Hunsrücker Rouladen

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Zutaten

Roulade(n) vom Rind
  Senf, ( mittelscharf )
Gewürzgurke(n), halbiert
4 Scheibe/n Speck (Frühstücksspeck)
Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
1/2 Liter Rinderbrühe
1/2 Liter Sahne
3 EL Butterschmalz
Zwiebel(n), gehackt
  Salz und Pfeffer
 evtl. Saucenbinder
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Rouladenfleisch unter eine Folie legen und mit einem glattem Fleischklopfer "breit und dünn klopfen". Dann das Fleisch über die ganze Fläche mit Senf bestreichen. Dann etwas salzen und pfeffern. Danach eine Scheibe Speck ins 1. Drittel legen und die halbierte Gurke und die Zwiebel dazu legen. Nun aufwickeln, die Seiten während des Aufwickelns mit einklappen und fixieren mit Zahnstochern oder der Klammern.
Das Fleisch von außen salzen und pfeffern.
Butterschmalz richtig heiß werden lassen, 1 gehackte Zwiebel glasig anbraten und die Rouladen von allen Seiten gut braun anbraten. Danach mit der Rinderbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel eine 1/2 Stunde schmoren lassen. Die Rouladen aus der Brühe nehmen. Die Brühe aufkochen, die Sahne hinzugeben und dann alles aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce mit dem Zauberstab glatt pürieren. Mit Saucenbinder oder mit Butter die Sauce etwas sämiger machen.
Als Beilage nehme ich Salzkartoffeln oder Spätzle. Und einen Endiviensalat, etwas sauer angemacht.

Kommentare anderer Nutzer


adelinababy1979

04.07.2005 12:45 Uhr

Ohja so kenne ich auch die Zubereitung der Rouladen.

Mir schmecken Sie so auch am besten.

mfg adelinababy

Kochlöffelschwinger

16.07.2005 17:53 Uhr

Hallo adelinababy,

Hauptsache es hat geschmeckt:-))

Danke für Deinen Kommentar.

LG. Freddy

katerteddy2000

16.11.2005 20:04 Uhr

Hallo Freddy,

das ist genau das Rezept nach dem meine Oma früher die Rouladen gemacht hat. Der einzige Unterschied: die Soße bestand nur aus Zwiebeln, Zwiebeln,Zwiebel und nochmals Zwiebeln.. Aber total lecker. Danke für das Rezept.

Lieben Gruß REgina

Kochlöffelschwinger

16.11.2005 20:32 Uhr

Hi Regina,

für mich mach ich auch viel Zwiebeln rein....

Hauptsache es hat geschmeckt......gell

LG. Freddy

FrlM

07.03.2006 15:46 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

eine halbe Stunde Garzeit ist eindeutig zu wenig, ich habe meine Rouladen mind. 1 Stunde geschnmort.

LG FrlM

erdbeer

22.03.2008 17:36 Uhr

Fast genauso bereite ich auch meine Rouladen zu!

Allerdings kommt bei mir noch etwas Schmelzkäse in die Rouladen.
Dadurch schmeckt auch die Soße sehr sehr lecker.

Liebe Grüße und schöne Ostern
wünscht euch
Iris

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