Für den Strudel 250 ml Milch mit 100g Zucker zum Kochen bringen. Den Grieß unterrühren und aufkochen lassen. Vom Ofen nehmen und 1 Eigelb unterrühren.
2 Strudelblätter aufeinander auf die Arbeitsplatte legen. Die Grießmasse auf 2/3 der Blätter streichen, darauf eine Schicht Backmohnmasse streichen. Die Blätter mit der Füllung zu einem festen runden Strudel rollen. Mit Eigelb bestreichen und bei 180°c für ca. 10 Minuten im Ofen goldgelb backen.

Für die eingelegten Früchte den Rotwein und etwas Läuterzucker mit Sternanis und den Zimtstangen 10 Minuten köcheln lassen und mit der Speisestärke leicht anbinden. Rum nach Geschmack hinzugeben. Das Obst in gleichmäßige Spalten schneiden und für mehrere Stunden in dem Sud einlegen.