Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, auch die Zwiebeln nicht klein hacken. Die Chorizo in Scheiben schneiden und als erstes mit den zwei ganzen Knoblauchzehen anbraten. Dann das Gemüse hinzu und auch kurz anbraten. Nun etwas von der Gemüsebrühe und einen ordentlichen Schuss Rotwein in den Topf geben. Auf mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Da sich durch den Rotwein die Flüssigkeit immer stark reduziert, regelmäßig umrühren und Flüssigkeit beider Sorten nachgeben. Würzen. Mindestens 1 Stunde köcheln lassen, am Ende sollte die Flüssigkeit dickflüssig reduziert worden sein. Es lohnt sich, viel davon zu machen und es entweder so, mit Kartoffelbrei, Reis oder Baguette zu essen. Das Essen schmeckt umso besser desto länger es ziehen konnte. Es kann also auch gute 4 Tage nach der Zubereitung noch im Topf erhitzt und gegessen werden.