Henglein
Rama Cremefine
| Senf - Eier - Ragout mit Gemüse
)
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 50 g | Speck, geräuchert |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 20 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 6 | Ei(er) (Größe M) |
| 1 | Porreestange |
| 4 kleine | Möhre(n) (á ca. 50 g) |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 EL | Senf, körnig |
| Pfeffer | |
| Dill |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Speck fein würfeln. Fett erhitzen und den Speck darin ca. 1 Minute anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Mehl im Brattfett anschwitzen. Milch und Brühe einrühren und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen.
Porree in ca. 5-mm-dicke Ringe schneiden. Möhren in ca. 5-mm-dicke Scheiben schneiden. Porree und Möhren ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitkochen. Senf in die Béchamelsoße rühren. Mit Salt und Pfeffer würzen.
Eier abschrecken, schälen und in Hälften schneiden. Kartoffeln und Gemüse abgießen, abtropfen lassen und mit den Eiern in die Soße geben. Nochmals aufkochen lassen.
Senf-Eier-Ragout in einer Schüssel anrichten, mit Speck bestreuen und mit Dill garniert servieren.
Mehl im Brattfett anschwitzen. Milch und Brühe einrühren und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen.
Porree in ca. 5-mm-dicke Ringe schneiden. Möhren in ca. 5-mm-dicke Scheiben schneiden. Porree und Möhren ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitkochen. Senf in die Béchamelsoße rühren. Mit Salt und Pfeffer würzen.
Eier abschrecken, schälen und in Hälften schneiden. Kartoffeln und Gemüse abgießen, abtropfen lassen und mit den Eiern in die Soße geben. Nochmals aufkochen lassen.
Senf-Eier-Ragout in einer Schüssel anrichten, mit Speck bestreuen und mit Dill garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
whiteangelstar 
sagt:
sagt: 12.06.2008 22:22
Habe es schon nachgekocht und fand es sehr lecker, hat mein altes "Senfeier-Rezept" ersetzt. Bei mir kommen die Senfeier nur noch in dieser Form auf den Teller.
Lediglich den Dill habe ich durch Petersilie ersetzt, da ich keinen Dill mag.
Lediglich den Dill habe ich durch Petersilie ersetzt, da ich keinen Dill mag.
17.01.2009 16:09
Hallo,
schmeckt ausgesprochen gut und ist schnell zubereitet.
Hab' mich bei den Zutaten an das Rezept gehalten. Die Gemüsebeilage ist für 4 Personen sehr knapp bemessen. Ich hab' die Kartoffeln grob gewürfelt, so war alles noch schneller gar. Die Bechamelsauce war gleich sämig, so dass dieses lange Köcheln unnötig war. Zuletzt hab' ich die Eier in der Sauce erwärmt, aber nicht alles miteinander vermischt. Sieht appetitlicher aus !
LG, Angelika
schmeckt ausgesprochen gut und ist schnell zubereitet.
Hab' mich bei den Zutaten an das Rezept gehalten. Die Gemüsebeilage ist für 4 Personen sehr knapp bemessen. Ich hab' die Kartoffeln grob gewürfelt, so war alles noch schneller gar. Die Bechamelsauce war gleich sämig, so dass dieses lange Köcheln unnötig war. Zuletzt hab' ich die Eier in der Sauce erwärmt, aber nicht alles miteinander vermischt. Sieht appetitlicher aus !
LG, Angelika
Ich lasse aber den Speck weg und nehme statt Porree und Karotten eine Packung TK-Buttergemüse. Dann aber vorsicht mit der gekörnten Brühe, weil die Kräuterbutter im TK- Gemüse schon gewürzt ist.
Am besten gar keine gekörnte Brühe, sondern Salz, Pfeffer, Muskat. Schmeckt nämlich ohne Glutamat viel leckerer! ;-)
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