und halbieren. Auf eine Hälfte in Abständen kleine Portionen der Spinatfüllung setzen. Die andere Hälfte darüber legen und den Teig rund um die Füllung festdrücken. Mit einem Teigrädchen oder Messer rechteckige Ravioli ausschneiden. Teigränder mit einer Gabel andrücken.
Die Butter zerlassen. Zitrone waschen und trocken tupfen. Die Schale dünn abschälen, hacken und in die Butter geben. Mit Zitronensaft abschmecken. Ravioli in kochendem Wasser garen.
Wenn sie nach oben steigen, herausnehmen, abtropfen lassen und in der Butter schwenken.
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Kommentare anderer Nutzer
Solch ein Rezept hab ich gesucht. Wird heute gleich mal nachgekocht.
lg.
irene
lg.
irene
Super Lecker!
Wow - prima, dein Rezept ! Dies waren meine ersten selbstgemachten Nudeln mit der neuen Nudelmaschine, hat alles prima geklappt, vielen Dank! Hab extra meine Nachbarin zur Hilfe geholt :-) Alle waren begeistert und wir waren pappesatt!!
Habe allerdings TK Spinat genommen von Al....etwa die halbe Tüte. Hat wunderbar funktioniert und ging dann doch noch ein bisschen schneller als wenn ich jetzt noch das ganze Kraut hätte putzen und zubereiten müssen :-)
Ein bisschen schwierig war, die Nudelplatten in der Maschine zu deckungsgleichen Teilen zu formen, denn deine Methode ist auch viel einfacher als die Plätzchentechnik und all die anderen Tricks, die ich mir als Nichtbesitzerin einer Ravioliform so ausgedacht hatte....vorausgesetzt die Nudelplatten passen schön übereinander....und die Maschine macht nunmal willkürliche Ovale und keine schönen breiten Rechtecke...!
Meint ihr dieses Rezept funktioniert auch mit Hartweizengrieß?
Habe allerdings TK Spinat genommen von Al....etwa die halbe Tüte. Hat wunderbar funktioniert und ging dann doch noch ein bisschen schneller als wenn ich jetzt noch das ganze Kraut hätte putzen und zubereiten müssen :-)
Ein bisschen schwierig war, die Nudelplatten in der Maschine zu deckungsgleichen Teilen zu formen, denn deine Methode ist auch viel einfacher als die Plätzchentechnik und all die anderen Tricks, die ich mir als Nichtbesitzerin einer Ravioliform so ausgedacht hatte....vorausgesetzt die Nudelplatten passen schön übereinander....und die Maschine macht nunmal willkürliche Ovale und keine schönen breiten Rechtecke...!
Meint ihr dieses Rezept funktioniert auch mit Hartweizengrieß?
Wenn das so schwierig ist, die zu formen: Ich nutze von Tupper den "Big Snack", damit geht das wunderbar einfach und schön gleichmäßig... =)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,wir haben dieses Rezept gestern ausprobiert!
Es hat uns sehr gut geschmeckt, von der Füllung war noch bisschen was übrig das hab ich kurzerhand pürriert und mit etwas Nudelwasser "gestreckt" und als Soße dazu serviert!
Danke für das tolle Rezept
LG hexerl
Echt lecker!
Das einzige, was mich gestört hat, dass der Teig ziemlich fest war!
Liegt das daran, weil wir keine Nudelmaschine haben und ich den Teig per Hand ausgerollt hab? Oder hilft es einfach etwas Flüssigkeit in den Teig zu mischen?
Gruss
Das einzige, was mich gestört hat, dass der Teig ziemlich fest war!
Liegt das daran, weil wir keine Nudelmaschine haben und ich den Teig per Hand ausgerollt hab? Oder hilft es einfach etwas Flüssigkeit in den Teig zu mischen?
Gruss
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker.Man kann statt normalem Frischkäse auch Ricotta nehmen.
Lg Rosalie
Super lecker!
Habe heute Dein Rezept ausprobiert, und wir waren alle sehr begeistert. Nur nächstes Mal würde ich die Zitronenbutter weglassen.
Ich habe übrigens den gekörnten Frischkäse genommen statt des normalen. Ging super.Dafür von mir leider nur 5 Sterne.
LG Birgit
Habe heute Dein Rezept ausprobiert, und wir waren alle sehr begeistert. Nur nächstes Mal würde ich die Zitronenbutter weglassen.
Ich habe übrigens den gekörnten Frischkäse genommen statt des normalen. Ging super.Dafür von mir leider nur 5 Sterne.
LG Birgit
Ab diesem Rezept, also ab sofort mache ich als Hobbykoch Ravioli nur mehr selbst. Gratuliere zu diesem super einfachen Teig-Rezept. Habe zwar keine Nudelmaschine, aber mit dem "Nudelwalker / rolle" ging das auch sehr gut und dünn! Der Erstversuch hat sich gelohnt!
Tipp für eine weitere Füllung nebenbei: Kleingeschnittene Champignons mit kleingeschnittenem Jausenspeck und etwas Schalotten andünsten, Kräuter und Würzen nach Belieben dazu, alles auskühlen lassen (zB während der Teig rastet) und dann erst die Ravioli damit füllen.
Tipp für eine weitere Füllung nebenbei: Kleingeschnittene Champignons mit kleingeschnittenem Jausenspeck und etwas Schalotten andünsten, Kräuter und Würzen nach Belieben dazu, alles auskühlen lassen (zB während der Teig rastet) und dann erst die Ravioli damit füllen.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Es waren meine ersten selbstgemachten Nudeln. Der Teig ist wirklich gut gelungen und die Ravioli waren richtig lecker.
Die Butter habe ich statt der Zitrone, mit Chili und frischen, gehackten Kräutern aromatisiert. Hat auch sehr gut geschmeckt.
Die Ravioli wird es auf jeden Fall noch öfter geben.
Es waren meine ersten selbstgemachten Nudeln. Der Teig ist wirklich gut gelungen und die Ravioli waren richtig lecker.
Die Butter habe ich statt der Zitrone, mit Chili und frischen, gehackten Kräutern aromatisiert. Hat auch sehr gut geschmeckt.
Die Ravioli wird es auf jeden Fall noch öfter geben.
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IreneB
07.07.2005 09:30 Uhr