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Sommer - Zupfkuchen
fruchtig- frisch- feurig: ein Mandarinen-Zupfkuchen mit Orangenaroma und wenig Kalorien
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 1 TL | Backpulver |
| 60 g | Zucker |
| 200 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Wasser, warm |
| 60 g | Margarine (Halbfettmargarine) |
| 30 g | Kakaopulver |
| Für die Füllung: | |
| 120 g | Zucker |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 4 EL | Orangenlikör, (Grand Marnier) |
| 80 ml | Saft (Mandarinensaft, Dose) |
| 50 ml | Orangensaft |
| 60 g | Speisestärke |
| 1 Prise | Salz |
| 1 kl. Dose/n | Mandarine(n), abgetropft, Saft aufgefangen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 180 kcal
Ofen auf Umluft 170°C vorheizen.
Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und 2/3 davon in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Rand leicht gefettet, gemehlt) zu Boden und Rand auslegen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Magerquark mit der Stärke, dem Grand Marnier und den Säften glatt- und dann unterrühren. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unterheben. Quarkmasse in den Boden geben, Mandarinen darauf verteilen. Restlichen Knetteig auf die Quarkmasse zupfen.
Ca. 1 Std. min backen, eventuell nach 30 min mit Alufolie/ Backpapier abdecken. Gut auskühlen lassen.
Halbfettmargarine ist durch normale oder Butter austauschbar. Nach Belieben kann noch Zucker ergänzt werden.
Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen und 2/3 davon in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Rand leicht gefettet, gemehlt) zu Boden und Rand auslegen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Magerquark mit der Stärke, dem Grand Marnier und den Säften glatt- und dann unterrühren. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unterheben. Quarkmasse in den Boden geben, Mandarinen darauf verteilen. Restlichen Knetteig auf die Quarkmasse zupfen.
Ca. 1 Std. min backen, eventuell nach 30 min mit Alufolie/ Backpapier abdecken. Gut auskühlen lassen.
Halbfettmargarine ist durch normale oder Butter austauschbar. Nach Belieben kann noch Zucker ergänzt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Suuuper lecker!!!!
Habe den Teig nachdem ich ihn in die Form gestrichen hatte 10 Min angebacken und mache das nächste mal etwas mehr Zucker in die Quarkmasse.
vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe den Teig nachdem ich ihn in die Form gestrichen hatte 10 Min angebacken und mache das nächste mal etwas mehr Zucker in die Quarkmasse.
vielen Dank für das tolle Rezept!
wieso gestrichen, bostgt?! Ich denke man macht einen Knetteig!?!?
Hilfreicher Kommentar:
werde ich heute nachmittag machen. allerdings mit mindestens 2 Dosen Mandarinen. und in den boden/ Teig kommt ein Schuss Rum oder Orangenlikör. Vielleicht dafür nicht in die füllung!
Hilfreicher Kommentar:
Einfach super lecker, der Kuchen!!Habe auch 2 Dosen Mandarinen verwendet, sonst wären es arg wenige gewesen. Die Menge vom Zucker war auch passend.
Hab gleich ein Foto gemacht :-)
Meine Verwandten waren auch ganz begeistert davon!!Den Kuchen wird es bestimmt bald wieder geben!
Huhu,
habe den Kuchen auch schon gebacken, er ist wirklich toll das Aroma und alles sind super. Meine Schwiegereltern in Spe waren auch total begeistert, der war ganz schnell alle =)
LG
habe den Kuchen auch schon gebacken, er ist wirklich toll das Aroma und alles sind super. Meine Schwiegereltern in Spe waren auch total begeistert, der war ganz schnell alle =)
LG
Hilfreicher Kommentar:
Hey Lari,mit der Kreation hast du dich zur Heldin meiner Mama gemacht! Die schaut immer zuerst auf die Zutaten und Nährwerte und entscheidet dann, ob der Kuchen toll ist, oder nicht.
Ich selber halte eigentlich nichts von fettarm backen, weil der Genuss dabei regelmäßig auf der Strecke bleibt (Konsistenz und Geschmack!) - aber dieser Kuchen ist eine echte Ausnahme!!! Ich bin schwer begeistert!
Nichtsdestotrotz werde ich ihn auch noch einmal als Hüftschweller-VErsion backen; mit Sahnequark, Butter und Rahm - mal sehen, wie das wird...
lg
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, suüer saftig, klappt auch mit Ananas + ananassaft wunderbar, selten so einen leckeren kuchen gegessen
WIrklich sehr sehr lecker. hab ihn für meinen geburtstag gebacken und alle waren begeistert. super saftig und schnell gemacht. der war so schnell weg, dass ich nicht mal dazu gekommen bin ein bild zu machen.
will ihn das nächste mal mit kirschen und kirschsaft ausprobieren, bin gespannt, obs was wird ;-)
will ihn das nächste mal mit kirschen und kirschsaft ausprobieren, bin gespannt, obs was wird ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Auch lecker mit mehr Mandarinensaft, dafür kein Orangensaft- und likör.Und ich habe mehr Teig gemacht, weil wirs gern mit dickerem Boden mögen.
Super saftig, locker. Schmeckt am Besten wenn er schon einen Tag durchgezogen hat:-)
Und ein Bild von diesem tollen Kuchen hab ich auch gemacht.
Danke für das tolle Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Bevor ich einen Kuchen backe, lese ich mir meist die Kommentare durch. Falls ihr das auch macht :Ich kann dieses Rezept echt empfehlen! Sehr lecker und gelingt ganz leicht! Fünf Sterne von mir!
Eine sehr leckere Zupfkuchenvariante. Die Zuckermenge ist nicht ganz ausreichend, da werde ich nächstes Mal etwas mehr nehmen.
Hallo zusammen,
mein Freund hat mir den Kuchen zum Geburtstag gebacken. Ich kann nur sagen LECKER!
Der Kuchen ist perfekt. Ich finde auch die Zuckermenge genau richtig.
Super, vielen Dank.
Sweety
mein Freund hat mir den Kuchen zum Geburtstag gebacken. Ich kann nur sagen LECKER!
Der Kuchen ist perfekt. Ich finde auch die Zuckermenge genau richtig.
Super, vielen Dank.
Sweety
Hallo,
Zupfkuchen ist gerade im Ofen. Hatte keinen Orangensaft und habe dafür nur Orangenlikör und den Mandarinensaft ganz genommen. Fand den Teig ein bißchen wenig. Gab nicht mehr viel Streusel obendrauf. Bin mal gespannt wie er schmeckt.
Lg Alex
Zupfkuchen ist gerade im Ofen. Hatte keinen Orangensaft und habe dafür nur Orangenlikör und den Mandarinensaft ganz genommen. Fand den Teig ein bißchen wenig. Gab nicht mehr viel Streusel obendrauf. Bin mal gespannt wie er schmeckt.
Lg Alex
Es gab den Zupfkuchen am Sonntag und er hat allen Gästen sehr gut geschmeckt. Beim nächsten mal evtl. ein EL mehr Orangenlikör, ansonsten alles sehr gut abgestimmt von der Menge her! Danke!
Frage: welche Formgröße wurde verwendet?
ich habe eine 28-Form und da erscheinen mit die zutaten etwas knapp.
Habe aber wenig Backerfahrung- meint ihr, es ist ok, wenn ich die1,5 fache Menge von allem nehme?!
ich habe eine 28-Form und da erscheinen mit die zutaten etwas knapp.
Habe aber wenig Backerfahrung- meint ihr, es ist ok, wenn ich die1,5 fache Menge von allem nehme?!
Hilfreicher Kommentar:
Ich habs gestern mit einer 28er Backform gebacken und da ich vorher nicht auf die Mengen geschaut hab, musst ich versuchen es mit den Zutaten in die Form zu quetschen. Der Teigboden war nach dem ausbreitenen dünner wie ein Pizzateig und der gesammte Kuchen war nach dem Backen ca 2cm hoch. Geschmeckt hat er sehr lecker , aber er fiehl sehr schnell auseinander. Nächstesmal nehm ich die 1,5 fache Menge, wenn nicht gleich das doppelte
Hey,
ich habe den Kuchen gestern gebacken und er hat mir sehr gut gefallen,
jedoch habe ich den Likör weggelassen und dafür etwas mehr von dem Mandarinensaft verwendet,
ich glaube das war eine nicht so gute Idee,
weil irgendwie der "Kick" so etwas gefehlt hat,meiner Familie hat er trotz Allem sehr gut gefallen.
Ich fand den Teig auch etwas zu knapp und zu bröselig,glaube aber dass ich etwas zu wenig Butter verwendet habe!?
Mit dem Eigelb und dem Zucker SCHAUMIG schlagen,hat auch irgendwie nicht funktioniert!?
Ich habe auch zwei Dosen Mandarinen verwendet,da ich dachte eine sei zu wenig,aber um sie oben drauf zu legen ist eine doch genug!
Danke für das tolle Rezept;)
Lg
Linda
ich habe den Kuchen gestern gebacken und er hat mir sehr gut gefallen,
jedoch habe ich den Likör weggelassen und dafür etwas mehr von dem Mandarinensaft verwendet,
ich glaube das war eine nicht so gute Idee,
weil irgendwie der "Kick" so etwas gefehlt hat,meiner Familie hat er trotz Allem sehr gut gefallen.
Ich fand den Teig auch etwas zu knapp und zu bröselig,glaube aber dass ich etwas zu wenig Butter verwendet habe!?
Mit dem Eigelb und dem Zucker SCHAUMIG schlagen,hat auch irgendwie nicht funktioniert!?
Ich habe auch zwei Dosen Mandarinen verwendet,da ich dachte eine sei zu wenig,aber um sie oben drauf zu legen ist eine doch genug!
Danke für das tolle Rezept;)
Lg
Linda
wenn du die richtige menge butter genommen hast kanne sja nicht zu wenig gewesen sein. einfach mit den händen kneten dann wird es ein schöner teig. und eigelb und zucker auf höchster stufe für eine minute geschlagen wird imemr schaumig!!! also da kann man nix falsch machen.
ich habe übrigens kleingeschnittene pfirsiche verwendet, den likör weggelassen und mehr saft genommen und auch mehr zucker dazugetan. schmeckt klasse!!! nicht so trocken wie ein russischer zupfkuchen sondern schön saftig-fruchtig :)
ich habe übrigens kleingeschnittene pfirsiche verwendet, den likör weggelassen und mehr saft genommen und auch mehr zucker dazugetan. schmeckt klasse!!! nicht so trocken wie ein russischer zupfkuchen sondern schön saftig-fruchtig :)
Hi,
habe Dein Zupfkuchen allerdings im Winter gemacht,dafür aber mit schönen Sternen verziert.
Also die creme war lecker,nur hat mir der Kakao-Boden nicht so zu gesagt,mache lieber wieder normalen Mürbteig.
Lg Petra
P.S. Aber verspeist haben wir Ihn trotzdem:
habe Dein Zupfkuchen allerdings im Winter gemacht,dafür aber mit schönen Sternen verziert.
Also die creme war lecker,nur hat mir der Kakao-Boden nicht so zu gesagt,mache lieber wieder normalen Mürbteig.
Lg Petra
P.S. Aber verspeist haben wir Ihn trotzdem:
Hilfreicher Kommentar:
Super klasse rezept!habe heute zum ersten Mal überhaupt einen Zupfkuchen gebacken und es hat alles wunderbar geklappt. Habe allerdings etwas mehr Teig gebraucht.. Mit den 2/3 wollte sich mein Boden einfach nicht vollständig auslegen lassen, sodass ich einfach alles genommen habe und dann nochmal etwa die Hälfte für die Deko nachgeknetet habe. Hab nur eine Dose mandarinen genommen, finde das reicht. Auch der Zucker reicht. habe in den teig noch einen ordentlichen Schuss Rum gegeben, yamm yamm!
habe Weihnachtsausstecher genommen und damit die "Streusel" gemacht, ist also eher keine Sommer- sondern eine Weihnachtstorte, aber das macht ja nix ^^
dankeschön für dieses Erfolgserlebnis :D
Bilder lade ich noch hoch
Hi,
habe den Kuchen heute gebacken allerdings 2 Dosen genommen und etwas weniger Likör genommen. Der Teig hat bei mir gereicht und auch die Menge passt eigentlich genau ;)
Der Kuchen ist sehr lecker und wird bestimmt wieder gebacken.
Grüße
habe den Kuchen heute gebacken allerdings 2 Dosen genommen und etwas weniger Likör genommen. Der Teig hat bei mir gereicht und auch die Menge passt eigentlich genau ;)
Der Kuchen ist sehr lecker und wird bestimmt wieder gebacken.
Grüße
Hallo,
habe den Kuchen gestern gebacken und er schmeckt echt lecker ;-)Fotos habe ich hochgeladen, danke für dein Rezept.
LG
habe den Kuchen gestern gebacken und er schmeckt echt lecker ;-)Fotos habe ich hochgeladen, danke für dein Rezept.
LG
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,ich habe grade den Sommer-Zupfkuchen gebacken & er ist sehr lecker :)
Ich habe den Likör weggelassen,dafür noch geriebene Orangenschale an die Creme gemacht. Meiner Meinung nach fehlte ( vllt wegen des fehlenden Likörs) der "Pfiff" an dem Kuchen & die Quarkmasse hätte etwas süßer sein können, aber insgesamt war der Kuchen wirklich sehr sehr lecker & ich werde ihn auf jeden Fall nochmal backen.
Ich hab einen richtigen "Sommer bzw. Frühlings-Zupfkuchen" gemacht,indem ich die "Streusel" mit Schmetterlings & Blumenausstechern ausgestochen hab.
Besonders gut hat mir gefallen ( und meiner Familie auch ),dass der Kuchen kcal-arm ist und man ruhig auch mal ein Stück mehr essen kann. Also eine super Alternative zum klassischen Zupfkuchen, der ja wirklich eine Kalorienbombe ist.
Danke für das Rezept, Fotos sind unterwegs!
Lg Steffie
Hallo,
habe gestern den Kuchen gebacken. Superlecker!
Also wenn alle kalorienarmen bzw. Diät-Produkte so gut schmecken, bin ich demnächst spindeldürr! Danke für das tolle Rezept!
LG
Sylvi
habe gestern den Kuchen gebacken. Superlecker!
Also wenn alle kalorienarmen bzw. Diät-Produkte so gut schmecken, bin ich demnächst spindeldürr! Danke für das tolle Rezept!
LG
Sylvi
Ein tolles Rezept, habe auch zwei Dosen Mandarinen genommen. Gibt es von nun an mal öfters :)
LG Pallas
LG Pallas
Hilfreicher Kommentar:
Naja, also diesen Lobeshymnen kann ich mich nun wirklich nicht anschließen.Der Teig ist viel zu trocken und wird beim Backen steinhart.Ich wurde also in meiner Vorahnung bestätigt dass man Schokolade statt Kakaopulver nehmen sollte, was ich nächstes Mal auch definitiv machen werde.
Die Füllung hat bei uns auch niemanden umgehauen.
Nichteinmal unser Kleinster (ein Tortenfreak) hat sein Stück aufgegessen.
Sorry, aber mehr als 2 ** sind da beim besten Willen nicht drin!
Fazit: Wer "Torte" sagt, muss auch "Kalorien" sagen.
LG, La_Nini
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Sommerkuchen nun im Winter gebacken und ich muss sagen-supertoll!Die Mengen stimmten bei mir haargenau!
Die Idee mit dem Mandarinensaft war klasse.
Ich habe jedoch richtigen Backkakao genommen,denn der ist ohne Zucker und somit hat der Teig einen leicht herben Geschmack.Das liebe ich nämlich total! Dafür habe ich in den Quark ein bisschen mehr Süßstoff reingetan,das ergänzt sich dann schön zusammen ;)
Vielleicht werde ich den Kuchen nochmal am 23.12 backen und dann noch ein wenig Zimt,passend zur Weihnachtszeit hinzufügen.
Vielen Dank fürs Rezept!!
Ich hab mal eine Frage.
Kann man den Kuchen einfrieren ?
LG Sam
Kann man den Kuchen einfrieren ?
LG Sam
Hallo...
Würde der Kuchen auch ohne Ei im boden gehen? Ich hab nur noch zwei Eier... ;-)
Würde der Kuchen auch ohne Ei im boden gehen? Ich hab nur noch zwei Eier... ;-)
Hallo,
habe mir auch erst Kommentare durchgelesen und dann beschlossen den Kuchen für den Geburtstag meines Mannes zu probieren - was bei mir meist nicht ohne Abwandlung ist :D
Teig:
Statt Mehl hab ich Vollkornmehl genommen
Margarine mit 200g Schokolade geschmolzen und Zucker und Kakao dafür weggelassen (nächstemal weniger Schokolade - war doch bissl zu weich und fettig der Teig)
Füllung:
Statt Stärke hab ich 1 Vanilliepuddingpulver und dann mit Weissmehl aufgefüllt genommen und ca. 4 EL. Kokosraspel dazu.
Orangensaft weggelassen, stattdessen nur den Mandarinen-Dosen-Saft genommen.
Mandarinen:
Ich hab ca. 1/2 Dose auf dem Boden verteilt, dann die Füllung drauf und oben auf auch noch mal etwas mehr als 1/2 Dose - hatte 2 geöffnet und bevor ich anfangen konnte hat mein Jüngster sich geopfert und die Mandarinen vertilgt^^
Zum Schluss hatte ich noch etwas Teig übrig, weil ich nach den Komentaren doch sehr Sparsam mit dem Boden war.
Restl. Teig in Muffin Formen gelegt und eine Schmand, Mehl, Zucker, Ei und Kokosmischung gerührt und auf den Teig gegeben.
Die Muffins gab es dann direkt gestern um Mitternacht mit Kerzen, den Kuchen heute zum Kaffee :D
Mein Mann ist begeistert!! Durch den Vollkorn hat das ganze was leicht nussiges und auch der Kokos macht sich Klasse mit den Mandarinen - wird es öfters geben :D
DANKE!!
habe mir auch erst Kommentare durchgelesen und dann beschlossen den Kuchen für den Geburtstag meines Mannes zu probieren - was bei mir meist nicht ohne Abwandlung ist :D
Teig:
Statt Mehl hab ich Vollkornmehl genommen
Margarine mit 200g Schokolade geschmolzen und Zucker und Kakao dafür weggelassen (nächstemal weniger Schokolade - war doch bissl zu weich und fettig der Teig)
Füllung:
Statt Stärke hab ich 1 Vanilliepuddingpulver und dann mit Weissmehl aufgefüllt genommen und ca. 4 EL. Kokosraspel dazu.
Orangensaft weggelassen, stattdessen nur den Mandarinen-Dosen-Saft genommen.
Mandarinen:
Ich hab ca. 1/2 Dose auf dem Boden verteilt, dann die Füllung drauf und oben auf auch noch mal etwas mehr als 1/2 Dose - hatte 2 geöffnet und bevor ich anfangen konnte hat mein Jüngster sich geopfert und die Mandarinen vertilgt^^
Zum Schluss hatte ich noch etwas Teig übrig, weil ich nach den Komentaren doch sehr Sparsam mit dem Boden war.
Restl. Teig in Muffin Formen gelegt und eine Schmand, Mehl, Zucker, Ei und Kokosmischung gerührt und auf den Teig gegeben.
Die Muffins gab es dann direkt gestern um Mitternacht mit Kerzen, den Kuchen heute zum Kaffee :D
Mein Mann ist begeistert!! Durch den Vollkorn hat das ganze was leicht nussiges und auch der Kokos macht sich Klasse mit den Mandarinen - wird es öfters geben :D
DANKE!!
Hallo,
hier hat nach Rezeptanleitung alles gut funktioniert ! Der Boden ist mit gut 2/3 des Teiges dünn, passt aber samt Rand.
Das ist eine sehr leckere und luftige Zupfkuchenvariante.
LG, Angelika
hier hat nach Rezeptanleitung alles gut funktioniert ! Der Boden ist mit gut 2/3 des Teiges dünn, passt aber samt Rand.
Das ist eine sehr leckere und luftige Zupfkuchenvariante.
LG, Angelika
Hallo,
ich ergänze mal schnell, dass ich eine 26 cm Springform genommen habe.
LG, Angelika
ich ergänze mal schnell, dass ich eine 26 cm Springform genommen habe.
LG, Angelika
Hallo,
also klassischer Zupfkuchen ist ja schon ein Gedicht und deine Variante mit Mandarinen ist für diese Jahreszeit genau richtig und schmeckt einfach herrlich!
Der Teig lässt sich super verarbeiten und ist auch genau richtig für Boden und Zupfen!
Diese Variante des Zupfkuchen werde ich sicher bald wieder backen!
Deswegen 5 Sterne und Fotos sind auch unterwegs.
lg Jacky
also klassischer Zupfkuchen ist ja schon ein Gedicht und deine Variante mit Mandarinen ist für diese Jahreszeit genau richtig und schmeckt einfach herrlich!
Der Teig lässt sich super verarbeiten und ist auch genau richtig für Boden und Zupfen!
Diese Variante des Zupfkuchen werde ich sicher bald wieder backen!
Deswegen 5 Sterne und Fotos sind auch unterwegs.
lg Jacky
Super leckeres Rezept ! Foto folgt demnächst! lg
Das Rezept ist spitze! Werde gleich noch ein paar Bilder hochladen, denn ich habe nur die Häfte des Kuchens mit Mandarinen belegt. Außerdem habe ich auch den Likör weggelassen-
Der Kuchen war trotzdem super lecker und auch allen meinen Gäste fanden ihn lecker! :} Wirklich zu empfehlen!
Der Kuchen war trotzdem super lecker und auch allen meinen Gäste fanden ihn lecker! :} Wirklich zu empfehlen!
Was hier sommerlich sein soll ist mir zwar ein Rätsel da sowohl Dosenfrüchte als auch Orangen für mich eher in den Herbst/Winter gehören.
Dennoch klingt die Variante mit Orangen und Orangenlikör gut und wird bei nächster Gelegenheit getestet (aber ohne Mandarinen).
LG Stiermädchen
Dennoch klingt die Variante mit Orangen und Orangenlikör gut und wird bei nächster Gelegenheit getestet (aber ohne Mandarinen).
LG Stiermädchen
Ich habe den Kuchen gebacken und muss zuerst mal sagen das der Teig sehr klebrig war. Und somit nicht so gut zum Zupfen war. Auch fand ich, war der Teig zu wenig. In der Füllung hab ich statts die Speisestärke, ein päckchen Vanillepuddingpulver untergerührt.
Der Kuchen ist excellent aus und wird bestimmt auch so schmecken.
Danke für die Idee mit den Mandarinen =)
Der Kuchen ist excellent aus und wird bestimmt auch so schmecken.
Danke für die Idee mit den Mandarinen =)
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bostgt
12.07.2005 06:42 Uhr