Raffinierte Caipirinha - Torte

mit Schuss

Zutaten für Portionen

Ei(er) (Größe M)
100 g Mehl
50 g Mandel(n), gemahlen, ohne Haut
50 g Puderzucker
250 g Butter
40 g Speisestärke und 75 ml Wasser
125 ml Zitronensaft
125 ml Limettensaft (Limejuice)
100 ml Schnaps,Zuckerrohrschnaps (z.B. Cachaca)
175 g Rohrzucker, braun
Eigelb (Größe M)
  Limette(n), Scheiben, zu Verzieren
  Fett für die Form
  Hülsenfrüchte, zum Blindbacken

Zubereitung

Ei trennen. Mehl, Mandeln, Puderzucker, 75 g Butter und Eiweiß glatt verkneten. Den Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Mürbeteig rund (28 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Tarte- oder Springform (24 cm Durchmesser) legen, Rand andrücken. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
Backpapier rund (30 cm Durchmesser) ausschneiden, auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Boden bei gleicher Temperatur 10-15 Minuten weiterbacken.
Stärke und 75 ml Wasser verrühren. Zitronensaft, Limejuice, Schnaps und 150 g braunen Zucker aufkochen. Mit Stärke binden. 6 EL der heißen Masse in die 3 Eigelbe rühren, dann in die restliche Masse rühren. Etwas abkühlen lassen.
175 g Butter einrühren. Auf den Boden geben. Mindestens 3 Stunden kühlen.
Mit 25 g Rohrzucker und Limette verzieren.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Ruhezeit: ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 340 kcal
Freischaltung: 05.07.05
Rezept-Statistiken: 13.158 (73)* gelesen
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299 (1)* gedruckt
10 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

tweety1982 Smutje


Mitglied seit 25.09.2003
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Kommentare anderer Nutzer

atena Suppenkoch sagt:  
05.01.2006 15:05
ähm, was ist denn bitte blindbacken????

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majani Smutje sagt:  
13.02.2006 18:40
Hilfreicher Kommentar:

Hallo atena,
Blindbacken heißt, dass du den Boden vorbäckst. Du legst Backpapier auf den Teigboden, schüttest Hülsenfrüchte darauf und backst den Boden ein paar Minuten vor. Das verhindert, dass der Teig später zu schnell durchweicht.
LG majani

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