Teig: Eier trennen. Dotter mit dem Puderzucker schlagen. In kleinen Mengen zuerst das Öl und dann das Wasser einrühren.
Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Dottermasse heben. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben. 26er Form ausbuttern und bemehlen, ca. 25 Minuten bei 170°C backen (Garprobe!).
Torte auskühlen lassen und mit halben Pfirsichhälften belegen.
Creme: Den Quark mit Puderzucker schaumig rühren, in der Zwischenzeit 5 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann kurz erhitzen und unter die Quarkcreme rühren.
2 Pck. Sahne steif schlagen und mit der Topfenmasse gut vermengen.
Das Ganze dann auf die Pfirsichhälften geben. Zum Schluss mit Obst verzieren!