Die feingehackte Zwiebel im Butterschmalz glasig dünsten. Champignons putzen und klein schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mit braten.

Mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Mit Mondamin binden und mit Creme fraiche verfeinern, nochmals aufkochen. Den Räucherlachs fein hacken und in die Suppe geben. Diese mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Den gehackten Dill unterheben und mit Dillzweigen garniert servieren.