Henglein
Rama Cremefine
| Eierragout
)
| 8 | Ei(er) |
| Für die Sauce: | |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 30 g | Mehl |
| 375 ml | Brühe |
| 1 | Eigelb |
| 125 ml | Sahne |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 2 EL | Schnittlauch, gehackt |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| 1 EL | Kapern |
| ¼ | Zitrone(n), davon der Saft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Eier hart kochen, abschrecken, schälen.
Butter oder Margarine erhitzen, Mehl einstreuen, kurz anschwitzen und mit Brühe aufgießen. 7 Minuten kochen lassen.
Eigelb mit Sahne verquirlt in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße rühren. Dann gehackte Kräuter und Kapern hinein geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eier vierteln oder sehr große achteln und in der Soße warm werden lassen.
Sofort servieren, sonst bekommt das Ragout eine hässliche Haut.
Dazu: Salzkartoffeln und einen kleinen Chicoréesalat.
Butter oder Margarine erhitzen, Mehl einstreuen, kurz anschwitzen und mit Brühe aufgießen. 7 Minuten kochen lassen.
Eigelb mit Sahne verquirlt in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße rühren. Dann gehackte Kräuter und Kapern hinein geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eier vierteln oder sehr große achteln und in der Soße warm werden lassen.
Sofort servieren, sonst bekommt das Ragout eine hässliche Haut.
Dazu: Salzkartoffeln und einen kleinen Chicoréesalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Schinkenroellchen 
sagt:
sagt: 06.11.2011 15:01
Ich habe das Rezept vor ein paar Tagen gekocht, es ist eine sehr schöne Alternative zu Senfsoße. Wir fanden es sehr lecker, deshalb auch 5*
Obelixine 
sagt:
sagt: 06.11.2011 15:45
Hallo,
nachdem ich einen Blog über das Tagesrezept einen Monat lang schreiben möchte, habe ich mich heute auch an dein Eierragout gewagt. Bis dato habe ich dieses noch nicht verspeist es war also eine ganz neue Erfahrung.
Leider fand dein Rezept bei Tisch einen nicht allzu großen Zuspruch.
LG Obelixine
P.S. Wer mehr wissen möchte, kann dazu meinen BLOG lesen!
nachdem ich einen Blog über das Tagesrezept einen Monat lang schreiben möchte, habe ich mich heute auch an dein Eierragout gewagt. Bis dato habe ich dieses noch nicht verspeist es war also eine ganz neue Erfahrung.
Leider fand dein Rezept bei Tisch einen nicht allzu großen Zuspruch.
LG Obelixine
P.S. Wer mehr wissen möchte, kann dazu meinen BLOG lesen!
thomass1968
sagt:
sagt: 06.11.2011 16:22
Außergewöhnlich delikates Rezept. Wie kann man so etwas mit Senfsoße vergleichen? Nein, sehr edel und fein im Geschmack. Vielen Dank dafür!
Volle Sternevergabe hier ein Muss!
Volle Sternevergabe hier ein Muss!
Annexyz 
sagt:
sagt: 06.11.2011 17:13
Habe es gestern ausprobiert, schmeckt prima! Kapern habe ich jedoch weg gelassen
Dafuer64 
sagt:
sagt: 06.11.2011 22:39
@Thomass:
Du hast völlig Recht, dass diese Sauce sehr delikat ist und fein im Geschmack.
Ich kann es deshalb mit meiner Senfsauce vergleichen, weil ich sie genauso mache - nur zusätzlich Senf dazu gebe ;-)
@Bobo
Damit müsste ich dann auch DICH beruhigt haben:-) Natürlich kommt dann in meine Senfsauce zusätzlich auch SENF :-D
Dieses Rezept ist aber eine schöne Alternative:-)
Du hast völlig Recht, dass diese Sauce sehr delikat ist und fein im Geschmack.
Ich kann es deshalb mit meiner Senfsauce vergleichen, weil ich sie genauso mache - nur zusätzlich Senf dazu gebe ;-)
@Bobo
Damit müsste ich dann auch DICH beruhigt haben:-) Natürlich kommt dann in meine Senfsauce zusätzlich auch SENF :-D
Dieses Rezept ist aber eine schöne Alternative:-)
Kochmamsell-Mati 
sagt:
sagt: 07.11.2011 08:57
Da kann ich mich meinen Vorrednern nur anschließen:
Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zu den sonst üblichen "Eiersoßen".
Ich glaube, da hat so mancher noch von Muttern oder Oma ein "Familienrezept".
Uns hat dieses Eierragout sehr gut geschmeckt! Mein Mann mag eh Kapern und da deren Menge so prima im Verhältnis zu den anderen Gewürzen und der Saucenmenge steht, schmecken die kleinen grünen Kerlchen auch nicht unangenehm raus.
Jeder kann ja nach eigenem Gusto die Zutaten verändern-uns hat es aber so prima geschmeckt!!
Herzlichen Dank für dieses schöne Rezept!!!!
Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zu den sonst üblichen "Eiersoßen".
Ich glaube, da hat so mancher noch von Muttern oder Oma ein "Familienrezept".
Uns hat dieses Eierragout sehr gut geschmeckt! Mein Mann mag eh Kapern und da deren Menge so prima im Verhältnis zu den anderen Gewürzen und der Saucenmenge steht, schmecken die kleinen grünen Kerlchen auch nicht unangenehm raus.
Jeder kann ja nach eigenem Gusto die Zutaten verändern-uns hat es aber so prima geschmeckt!!
Herzlichen Dank für dieses schöne Rezept!!!!
andreini
sagt:
sagt: 07.11.2011 17:58
!ch habe dieses Rezept heute nachgekocht und es kam bei meinem kritischen nachwuchs super an! allerdings habe ich die Kapern weggelassen, weil ich keine im Hause hatte. Ich werde es demnächst nochmals MIT Kapern austesten, aber heute war es ein voller Erfolg.
Ramona67
sagt:
sagt: 07.11.2011 21:52
Das ist mal was anderes als die üblichen sauren bzw. Senfeier (die ich übrigens so gaaaaar nicht mag...!!!)
Da ich dafür alle Zutaten im Haus hatte und das Ganze auch noch sehr schnell und unkompliziert gemacht ist, hab ich das heute gleich mal schnell gekocht. Mmmh, richtig lecker! Wir mögen die Kapern besonders gerne. Das ist echt eine gute Idee!
Vielen Dank für das Rezept! Ein sehr gutes schnelles Alltagsessen!
Meine einzige Abänderung: ich hab an Kräutern nur Dill in die Soße gegeben; dafür nat. ein bisschen mehr.
Da ich dafür alle Zutaten im Haus hatte und das Ganze auch noch sehr schnell und unkompliziert gemacht ist, hab ich das heute gleich mal schnell gekocht. Mmmh, richtig lecker! Wir mögen die Kapern besonders gerne. Das ist echt eine gute Idee!
Vielen Dank für das Rezept! Ein sehr gutes schnelles Alltagsessen!
Meine einzige Abänderung: ich hab an Kräutern nur Dill in die Soße gegeben; dafür nat. ein bisschen mehr.
BuzzyBuzzy
sagt:
sagt: 11.01.2012 13:25
Das Rezept ist große Klasse, hat uns wunderbar geschmeckt. Meine Kinder kennen das Rezept als "Eierfrikassee" aus dem KIGA und wollten es unbedingt mal nachgekocht haben. Ich hatte das früher schonmal als Eier mit Kräutersauce gekocht, allerdings ohne Kapern.
Macht prima satt, Zutaten hat man meist da und wenn irgendwas fehlt, ist dasja wenig tragisch. Wir hatten einfach Pellkartoffeln dazu, im KIGA wird dazu aber auch oft Reis serviert.
Dankeschön!
Macht prima satt, Zutaten hat man meist da und wenn irgendwas fehlt, ist dasja wenig tragisch. Wir hatten einfach Pellkartoffeln dazu, im KIGA wird dazu aber auch oft Reis serviert.
Dankeschön!
binchen59 
sagt:
sagt: 17.01.2012 13:55
Hallo,
Habe statt Sahne nur Milch genommen um ein paar Kalorien zu sparen. Hat uns wunderbar geschmeckt. Mal was anderes wie Senfsosse meinte mein Mann. Danke fürs Rezept, wird fest im Speiseplan aufgenommen.
LG binchen
Habe statt Sahne nur Milch genommen um ein paar Kalorien zu sparen. Hat uns wunderbar geschmeckt. Mal was anderes wie Senfsosse meinte mein Mann. Danke fürs Rezept, wird fest im Speiseplan aufgenommen.
LG binchen
IsilyaFingolin
sagt:
sagt: 14.03.2012 11:50
grüß euch,
sehr lecker, schnell zu machen. Ich habs mit Kartoffelecken gegessen - mmmh. Allerdings ohne Kapern, die mag ich nich.
LG Isy
sehr lecker, schnell zu machen. Ich habs mit Kartoffelecken gegessen - mmmh. Allerdings ohne Kapern, die mag ich nich.
LG Isy
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Nach so einem Rezept habe ich lange gesucht, schmeckt prima. Habe dazu
Reis gemacht, mit Nudeln schmeckt es auch daher von mir 5 Sterne.
LG Charlie63
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