| Mangoldsalat
schlanker, leckerer Snack aus klassischem Gemüse
| 750 g | Mangold |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, in hauchdünne Scheiben geschnitten |
| 6 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| 2 TL | Senf |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Mangold putzen, waschen, Stiele v-förmig entfernen, Blätter beiseite legen. Stiele in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 15 min. garen lassen, danach aus dem Wasser nehmen.
Mangoldblätter waschen, in das kochende Gemüsewasser geben, kurz blanchieren, abgießen, kalt abbrausen und grob hacken. Stiele und gehackte Blätter mit Knoblauchscheibchen sowie den Salatsaucenzutaten vermengen.
Gut durchziehen lassen (mind. 30 Min.). Auf Tellern anrichten.
Dekoration beliebig (z.B. gehobelter Parmesan oder Pecorino, gewürfelte Tomaten oder rote Paprika) variabel, entweder als Snack zwischendurch oder schlankes Abendessen.
Mangoldblätter waschen, in das kochende Gemüsewasser geben, kurz blanchieren, abgießen, kalt abbrausen und grob hacken. Stiele und gehackte Blätter mit Knoblauchscheibchen sowie den Salatsaucenzutaten vermengen.
Gut durchziehen lassen (mind. 30 Min.). Auf Tellern anrichten.
Dekoration beliebig (z.B. gehobelter Parmesan oder Pecorino, gewürfelte Tomaten oder rote Paprika) variabel, entweder als Snack zwischendurch oder schlankes Abendessen.
Kommentare anderer Nutzer
Seide 
sagt:
sagt: 22.06.2006 10:50
Sehr lecker! Danke für das Rezept!
lg
Seide
lg
Seide
-Monika- 
sagt:
sagt: 29.04.2007 16:41
Das ist ein sehr leckeres Rezept. ich habe es am Freitag zum Grillen ausprobiert. Die Gäste mochten den Salat und mir hat er auch sehr gut geschmeckt. Ich hatte ihn 4 Stunden vorher zubereitet, dann schmeckte er intensiv nach Knoblauch.
ich glaube, das gibt's heute abend bei uns, sehr gute Idee!
Grüße von Stefanie
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