Henglein
Rama Cremefine
| Raffinierte Caipirinha - Torte
mit Schuss
| 1 | Ei(er) (Größe M) |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen, ohne Haut |
| 50 g | Puderzucker |
| 250 g | Butter |
| 40 g | Speisestärke und 75 ml Wasser |
| 125 ml | Zitronensaft |
| 125 ml | Limettensaft (Limejuice) |
| 100 ml | Schnaps,Zuckerrohrschnaps (z.B. Cachaca) |
| 175 g | Rohrzucker, braun |
| 2 | Eigelb (Größe M) |
| Limette(n), Scheiben, zu Verzieren | |
| Fett für die Form | |
| Hülsenfrüchte, zum Blindbacken |
Zubereitung
Ei trennen. Mehl, Mandeln, Puderzucker, 75 g Butter und Eiweiß glatt verkneten. Den Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Mürbeteig rund (28 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Tarte- oder Springform (24 cm Durchmesser) legen, Rand andrücken. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
Backpapier rund (30 cm Durchmesser) ausschneiden, auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Boden bei gleicher Temperatur 10-15 Minuten weiterbacken.
Stärke und 75 ml Wasser verrühren. Zitronensaft, Limejuice, Schnaps und 150 g braunen Zucker aufkochen. Mit Stärke binden. 6 EL der heißen Masse in die 3 Eigelbe rühren, dann in die restliche Masse rühren. Etwas abkühlen lassen.
175 g Butter einrühren. Auf den Boden geben. Mindestens 3 Stunden kühlen.
Mit 25 g Rohrzucker und Limette verzieren.
Mürbeteig rund (28 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Tarte- oder Springform (24 cm Durchmesser) legen, Rand andrücken. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
Backpapier rund (30 cm Durchmesser) ausschneiden, auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Boden bei gleicher Temperatur 10-15 Minuten weiterbacken.
Stärke und 75 ml Wasser verrühren. Zitronensaft, Limejuice, Schnaps und 150 g braunen Zucker aufkochen. Mit Stärke binden. 6 EL der heißen Masse in die 3 Eigelbe rühren, dann in die restliche Masse rühren. Etwas abkühlen lassen.
175 g Butter einrühren. Auf den Boden geben. Mindestens 3 Stunden kühlen.
Mit 25 g Rohrzucker und Limette verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
majani 
sagt:
sagt: 13.02.2006 18:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo atena,
Blindbacken heißt, dass du den Boden vorbäckst. Du legst Backpapier auf den Teigboden, schüttest Hülsenfrüchte darauf und backst den Boden ein paar Minuten vor. Das verhindert, dass der Teig später zu schnell durchweicht.
LG majani
Blindbacken heißt, dass du den Boden vorbäckst. Du legst Backpapier auf den Teigboden, schüttest Hülsenfrüchte darauf und backst den Boden ein paar Minuten vor. Das verhindert, dass der Teig später zu schnell durchweicht.
LG majani
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