Für den Knetteig das Mehl fein sieben, alle anderen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem Springformboden (26 cm) ausrollen, mehrfach mit der Gabel einstechen, Springformrand aufsetzen und im Backofen bei ca. 200° Ober-Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Vom Springformboden lösen, aber zum erkalten drauf liegen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Evtl. mit etwas Zitronensaft vor dem Dunkelwerden bewahren, abdecken.
Für den Biskuitteig die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, erst ein Drittel, dann den Rest. Zum Schluss die Äpfel unterheben. Den Teig in die 26-cm-Springform (Boden mit Backpapier auslegen!!) geben und bei 180-200° ca. 25 Minuten backen. Auf einen Kuchenrost stürzen, auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Für die Füllung die Gelatine mit Wasser verrühren, quellen lassen und im Wasserbad schmelzen. Gelatine unter den Eierlikör rühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Den Knetteigboden mit Konfitüre bestreichen (evtl. noch ein TL Apfellikör in die Konfitüre geben, sehr sehr lecker!), einen Boden aufsetzen und einen Tortenring drumrumstellen. Mit 1/3 der Füllmasse bestreichen. Den zweiten Tortenboden aufsetzen und die restliche Füllmasse obenauf geben, genug für die Seite und für ggf. eine Verzierung übriglassen.