| Gedeckter Apfelkuchen
)
| 375 g | Mehl |
| 200 g | Butter (oder Margarine) |
| 275 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 1 kg | Äpfel, säuerlich |
| 50 g | Mandel(n), geschälte , ganz |
| 75 g | Mandel(n), gemahlene, Rosinen n. B. |
| ½ TL | Zimt |
| 2 EL | Paniermehl |
| 60 g | Puderzucker |
| Wasser |
Zubereitung
Mehl, Fett, 175 g Zucker, Ei, 1 EL Zitronensaft und Salz zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 2 Stunden kühl stellen.
Inzwischen Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft, ganzen und gemahlenen Mandeln, Rosinen, Zucker und Zimt mischen.
Gut 2/3 des Mürbteigs zu einem ca. 34 cm großen Kreis ausrollen. Eine Springform (26 cm) damit auslegen und den Teig 5 bis 6 cm am Springformrand hoch drücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und gleichmäßig mit Paniermehl bestreuen. Apfelmischung darauf verteilen und den Rand etwas über die Äpfel schlagen. Restlichen Teig zu einem ca. 26 cm großen Kreis ausrollen und auf die Äpfel legen. Rundherum gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Gasherd: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
Puderzucker, 1 EL Zitronensaft und 1/2 EL heißes Wasser zu einem glatten Guss verrühren. Abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
Inzwischen Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft, ganzen und gemahlenen Mandeln, Rosinen, Zucker und Zimt mischen.
Gut 2/3 des Mürbteigs zu einem ca. 34 cm großen Kreis ausrollen. Eine Springform (26 cm) damit auslegen und den Teig 5 bis 6 cm am Springformrand hoch drücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und gleichmäßig mit Paniermehl bestreuen. Apfelmischung darauf verteilen und den Rand etwas über die Äpfel schlagen. Restlichen Teig zu einem ca. 26 cm großen Kreis ausrollen und auf die Äpfel legen. Rundherum gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Gasherd: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.
Puderzucker, 1 EL Zitronensaft und 1/2 EL heißes Wasser zu einem glatten Guss verrühren. Abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
Kommentare anderer Nutzer
miliane 
sagt:
sagt: 15.10.2005 23:37
Hilfreicher Kommentar:
Ich laß die Mandeln weg, nehm dafür Rosinen in Rum eingelegt und manchmal etwas Sauerrahm für die Füllung. Bei diesem Kuchen kommen die Äpfel so richtig zur Geltung.
Hexenbesen70 
sagt:
sagt: 30.09.2008 08:35
Viel zu heiß gebacken.
sramaravilla
sagt:
sagt: 30.09.2008 12:28
Bei mir ist er bei 200 Grad bislang immer gut geworden - decke ihn allerdings nach der Hälfte der Backzeit mir Pergamentpapier ab . . .
Mammapia 
sagt:
sagt: 22.11.2009 10:07
hmmm, hab grade Äpfel zuviel m Haus und deshalb dachte ich ich mach mal nen lecker Kuchen draus- und nu hab ich das Rezept hier gefunden, ich denke mal, DAS ist genau das,w as ich suchte *gg*
...muß jetzt mal einen backen gehn ;-)
Schönen Sonntag ;-)
LG,Pia
...muß jetzt mal einen backen gehn ;-)
Schönen Sonntag ;-)
LG,Pia
Mammapia
sagt:
sagt: 23.11.2009 10:33
Princesse89 
sagt:
sagt: 30.09.2011 18:47
Ich liebe gedeckten Apfelkuchen :-)! Habe den Kuchen heute mit einer Apfel-Birnenmischung gebacken. Das Rezept ist super, hat alles funktioniert - nur die Backtemperatur habe ich auf 175 °C reduziert.
Foto ist unterwegs...
Lg Princesse
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habe gerade dein Rezept durchgelesen. Besonders interessant finde ich die ganzen Nüsse in den Äpfeln. Das kannte ich bisher noch nicht.
Mir ist allerdings auch aufgefallen, dass in deiner Zutatenliste die Rosinenmenge fehlt.
Viele Grüße,
Sabine
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