Henglein
Rama Cremefine
| Paprika - Kaninchen mit Salbei
)
| 1 | Kaninchen, küchenfertig (ca. 1,5 kg) |
| 250 g | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| 500 ml | Brühe, klar (Instant) |
| 1 kl. Bund | Salbei |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, klein |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Kaninchen in 8 Teile zerlegen und trocken tupfen. Schalotten nur schälen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Geputzte Paprika in Stücke schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Knoblauch und Paprika zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Zerkleinerte Kräuter zum Kaninchen geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Baguette und ein kühler, trockener Roséwein.
Öl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Knoblauch und Paprika zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Zerkleinerte Kräuter zum Kaninchen geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Baguette und ein kühler, trockener Roséwein.
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Kommentare anderer Nutzer
10.12.2005 19:56
ciao,
eigentlich sehe ich auch keinen sinn, das filet bei geschmorten kaninchen vorher auszulösen.
da die meisten portionen für 4 oder mehr personen gedacht sind, würden dann nur hinterläufen
und gerippe übrig bleiben. das ist nicht gerade angenehm, für die, die es bekommen.
saluti alberto
eigentlich sehe ich auch keinen sinn, das filet bei geschmorten kaninchen vorher auszulösen.
da die meisten portionen für 4 oder mehr personen gedacht sind, würden dann nur hinterläufen
und gerippe übrig bleiben. das ist nicht gerade angenehm, für die, die es bekommen.
saluti alberto
ich hoffe, dass ich dir nicht auf den Schlips trete, aber dies ist eins meiner einfachsten Lieblings-Kaninchenrezepte, welches ich so schon seit Jahren zubereite. Man kann wirklich nicht sagen, dass die Filets trocken werden. Das kann m.E. auch nur dann passieren, wenn man das Kaninchen klassisch zubereitet und nicht im Sud schmoren lässt; - wobei nebenbei bemerkt eine tolle Soße entsteht.
Du solltest es vielleicht einmal so versuchen, bevor du ein vorschnelles Urteil fällst. Wer weiß? Vielleicht gefällt es dir? Ausprobieren ist hier die Devise!
Liebe Grüße
GoldDrache
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