Die Eier vorsichtig trennen und das Eiweiß mit ( 3 EL )Zucker steif schlagen. Den Ingwer fein zerkleinert mit der Stärke und 2 Eigelb nach und nach unterheben. Die Milch und den Zucker erhitzen ( nicht kochen ), dann mit einem Löffel ovale Nocken aus der Eimasse formen und in die heiße Milch legen: Deckel drauf und ca. 5 Min. simmern lassen.

Schokoladensauce: Milch erhitzen, aber nicht kochen, die zerkleinerte Schokolade hinzu geben und zu einer Creme rühren.

Die Nocken anrichten und mit der Schokosauce übergießen. Etwas Deko - fertig.