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Mandelkroketten
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n), gekocht |
| 200 g | Mandel(n), Blättchen |
| 2 EL | Speisestärke |
| Muskat | |
| 100 g | Mehl |
| Salz | |
| 2 | Ei(er) |
| Fett zum Frittieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln in der Pelle kochen und so viele schälen, dass man 500 g gekochte, geschälte, heiße Kartoffeln hat.
Die Eier trennen, die Kartoffeln durch die Presse geben, zwei Eigelb, die Speisestärke, Salz und frisch geriebenen Muskat dazu geben. Die Masse auf einer mit Speisemehl bestreuten Fläche zu einer Rolle formen, die Rolle flach drücken, in 1 cm breite Streifen schneiden und daraus Röllchen formen.
Das Eiweiß sehr gut mit einer Gabel aufschlagen - es dürfen keine Eiweißfäden bleiben, dann die Röllchen erst durch Mehl, dann durch das Eiweiß und schließlich durch Mandelblättchen ziehen.
Fett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen und die Röllchen so lange darin backen, bis sie goldbraun sind.
Die Eier trennen, die Kartoffeln durch die Presse geben, zwei Eigelb, die Speisestärke, Salz und frisch geriebenen Muskat dazu geben. Die Masse auf einer mit Speisemehl bestreuten Fläche zu einer Rolle formen, die Rolle flach drücken, in 1 cm breite Streifen schneiden und daraus Röllchen formen.
Das Eiweiß sehr gut mit einer Gabel aufschlagen - es dürfen keine Eiweißfäden bleiben, dann die Röllchen erst durch Mehl, dann durch das Eiweiß und schließlich durch Mandelblättchen ziehen.
Fett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen und die Röllchen so lange darin backen, bis sie goldbraun sind.
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Kommentare anderer Nutzer
superlecker, hab sie gestern gemacht, und allen hat es geschmeckt
Sehr lecker. Nächstes mal werde ich nicht ganz so sparsam sein mit dem Salz im Teig. ;-) Ich habe gleich auf Vorrat gemacht und eingefroren. mal sehen, wie die sich machen.
Grüße Rosinenkind
Grüße Rosinenkind
Mh... da kriegt man ja richtig Hunger wenn man deine Bilder ansieht... schaut sehr lecker aus und wird in die engere auswahl fallen für mein weihnachts-dinner
glg
Shanai
glg
Shanai
kann man die auch machen, wenn man keine Friteuse hat?
Wenn ihr welche auf Vorrat macht und einfriert, in welchem Zustand?
also bevor der Friteuse, aber nach den Mandeln? Oder rein im Kartoffelzustand?
Wenn ihr welche auf Vorrat macht und einfriert, in welchem Zustand?
also bevor der Friteuse, aber nach den Mandeln? Oder rein im Kartoffelzustand?
Hallo,
kann man die Mandelkroketten auch machen, wenn man keine Friteuse hat????
LG
kann man die Mandelkroketten auch machen, wenn man keine Friteuse hat????
LG
Eine Friteuse ist nichts anderes als ein grosser Topf bei dem man zusätzlich die Hitze regulieren kann. Man kann jeden x-beliebigen Topf oder Pfanne zum frietieren nehmen, aber ihr müsst aufpassen dass das Fett nicht zu heiss wird denn sonst gibt es Kroketten die aussen schwarz und innen roh sind. Lasst das Fett/Öl im Topf heiss werden und nehmt dann einfach einen Zahnstocher oder Holzspiess. Sobald kleine Bläschen am Holz aufsteigen ist das Fett heiss genug und ihr könnt loslegen, Herdplatte auf mittlerer Hitze und die Dinger im Auge behalten..
aufwändig, aber gut und raffiniert.
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xyEugenie
20.11.2006 09:37 Uhr