Gefüllte Putenschnitzel

Die Petersilie waschen, hacken und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse dazu drücken. Das Olivenöl zugießen und alles vermischen.
Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten salzen und pfeffern, auf 4 Scheiben die Kräutermischung streichen und die restlichen 4 Scheiben drauflegen.
Die Putenschnitzel salzen und pfeffern. Die Mozzarella-Päckchen drauflegen und das Fleisch darüber klappen. Mit Zahnstochern feststecken.
Das Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Schnitzel auf jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten, dann bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten fertig braten.
Die Zitrone längs vierteln und die fertigen Schnitzel damit anrichten. Dazu passen ofenwarmes Baguette oder Bratkartoffeln.