In das Mehl eine Mulde machen. Eier, Salz, Zucker, Butter, Rum dazugeben und von der Mitte aus schlagen, bis alles vermengt ist.
Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mindestens 3 Minuten schlagen. Wenn der Teig zu fest sein sollte, kann man je nach Belieben von einer der Flüssigkeiten noch mehr hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat. Er sollte eher etwas flüssiger als fest sein.
Am besten an einem kühlen Ort mindestens 2 Stunden bedeckt ruhen lassen, bevor die dünnen Crepes gebacken werden.
Die Pfanne am besten nur mit einem gefetteten Tuch ausreiben und nicht im Öl schwimmen lassen. So gelingen die Crepes perfekt!
Die Crepes mit Schokocreme, Zimtzucker, Kompott, Marmelade, etc. servieren.

Wenn man den Zucker weglässt und stattdessen mehr Salz, Pfeffer und nach Belieben andere Gewürze verwendet, werden herzhafte Crepes gebacken, die mit Schinken, Käse, etc. gefüllt werden können!