Für die Tortenböden das Fett mit dem Zucker, Salz und Eigelb zusammen aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach in die Masse einrühren.
Das Eiweiß mit Salz und Zucker zum Baiser aufschlagen. Den Teig auf zwei Springformen verteilen und aufbacken. Anschließend die Baisermasse darauf verteilen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und abflämmen.
Für die Füllung zwei Drittel des Kirschsaftes mit Zucker und Zimt aufkochen. Den restlichen Kirschsaft mit dem Weizenmehl verrühren und in den heißen Saft geben, bis es anstockt und gebunden ist.
Nun die Kirschen unterheben. Die heiße Kirschmasse auf den Boden füllen und abkühlen lassen.
Sahnesteif mit dem Vanillemark mischen. Die Sahne mit Zucker, Sahnesteif und Vanille aufschlagen und auf den abgekühlten Boden mit den Kirschen geben.
Puderzucker, abgeröstete, gehobelte Mandeln mit einer Palette auf der Torte verteilen, den zweiten Tortenboden darauf legen und mit Puderzucker bestäuben. Den Rand der Torte mit abgerösteten, gehobelten Mandeln einmandeln.